买鸡蛋时，挑大的照旧挑小的？养殖户说漏了嘴，以后别再瞎买了

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文丨乾凉散人
编辑丨乾凉散人
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鸡蛋在我们的生存中饰演偏告急的角色，它能为我们的身段补充我们所必要的蛋白质和其他营养成分，所以每家每户隔一段时间就会购买鸡蛋。

但是在市场上琳琅满目标鸡蛋品种中，怎样挑选到新鲜、营养、安全的鸡蛋成为了许多消耗者关注的题目。
许多人都有一个固定的风俗：挑选大小均匀的鸡蛋，有些人认为大鸡蛋更有营养，有些人则认为小鸡蛋更为细腻，那么，鸡蛋的大小到底有什么区别呢？

鸡蛋大小与营养成分有关系吗

大鸡蛋通常被认为含有更多的蛋白质和营养物质，被视为更有营养，实在大小鸡蛋在营养价值上并没有什么差别。
只不过由于大小不一样，如果你今天要摄取肯定量的蛋白质，大点的鸡蛋你可能只必要吃一个，但是小点的鸡蛋可能就必要吃两个了。

对于不同用途的人来说，可能必要也挑选不同大小的鸡蛋。
大鸡蛋在烹调时更轻易分离蛋清和蛋黄，适合用来制作蛋糕、蛋挞等必要大量蛋清的食品，相比之下，小鸡蛋则被认为口感更加细腻，蛋黄更加饱满，小鸡蛋通常用来煮熟，制作咸蛋、咸鸭蛋等传统美食。

由于小鸡蛋的蛋黄和蛋清比例相对更高，因此在烹调时更轻易形成浓稠的蛋黄酱，口感更加顺滑细腻，别的，一些人认为小鸡蛋更轻易煮熟，更适合用来制作腌制食品。

实在无论是大鸡蛋照旧小鸡蛋，它们的营养价值和口感都受到鸡的品种、饲养情况、饲料等因素的影响。因此，鸡蛋的大小并不是权衡鸡蛋风致的唯一标准。
在购买鸡蛋时，消耗者应该关注鸡蛋的来源、生产情况和生产商的信誉，而不仅仅是大小。

到底该怎样挑选鸡蛋？

我们在买鸡蛋的时候可以先观察一下鸡蛋的表面，新鲜的鸡蛋有的非常明显的特点。
新鲜的鸡蛋外壳是光滑且颜色均匀的，在挑选的时候要挑选没有斑点、没有裂纹的鸡蛋，如果你发现一些鸡蛋上有鸡屎或者土壤，这种的鸡蛋也可以挑选，这种鸡蛋一样平常也会很新鲜的。

第二种方法，通过摇晃来判定鸡蛋是否新鲜
在卖鸡蛋的时候，拿起一枚鸡蛋在耳边晃动，新鲜的鸡蛋不会听到蛋液流动的声音，，如果你能听到较为明显鸡蛋里有流动的声音，那这家的鸡蛋肯定放了很久，一点也不新鲜。
如果你的家中还有鸡蛋，不妨打开一颗，观察鸡蛋的蛋黄和蛋白来判定鸡蛋的新鲜程度。

新鲜的鸡蛋蛋黄颜色鲜艳橙黄，蛋白质坚实、透明、有弹性，没有液体渗出，如果鸡蛋蛋黄颜色较浅，蛋白质较稀薄，则说明鸡蛋已经不太新鲜。
你会买土鸡蛋照旧普通鸡蛋

除了普通鸡蛋外，还有一种被称为“土鸡蛋”的特别鸡蛋品种，那么土鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值有何不同呢？

土鸡蛋与普通鸡蛋在营养成分上有肯定的差异，相比普通鸡蛋，土鸡蛋中的营养成分更加丰富。
土鸡蛋中的蛋白质含量更高，而且脂肪含量更低，更适合寻求高蛋白、低脂肪饮食的人群。
除此之外土鸡蛋中的维生素和矿物质含量也较普通鸡蛋更丰富，如维生素A、维生素E、硒等，所以，从营养角度来看，土鸡蛋更加有益康健。

土鸡蛋与普通鸡蛋在生产情况和生产方式上有所不同，普通鸡蛋一样平常来自规模化的养鸡场，鸡只麋集饲养，情况相对受限，饲料和生长激素的利用可能会对鸡蛋的质量产生肯定影响。
而土鸡蛋则来自散养的土鸡，它们在天然情况下生长，饲养方式更加天然，倒霉用激素和抗生素，因此土鸡蛋更加天然康健。

土鸡蛋与普通鸡蛋在口感和风味上也有所区别，由于土鸡的饲养方式和饮食风俗不同，土鸡蛋的蛋黄颜色更加鲜艳，而且闻不到普通鸡蛋的那种腥味，炒出来的鸡蛋比普通的鸡蛋要黄许多，口感更加细腻。

为了迎合消耗者的购物心理，如今市场上还出现了一种无菌蛋，这种蛋可以直接生吃，有的人会直接拿这种无菌蛋拌米饭吃，吃寿喜锅的人会直接将无菌蛋拿来当蘸料。

土鸡蛋与普通鸡蛋以及无菌蛋相比，在营养价值、生产情况和风味上都有肯定的差异，因此，消耗者在购买鸡蛋时可以根据自己的需求和口胃选择适合自己的鸡蛋品种，以满足不同的饮食需求。
多关注鸡蛋生产来源及个人需求

实在鸡蛋的大小并不代表鸡蛋的风致，大小只是与鸡的品种、饲养方式等因素有关，鸡蛋的风致重要取决于鸡的饲养情况和饲料质量。
一些商家为了迎合消耗者的心理，会有意偶然地在鸡蛋上做手脚，有的加工甚至添加了有害物质。