还记得那首儿歌吗？氹氹转，菊花圃，炒米饼，糯米团……
80.90后的伙伴们对于炒米饼应该印象很深刻。那是属于我们谁人期间的记忆。
临近过年的时候，围在灶台上，看着妈妈在炒米。那些米是浸泡过的，从湿湿嗒嗒的白米把它炒成金黄金黄的。
米炒好之后，妈妈还会在炒好的米中藏几个鸡蛋。米凉了蛋也就熟了。小时候嘴馋还把炒米放嘴里当零食吃。
炒米
米炒好后隔两天就拉去让人家打成炒米粉。当时候打炒米粉的人多，经常要排很长的队。
炒米粉打好后，有时等不及大人把它做成炒米饼，自己拿碗偷偷装点米粉加点糖加点开水，捏一捏就变成面团子，虽然没有饼的形状也很好吃。
做炒米饼有用红糖的，冰片糖的，白糖的。最喜好吃白糖的，吃起来沙沙的又松软。
大部分人家都有爷爷辈传下来的饼印，是用木头镌刻而成的，一圈花圈，中心是寓意精致的字。喜好别人家金鲤鱼造型的还特地借过来用一用。
还记得谁人装干米粉的袋子吗，特意用蚊帐缝的，把装了干米粉的袋子在饼印上一按，可以防止黏连。
熬糖水的时候，大人们相互探究我这糖水熬得怎样，稠不稠，稀不稀，把握不准就讨教老一辈的奶奶。
在寒凉的冬夜里，一家人分工合作，爸爸负责和面，妈妈负责把粉面团压在饼印中，几个小的就负责压实，然后一番敲敲打打。还得手速快点，不然面团干了，压不成饼的形状。
由于簸箕有限，炒米饼铺完一圈，就往第二层叠，我们称之为骑马仔。
做好的炒米饼，第二天就可以拿出去晒一晒，晒干了收起来方便储存。有时候饼都没晒干，我们就偷吃了。重要是当时候比较穷，没什么钱买零食。
炒米饼
逐步的，逐步的，国家发展起来了，生存程度提高了，零食格式也多了。炒米饼从原来要炒50斤米，变为40斤、30斤、20斤、10斤。最后险些家家户户都不做炒米饼了。
现在过年卖的炒米饼都是加了芝麻的，花生的，更加好吃了，只是少了记忆中的味道。有些单独包装的，送礼更加体面。
不做炒米饼了，饼印也收起来了，最后就不知道藏在谁人倚角旮旯，再也找不到了。
现在糖环，油角，油糍啊还会做，只是不在用来过年送礼了，现在过年送礼都是牛奶、盒装罐装的饼干等等。
好多00后的估计连炒米饼是什么都不知道。
炒米饼并不是特别好吃，我们选择把它淡忘了，属于我们的记忆却永不消退！ |
