有人说现在买牛肉跟买彩票似的，开袋全靠运气，真牛肉越来越少，假牛肉倒是满天飞。
老话说得好，“病从口入”，吃的东西要是出了问题身材可扛不住。
这年头猪肉冒充牛肉、鸡肉冒充牛肉、甚至臭肉都能改头换面成“高档牛肉”，真是令人气愤！到底是谁在背后动这些歪脑筋？
为什么假牛肉屡禁不止，连桌上的一盘牛肉都不能让人吃得放心？
一、真假牛肉
事情其实并不复杂，说白了就是一些黑心商贩为了赢利把各种廉价肉类加工成所谓的“牛肉”。
据警方透露，这些假牛肉的制作过程简直让人作呕，有些甚至直接用涂满色素的鸡肉、鸭肉来冒充牛肉出售。
2021年江苏镇江警方破获了一起特大制售假牛肉案，抓获12名犯罪猜疑人，查获大量假牛肉。
经调查这伙人用低价冷冻猪肉冒充牛肉，涉案金额高达47万余元。
而在某些农贸市场随机检测中，十份“牛肉”样品里竟有六份是假货！
更扎心的是，这些假牛肉不仅代价自制，还卖得特别好，甚至流入了大中都会的超市、餐馆和农贸市场。
消耗者花了真金白银，却吃了冒充伪劣的垃圾食品。
二、假牛肉是怎么来的？
假牛肉的制作流程堪称“一条龙”服务，首先是“洗白”，黑心商贩会把冷冻猪肉大概废弃肉块放在水池里反复浸泡，用净水冲掉肉原本的腥味和异味。
接着是“调味”，各种添加剂粉墨登场，比如色素让肉看起来鲜红，“牛肉香精”让肉闻起来有牛肉的香气，甚至还能改变肉的口感。
最后一步是“包装”，他们用真空袋装好假牛肉，贴上正规的标签，直接进入市场。
这些操作提及来简单，但背后却是赤裸裸的利益驱使。
几块钱的成本肉经过几块钱的添加剂处置惩罚，摇身一变，假牛肉的批发价就能高达40元一斤。
高额的利润让这些制假者铤而走险，哪怕知道这是违法的，哪怕明白食品安全的隐患，依然有人前赴后继。
三、假牛肉的危害有多大？
假牛肉不仅是敲诈消耗者，更可能严重威胁健康。
比如在一些案件中，黑心商贩为了让假牛肉更鲜嫩会参加“瘦肉精”这种有害物质。
另有的用“地沟油”腌制假牛肉，这种油含有大量致癌物质，哪怕少量摄入，也可能对人体造成不可逆的伤害。
更让人无法接受的是，这些假肉的加工情况脏得令人作呕。
有媒体曝光过一些黑作坊的生产车间：碎肉堆在地上，苍蝇乱飞，污水横流。
如果这些肉流入市场并被我们吃到肚子里，结果可想而知。
四、为什么假牛肉屡禁不止？
按理说，食品安全应该是监管的重中之重，但为什么假牛肉还能频频出现？
一方面黑作坊隐蔽性强，打击难度大，另一方面某些市场和商家睁一只眼闭一只眼，为了利润不惜铤而走险。
而消耗者的贪自制生理也让这些假牛肉有了市场，试想一下，看到比市场价低很多的“牛肉”，有多少人能忍住不买？
五、怎么制止买到假牛肉？
虽然假牛肉防不胜防，但我们还是可以通过这3点来辨别真伪。
首先看颜色，真正的牛肉颜色均匀呈深赤色，表面有细腻的白色油花，而假牛肉往往颜色过于鲜红，甚至泛着不正常的色泽。
闻气味也很告急，新鲜牛肉有淡淡的血腥味，而假牛肉可能有明显的香精味大概刺鼻的异味。
最后摸纹理，优质牛肉的纤维紧实有弹性，而假牛肉摸起来松软、粘腻，甚至会残留淀粉。
如果着实分辨不清，还是发起各人到正规超市大概品牌肉店购买，哪怕代价稍贵，也比吃到假牛肉强。
结语
说白了，这些黑心商贩就是拿老百姓的健康开打趣，赚着昧良心的钱，却把毒肉送上了千家万户的餐桌。
咱们兜里没几个钱，买点肉改善生活都得提心吊胆。
各人在买牛肉的时候还是留个心眼吧，尽量到正规商超购买，不要企图自制，毕竟食品安满是玩玩不可忽视的。 |
