夏末秋初，建议多吃5道凉拌荤菜，爽口开胃，营养十足，百口都爱
马上就要进入秋天了，但气候仍旧很热，忙着贴秋膘的话，烧煮好的肉鱼家里人并不会吃多少，总说油大腻口，实在是没胃口。
今天呢，就给大家分享几道凉拌荤菜的做法，大家可以学着做给家人吃，简朴易做，爽口开胃不油腻，营养十足，家里的老少都爱吃。
第一道：凉拌牛肉
步骤一：可以提前卤煮好牛肉，也可以去熟食店买现成的，切成薄片，香菜摘洗干净，甩干水分切成碎末。
步骤二：大蒜剥皮用刀拍扁切成碎末，香葱剥皮洗干净切碎末，小米椒洗干净切小圈，把牛肉片、香菜碎、蒜末、香葱碎、小米椒放在大碗里。
步骤三：倒入适量的酱油、香醋、食盐、蚝油、香油、白糖，起锅热油，油熟后浇在牛肉上面，搅拌均匀就可以端上桌吃了。
第二道：凉拌鸡肉丝
步骤一：预备几块鸡肉，可以是鸡胸肉也可以是鸡腿肉，冲洗干净，放入锅内，加入葱段、姜片、食盐煮熟，捞出后沥干水分，晾凉后撕成细丝，摆放在盘子内。
步骤二：香菜摘洗干净切碎末，大蒜剥皮用刀拍扁切碎末，小米椒洗干净切小圈，把它们另有适量的熟芝麻放在小碗里。
步骤三：起锅热油，油熟后浇在香菜小米椒上面激发出香味，然后倒入适量的酱油、香醋、食盐、香油、白糖搅拌均匀，末了倒在鸡肉上面，搅匀就可以了。
第三道：凉拌猪耳朵
步骤一：卤煮好的猪耳朵切成细丝，黄瓜洗干净用刀拍扁切成块，香菜摘洗干净切碎末，大蒜剥皮拍扁切碎末。
步骤二：干辣椒切成碎末，把猪耳朵、香菜碎、蒜末、干辣椒放在大碗里，倒入适量的酱油、香醋、香油，搅拌均匀就可以端上桌。
第四道：凉拌猪肝
步骤一：煮好或者买到现成的猪肝，切成薄片，放在盘子内，生姜去皮洗干净切碎末，小米椒洗干净切小圈，大蒜剥皮切碎末，香菜摘洗干净切碎末。
步骤二：把姜末、小米椒、蒜末放在小碗里，撒入一点辣椒粉，起锅热油，油熟后放入花椒煸炒出香味，然后趁热关火浇在小碗里激发出香味。
步骤三：继续往小碗内倒入适量的味极鲜酱油、食盐、蚝油，全部搅拌均匀后浇在猪肝上面就行了。
第五道：凉拌鸡爪
步骤一：鸡爪洗干净后放入炖锅内，倒入冷水，大火烧开，滴入料酒，继续煮15分钟左右，捞出鸡爪洗沐水，变凉后捞出鸡爪控水，放在大碗里。
步骤二：香菜摘洗干净切碎末，大蒜剥皮拍扁切碎末，小米椒洗干净切小圈，生姜去皮洗干净切细丝，把它们撒在鸡爪上面。
步骤三：末了淋入适量的味极鲜酱油、香醋、食盐、香油、白糖、泡脚水，全部搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制3个小时，就可以取出食用了。 |
