想必每一位征战厨房多年的奶爸大概宝妈，都有自己拿手的几道家常硬菜，不说做得多么富丽，总归是老少咸宜，大家广泛都爱吃的菜，如果你也想学做几道拿手的家常硬菜，那本日的菜谱就是专门为你而来的了，3道菜2荤1素，简简单单3个人吃完全没问题，再炒1个青菜，煲个汤，不就都搞定了吗？厨房新手也能立马变大厨，还在等什么，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我分享的美食了。
【蒜香鸡翅】
主要食材：鸡翅，蒜头，姜片，葱段，料酒，生抽，胡椒粉，奥尔良腌鸡粉，外酥里嫩，一口咬下去里面尚有肉汁，下饭又下酒，说的就是这个蒜香炸鸡翅。
【详细做法】
1、鸡翅对半切开放碗里，加入姜片和葱段，1勺料酒，1勺生抽，半勺胡椒粉，2勺奥尔良腌鸡粉，抓拌匀称腌制30分钟以上，如果有自己喜好的腌料香料，也可以加进去。
2、起锅烧油，大概6成油温把腌制好的鸡翅放进锅，炸制金黄捞出，重新升高油温，再把鸡翅放进去复炸一次，这样的鸡翅焦香味更浓，更有嚼劲，如果寻求鲜嫩多汁，那第二次炸制时间可以控制在3分钟以内。
3、留下少部门的底油，倒入大量的蒜末爆香，然后把鸡翅放进去，加上1勺生抽，小半勺的白砂糖调味，翻炒几轮把食材和调味都炒匀称，出锅前撒上小葱花，就可以上菜了。
【香辣手撕鸡】
主要食材：鸡腿，香菜，小米辣，蒜末，葱花，花椒，白芝麻，辣椒粉，生抽，蚝油，盐，白糖，花椒油，又香又辣的手撕鸡腿，边吃边冒汗，越吃就越上瘾，确实是香。
【详细做法】
1、鸡腿可以提前在两边改刀，冷水下锅，加入葱段，姜片，花椒和1勺料酒，大火煮开之后开始焯水，边焯水，边把煮出来的血沫给撇干净，一直煮到没有血沫的时间就行了，煮好之后，一定要浸泡在冰水里自动降温，没有冰水也要准备好凉水。
2、调制香辣酱汁，碗里先铺满葱花，小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒粉，这些佐料，淋上1勺滚烫的热油爆出香味，然后加入2勺生抽，半勺蚝油，半勺白糖，盐少许，2勺花椒油，末了可以再来半勺的开水，搅拌匀称。
3、把过完凉水的鸡腿手撕开来，拌上香菜末，然后把香辣酱汁匀称地淋在鸡肉上，搅拌匀称，就可以开吃了，香香辣辣，适口开胃，爽。
【黑木耳炒鹌鹑蛋】
主要食材：蒜末，黑木耳，鹌鹑蛋，青辣椒，生抽，白糖，鸡精，中规中矩的一道素菜，做起来不费事。
【详细做法】
1、鹌鹑蛋提前水煮熟剥壳备用，起锅烧油5成油温全程中小火煎鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煎至2面都有虎皮状了，捞出来备用。
2、别的爆香蒜末，把黑木耳放进去炒软，然后加入鹌鹑蛋和辣椒段，加入1勺生抽开始翻炒。
3、末了加入适量的盐和鸡精调一下口胃，翻炒匀称就可以出锅了，没什么难度，吃起却是不知不觉吃光了鹌鹑蛋。
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