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近日，年轻人群体中掀起一股养生烘焙风潮，以中药材为特色的吐司面包火遍全网。“药食坊”和“仲景生存”等多家门店依附创新的中药面包系列，成为网红打卡地，吸引了不少追求养生的年轻食客。
中药面包何以流行？中药面包热的背后，是否真的如宣传那般能够达到养生结果，抑或仅仅是停顿在营销的层面？
中药面包其实是“药膳”
很多人一听到“中药面包”这个概念大概会满脑子问号：药是能任意吃的吗？面包里真可以添加中药？
事实上，在中医实践中，将中药材与食物相结合、通过烹调加工制成具有特别保健或治疗作用的膳食并不鲜见，它们都被称为“药膳”。
药膳是中医“药食同源”理念的直接应用。中医认为疾病的发生是由于人体内的阴阳失衡或五行不调，而食物和药物都具有“四性五味”——“四性”指的是寒、凉、温、热，“五味”是指酸、苦、甘、辛、咸；这些性子可以用来调解体内的不平衡状态。
在这一理念下，食物和药物有着密切的联系，两者之间并没有绝对的边界。很多被归类为食物的物品同时也具有药用代价，而很多药材在适当的情况下也可作为食物食用。
国家卫生健康委2021年发布的《按照传统既是食品又是中药材的物质目次管理规定》，就纳入多种既是食品又是中药材的物质，包括丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂等。2023年11月，新纳入党参、黄芪、灵芝、天麻等9种物质，总数达到102种。
药食同源，催生了药膳，药膳的目的是“寓医于食”，使食物不但美味适口，也具有一定的医疗和保健功效。药膳种类繁多，常见的有汤品、粥品、炖品、蒸菜、沏茶等，如当归生姜羊肉汤、党参黄芪炖鸡、银耳莲子羹等。
中药面包也是“药膳”，它是一种创新形式的药膳。传统药膳通常是指将中药材与食物相结合，通过烹调制作成菜肴或汤品；中药面包是将中药材融入当代烘焙工艺，制成面包。
在中药面包的制作过程中，烘焙师会选用具有特定健康益处的中药材，如枸杞、红枣、茯苓、麦冬、陈皮、甘草等，将这些中药材研磨成粉或是以其他形式加入面团中，然后按照面包的常规烘焙程序进行制作。
这样制成的中药面包既有传统面包的美味，又融合了中药的香气和潜在的健康效益。
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中药面包流行的背后
中药面包流行，起首在于作为“药膳”的它，确实有着常规面包所不具备的特点。
中药面包融合“药食同源”的理念，添加中医认为的具有保健功效的中药材，如黄芪、枸杞、当归等，这些药材被认为可以补气养血、调治身材。对于追求健康生存方式的消费者而言，中药面包提供了一种将养生理念融入一样平常饮食的方式。
作为食物自己，为了制止中药的苦味影响面包的味道，中药面包对添加的中药材有特定的选择，既要是药食同源目次里的，自己也要具有“风味”，能够赋予面包独特的香气和味道，为消费者提供差别于传统面包的体验。比方，枸杞面包带有淡淡的甜味，陈皮面包有清新的柑橘香。
从行业竞争的角度看，如今的烘焙店竞争颇为激烈，同质化也很严峻，中药面包提供了一个差异化的时机。中药面包是传统与当代结合的产物，为消费者带来新奇的饮食体验，满意消费者探索奇怪事物的好奇心，帮助中药面包店在激烈的市场竞争中脱颖而出。
从年轻消费者的态度来看，中药面包契合年轻人“朋克养生”的生存方式。
一方面，当下年轻人愈发注重养生。当代社会的快节奏、高压力导致年轻人面临更多的身心健康挑战，促使他们自动探求缓解压力和维持健康的途径。
《2023国民健康洞察陈诉》表现，相较于老年人，年轻人的健康困扰好像更多，此中最年轻的“00后”的健康困扰最多。
但另一方面，年轻人也在“作死”。
很多人年轻人一方面存在一些大概侵害健康的举动，如熬夜、饮酒、暴饮暴食等，另一方面又试图通过各种方式来弥补这些举动对身材造成的伤害，比如喝啤酒时加入枸杞、往可乐里放党参、熬夜时敷面膜等。
由此，“朋克养生”反映的是年轻人矛盾的养生态度——既想养生又不想过于约束自我，展现了年轻人对待健康隐患的轻松态度——养生方法有没有用大概没那么紧张，只要它具备生理安慰作用。
中药面包就是如此，它满意了年轻人既想保持健康又不肯牺牲口胃的需求。中药面包是否真如一些经典药膳那样有用了？不管了，既然它加入中药、既然它是“中药面包”，对于养生就有点用吧？
中药面包给年轻消费者的生理安慰作用达到了，就能吸引朋克养生理念的践行者。
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中药面包或是噱头
大概一些消费者并不那么在意中药面包是否真有养生作用，但我们还是得认真来掰扯一下这件事。毕竟涉及到“药”，就需要严厉对待。
中药面包真有养生作用吗？
从中医的视角来看，中药的焦点使用原则之一是“辨证施治”，它强调根据个人的体质特征、具体病症以及其时的情况条件（如季候、地域）来确定最适合的治疗方法。
比如每个人的身材状态都是独一无二的，包括体质范例、年龄、性别、生存风俗等，差别的体质对疾病的易感性和治疗的反应有所差别；同为感冒，体虚之人大概表现为“表虚”，体质壮实的人大概表现为“表实”，治疗方法和使用的中药也会有所差别——药膳亦同理。
但很显然，作为“药膳”的中药面包，它的尺度化生产难以满意这一个性化需求，很难思量到所谓的个体差异。差别的人对中药成分的反应大概差别，有些人大概对某些药材过敏，如果中药与个人体质或病症不符，药膳不但无法起到养生作用，还大概拔苗助长。
那有人会说，中药面包罗有的中药剂量很低，不足以达到药用尺度，不会对人体产生伤害。但这从侧面上不也说明了，中药面包的养生概念，只是一个噱头吗？
事实上，市面上的多数中药面包，都很难称得上是真正的药膳。药膳的有用性与中药剂量密切相干。在中药面包中，为了包管口感和安全性，药材的添加量通常较小，不足以达到传统中药疗法中预期的药理效应。同时，烘焙过程中的高温很有大概会对某些中药的有用成分造成破坏，在烘焙的高温条件下发生分解、氧化或失去活性。
因此，消费者不应太过期待通过食用中药面包来达到养生目的，中药面包的养生概念更多只是噱头。
这就需要市场监管部门的关注和参与，既要确保中药面包等添加中药材的食品符合食品安全尺度，制止不当添加或过量使用药材造成食品安全隐患；也应关注产品标签和广告宣传的真实性与合法性，防止商家夸大其词，误导消费者认为中药面包具备药膳的养生功能。
闯贵
责编 刘韵珊 |
