陕西是中华民族的重要发祥地之一，久长的历史孕育出了陕西璀璨的文化。作为陕西文化的一部分，陕西菜不光美味适口，而且都非常有特色。
作为一名陕西人，今天我们就来和各人先容6道陕西菜中的经典，这些菜不光美味，而且烹饪方便，在家就能做！
第一道：带把肘子
带把肘子是一道陕西名菜，而且是一道家家户户都能做的菜。带把肘子需要选用希奇的猪前肘作为原材料。将猪前肘加热去毛整理干净之后，和秘制香料一起放入锅中卤制。待到猪肉软烂入味的时间，将猪肘盛出，大火收汁，这道带肘子就做好了。
带把肘子在上桌的时间，要连同猪肘中的骨头一起装盘。其独特的造型不光是带把肘子名字的来源，也代表了陕西人豪放的性格。
带把肘子鲜香适口，酱香浓郁，入口即化，是一道老少皆宜的陕西美味。
第二道：糟肉
糟肉是一道陕西人各类宴席上少不了的一道菜，也是大部分陕西家庭都会做的一道菜。
制作糟肉要选用分层清楚的上好五花，将五花肉整块直接放入锅中煮熟。晾干后，在其表皮扎上小孔，抹上老抽，然后大火炸制。等猪肉皮上出现气泡，将其捞出切片，放入碗中加上香糟大火蒸制半小时即可。
这道菜肥而不腻，肉香和糟香混为一体，相辅相成，软嫩适口。而且它的做法并不复杂，各人在家中也可以尝试一下。
第三道：八宝肉辣子
八宝肉辣子是陕西渭北民间家家户户都会制作的一道下饭菜。八宝肉辣子的选材讲求，要用杏仁、芦笋、猪肉、青豆等八味食材。但是它的做法却比较简单，将这些食材放在一起，用热油进行熬制即可。
这道菜香辣适口，口感丰富，一道小菜中能吃到多种食材，是一道非常下饭的陕西菜。只要能凑齐食材，信赖您在家中也可以做出美味的八宝肉辣子。
第四道：温拌腰丝
温拌腰丝既是一道陕西名菜，也是陕西人家家户户餐桌上的家常菜。温拌腰丝肯定要选用希奇的猪腰作为原材料，否则大概会有异味。将猪腰改刀切成丝，然后加上汆烫好的木耳丝和胡萝卜丝，趁着食材温度没有下降，直接调味即可，这种烹饪方法即为温拌。
温拌腰丝鲜香适口，又鲜又嫩，是一道下酒好菜。
第五道：干煸鳝鱼
干煸鳝鱼是陕西菜中，为数不多的以鱼为原材料的经典美味。这道菜需要选用鲜杀的鳝鱼作为原料。将鳝鱼处理干净之后，放入高温菜籽油中煸炒，将鱼肉中的水分逼出，然后再用辣椒、花椒来调味。
干煸鳝鱼虽然做法不难，但是无论是口感照旧味道都非常棒。鳝鱼肉质紧实，而且香辣开胃，是一道不可错过的陕西名菜。
第六道；天麻乌鸡
天麻乌鸡是陕西菜中的一道药膳。这道菜要选用放养的乌鸡以及天麻片作为重要食材。将乌鸡处理干净之后，放入锅中，参加各种香料以及天麻开始炖煮。整个过程要保持小火，炖煮时间不能高出三个小时。
天麻乌鸡的味道鲜美无比，鸡肉软烂入味。而且这道菜对人体健康也有一些资助，天麻与乌鸡的搭配，可以起到延缓衰老、加强体质的效果。
以上六道菜都是陕菜中的名菜，但同时也是我们陕西人餐桌上常见的家常菜。信赖您只要认真挑选食材，也可以在家还原出正宗的陕西味！ |
