不知道从什么时间起，开始盛行起了这道美食，荤素一锅出，烹调过程中不加水，靠独特的酱汁和食材自己的水分将食品焖熟，它的新颖做法和鲜美的味道俘获了浩繁食客，它就是近几年的创意菜肴，三汁焖锅。
三汁焖锅可谓是这两年比力火的一道美食，初次吃的时间感觉它雷同于东北大乱炖，却又大差别。原汤焖熟的食品，吃起来香味更浓重。
记恰其时焖锅做的最好的应该是黄记煌，每次还没到饭点，饭店的门口就排起了长队，谁人时间为了尝鲜，甘心饿着肚子也要列队等。去吃过之后以为味道简直不错，固然代价也很不错，一个两人份的小锅靠近200块钱，感觉照旧贵了些。
略微估算一下它的食材资本，鸡翅和大虾，加上一些蔬菜，不外也就几十块钱。上网查了一下，关于它的做法也有先容，于是就动了自己买食材在家做的心思。三汁焖锅最重要的就是酱汁的调配，实在自己在家做酱汁完全可以按照自己的口胃来调配，味道不见得会比黄记煌差。
本日我就分享一个家庭版的做法，食材可以根据自己的喜欢来搭配，酱汁除了三种必不可少的，别的可以按照自家的口胃得当的调解。话不多说，我们一起来看看吧。
【家庭版三汁焖锅】
主料：鸡中翅8只、大虾10只
辅料：芹菜1颗、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱1个、青椒2个、红椒1个 、大葱半根、生姜1块、大蒜5-6粒
调料：甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽、姜丝、料酒、食盐、黑胡椒粉
做法如下：
1、处置惩罚主料：鸡中翅天然解冻后洗濯干净，放置于菜板上，用刀在鸡翅的正反两面各划上3刀，目标是烹调的时间容易入味。
处置惩罚好的鸡中翅放入大碗中，加入生抽、料酒、食盐、胡椒粉、生姜丝，抓拌匀称，按摩揉搓一会儿后，腌制15分钟，让鸡翅充实入味。奇怪的大虾洗濯干净后，剪掉虾脚、虾须，挑掉虾线，开背，摆放入盘中备用。
2、处置惩罚辅料：土豆去皮洗净后，切成滚刀块备用；胡萝卜同样是去皮洗净，切成滚刀块备用；
芹菜摘掉菜叶，洗濯干净后切成2厘米左右的长段备用；洋葱去皮洗净，切成块状备用；（这里告诉各人一个切洋葱不辣眼睛的小秘诀，把去皮后的洋葱对半切开，先浸泡在净水中几分钟，在来切辣气就不会那么冲了。）
青椒2个、红椒1个，洗濯干净后去籽、去蒂，切成块状备用；
生姜去皮洗净后切成姜片备用；大葱切成2厘米左右的长段；大蒜去皮后拍扁备用；
3、预备酱汁：碗中放入2勺甜面酱、2勺蚝油、2勺番茄酱，再挤入1勺左右的蜂蜜，加入少量的生抽，搅拌成酱汁即可。三汁焖锅做的是否好吃？关键就在于这酱汁。酱汁的调制，各家店有各家的配方和比例，但甜面酱、蚝油和番茄酱这3样是必不可少的。我们自己在家做的时间，除了必要以上三种酱料外，还可以根据自家的口胃得当的添加点黄豆酱或辣酱之类的。
4、全部食材都预备好后，开始烹调：炒锅加热，先放入一些植物油，再加入一块猪油，植物油与猪油肴杂在一起，做出来的菜味道会更香。
猪油完全化开后，下入生姜片、大葱段、大蒜粒爆出香味，这个时间的火候不要太大，防止将食材炸糊，保持中小火即可。
香味爆出来后，倒入切好的全部蔬菜，匀称的翻炒几下，加入一点生抽、食盐调一下底味，量不必要太多，由于反面还要放酱。
蔬菜翻炒匀称后，摊平，上面依次摆放入腌制过的鸡翅，鸡翅全面入锅后，在鸡翅的上面匀称的涂抹上调制好的酱汁。
盖上盖子大火烧开，转中小火焖煮15分钟。注意，做这道菜不必要加水，焖锅，顾名思义就是焖出来的。我们在锅的底部铺了许多蔬菜，蔬菜受热会大量出水，以是完全不消担心会糊锅。但这里对锅就有要求了，最好是不粘锅或砂锅，太薄的炒锅不发起使用。由于我家的砂锅太小，做的时间我选用了不粘锅，焖熟之后再转移到砂锅上桌的。
15分钟后打开锅盖，将处置惩罚好1的大虾依次摆放入锅内，盖上盖子再小火焖煮5分钟，看到大虾完全变红后，即可关火，拿开1锅盖，撒上一些香菜段，鲜味又好吃的三汁焖锅就完成了。转移到砂锅后，上桌，是不是很有食欲啊！
【制品图】
末了总结一下：
这道菜利用起来非常简单，乃至比做炒菜还要容易，但这道菜想要做的好吃，必须注意以下几点：
1、酱汁肯定要调好，甜面酱、蚝油和番茄酱是必不可少的三大酱料。
2、肯定不要加水，使用蔬菜内里的原汁水把食品焖熟，吃起来才会更香。
3、鸡翅必要提前腌制入味，但焖煮的时间时间不宜过长，15-20分钟即可，要包管鸡翅的鲜嫩口感。
4、大虾不要跟鸡翅同时入锅，虾要比鸡翅熟的快许多，假如同时入锅，等鸡翅熟了，虾肯定焖老了。
感谢阅读，我是围裙妈妈，一个天天戴着围裙下厨，专心为家人做好每一餐饭的全职妈妈。固然会得不多，但每一道菜都是专心做的。假如你喜欢我的文章，记得关注、点赞、品评、转发，谢谢！
|
