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煎荷包蛋,用“凉油”照旧“热油”?不少人都弄错了,难怪老粘锅

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清水一泓Lv.6 显示全部楼层 发表于 2023-4-25 11:26:25 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
鸡蛋是全部食品中营养最全面、最平衡的食材之一,可以说人体所需要的营养元素,一枚小小的鸡蛋几乎全部概括!



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而且,鸡蛋也是全部食品中最易于消化和吸取的。不但云云,鸡蛋的使用率达到95%以上!鸡蛋不但营养高,做法也多,常见的有水煮的,油煎的,上锅蒸成蛋羹的等等。


一样平常来说,作为早餐最理想的营养库,水煮鸡蛋是家庭中最常见的吃法。但是每天如许吃谁都会腻,以是偶尔煎个荷包蛋吃,便会感觉很香很好吃!



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但是,问题也来了,有的朋侪在家煎荷包蛋时,要么是把黄弄散了,要么是粘锅了,弄得两面焦糊。


煎出来的鸡蛋不但不香嫩,反而尚有种苦苦的味道!其实,轻微有点水准的煎蛋,最起码外形要看着饱满,颜色要两面金黄,尤其是边煎蛋的缘处要有一圈焦边,而且入口之后不能油腻,吃起来醇香适口、外酥里嫩这才算是及格!
以是说,别看就是煎个荷包蛋,也是有技巧的!很多朋侪在做的时间,对使用“冷油”和“热油”搞不清,导致煎荷包蛋时老粘锅还不好吃!



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下面小编就和各人分享一下煎荷包蛋的具体步调,一起看看吧!
煎荷包蛋用冷油照旧热油好?

先说答案:煎荷包蛋用冷油好!


为什么用冷油好?由于,我们在煎荷包蛋时,锅内的温度本身就很高,假如再用热油,如许当鸡蛋下锅后靠近底层的一面很快会焦了,但是上面却还没有凝固好,就算强行翻个,只会导致两面焦糊,蛋黄夹生,而且在翻面时也很轻易把蛋黄弄散,从而粘锅。
精确煎荷包蛋的方法


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煎荷包蛋首先要热锅凉油,先开大火把锅烧热,然后改为小火加入冷油,接着在锅中匀称地撒入少许的食盐,如许做的目标是防止煎蛋时不溅油、不粘锅,而且煎出来的荷包蛋有滋有味还好吃。


然后再打入鸡蛋,小火慢慢地煎至蛋液成型时,轻轻地晃动煎锅,当鸡蛋可以在锅面滑动时,再用铲子翻面。
留意:煎蛋黄的那一面时,当蛋黄轻微凝固时,加入一勺开水,然后盖上锅盖,直至小火煎熟即可!如许煎出来的荷包蛋,入口不腻,蛋黄还香嫩。
如何将荷包蛋煎的圆整?

很多朋侪喜欢吃圆溜溜的煎荷包蛋,但每次把鸡蛋打入锅中时,蛋白都会出现径流扩散,导致煎出来的荷包蛋四周不规整,不是很美观!



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以是,想要煎出圆溜溜的荷包蛋,可以用现在市面上的煎蛋器,或者是吃完的铁皮罐头不要扔,去掉底壳,将上底剪开,再弯成把手,当煎荷包蛋时,便可以手持把手,将此筒放在煎锅上,将蛋打入罐中,如许圆溜光滑整齐的荷包蛋就煎成了。
技巧总结:


  • 热锅凉油,全程小火煎,鸡蛋不粘锅;
  • 先撒盐,后加蛋,油花不乱溅;
  • 煎蛋黄时,加勺开水,蛋黄软嫩不油腻。
另外,煎好的荷包蛋,倒入一点味极鲜,撒上少许的葱花,别有一番滋味!没试过的朋侪不妨试试!



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以上就是本日和各人分享的内容,假如你有更好的煎荷包蛋的方法,接待在批评区留言分享。最后,感谢你的观看,谢谢!


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来源:高质量生活家
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