腐乳这东西，在中国那可太有说道了。各地都有本身的招牌腐乳，味道各有千秋，品牌也不少。
先说说那些有名的腐乳品牌。
1.王致和
王致和那可是老牌子了，打从清康熙八年就有了，总部在北京。他家腐乳吃起来口感特醇厚，咸淡刚刚好，细、腻、松、软、香这几个特点都占全了。青方臭豆腐闻着臭吃着香，红方呢，担当的人特别多，品种也丰富。他家做腐乳的手艺还被列为国家级非物质文化遗产，锋利得很。
2.海天
海天是广州佛山的中华老字号。海天经典白方腐乳，原料用的黑白转基因黄豆，没加防腐剂、甜味剂和香精，口感稍微有点辣，不管是做菜、拌饭还是吃火锅，放点儿进去都特别提味。
3.老恒和
老恒和的汗青能追溯到清咸丰初年的老元大酱园，在浙江湖州。老恒和玫瑰腐乳用的是优质黄豆和重瓣玫瑰花，按照传承了百年的工艺做出来的。外貌是好看的枣赤色，里面是杏黄色，有股浓郁的玫瑰香，味道甜鲜。
4.六必居
六必居的酱园早在明朝嘉靖九年就有了，也在北京。六必居红腐乳用非转基因大豆，按传统工艺制作，色泽鲜亮，质地细腻，口感香浓，吃起来酥软，咸淡适中，吃老北京涮肉大概芝麻酱面条的时间，来点六必居腐乳当蘸料，那滋味，绝了。
5.川娃子
川娃子是四川眉山的，属于新盼望集团控股公司。川娃子辣味腐乳用非转基因大豆配上四川本地辣椒，满满的都是正宗川味，爱吃辣的肯定喜欢。
6.三和四美
三和四美是 1998 年由扬州三和酱菜总公司和扬州四美酱品厂归并成的。他家的糟方、红方、玫瑰、火腿等系列腐乳，酥香绵软，口胃纯正，咸里带甜。酿酒用的是糯米酒，酒味不重，在江浙一带非常受接待的。
7.夹江
夹江豆腐乳是四川乐山夹江县的特产，从清咸丰十一年就开始做了。夹江霉豆腐乳用的是上等黄豆，还加了多种名贵中药材和特制香料，拌好了放进坛子里，倒满优质曲酒密封发酵。做出来的腐乳质地绵软，香味浓郁，咸淡符合，吃起来鲜嫩适口。
8.咸亨
咸亨的前身是清朝乾隆元年的咸亨酱园，在绍兴。咸亨腐乳可是绍兴的招牌之一。糟方腐乳白白嫩嫩，清爽适口，加了鲜甜的绍兴黄酒，色泽黄亮，酒香扑鼻。香酥玫瑰腐乳也很不错，有玫瑰花香，口感细腻绵软。
9.云香嫂
云香嫂是云南牟定兴华食品有限公司的品牌。云香嫂牟定香辣油腐乳是牟定县的传统特色产品。外貌红得鲜亮油润，吃到嘴里细腻柔糯，吃完后嘴里还留香呢。这多亏了传统工艺配方、特殊的发酵菌群、好水质和当地得天独厚的气候条件。
10.厨邦
厨邦属于广东鲜味鲜调味食品有限公司，最早是清末民初的香山酱园。厨邦香辣腐乳用传统工艺在原瓶里发酵，质地细滑，口感丰富，味道鲜美，回味悠长。
再讲讲各地有特色的腐乳产地。
一.四川大邑唐场
四川大邑唐场的豆腐乳，是清朝末年开始有的，从唐场镇出来的。豆腐乳块形完备，色泽红润，外面有一层细腻的赤色霉衣，香气醇厚，口感细腻，咸度适中。
二.广西桂林
广西桂林的豆腐乳从宋朝就有了，是 “桂林三宝” 之一。个头不大，小巧玲珑，质地细腻，外貌是诱人的橙黄色，里面还是白白软软的豆腐原样。鲜、香、辣、甜四种味道都很突出，有川椒、桂酊、八角、蒜泥和三花酒混合在一起的独特香气。
三.湖南临湘
湖南临湘的龙窖腐乳，汗青能追到宋代。切面是匀称的乳黄色大概淡黄色，质地细腻，块形整齐，厚薄匀称。特点是内色杏黄、沉香细嫩、鲜香浓郁、咸淡适口。
四.云南牟定
云南牟定的腐乳从明清时代就有了，还是国家地理标志保护产品。外貌鲜红油润，特别吸引人，质地细腻柔糯，就像丝绸一样滑，吃起来鲜香醇厚、咸淡适中，放进嘴里就化了。
五.浙江绍兴
浙江绍兴的腐乳，早在魏晋南北朝时期就有了，传承了上千年。色泽美丽，大多是红褐色，外貌油亮有光泽，质地细腻有弹性，颗粒饱满。味道醇香浓郁、细腻松酥、咸鲜适中。
六.重庆忠县
重庆忠县的忠州豆腐乳从唐代就有了，清朝的时间很郁勃。味道鲜香浓郁、口感细腻、咸香适宜。这独特的风味是因为发酵过程中产生了很多种酶，让腐乳在口感和营养上都特别棒。
七.黑龙江克东
黑龙江克东的腐乳从 1915 年就开始做了，它和一般毛霉发酵的腐乳不一样，是用细菌发酵的。用纯正的东北优质大豆做原料，再加上白酒、食盐、香料等精心调配，发酵很长时间才做好。味道鲜美绵长，尚有特殊的芳香气味。
八.广东开平
广东开平的腐乳从清朝同治年间就有了。色泽金黄大概红褐色，切面平整，富有弹性，这是因为用了好黄豆和传统发酵技术。香味醇厚，口感细腻，咸度符合，在发酵的时间吸取了各种香料和调味料的精华，有独特的复合香气。
九.湖北竹溪
湖北竹溪的腐乳是明朝就有的国家地理标志产品。色泽很诱人，外貌是鲜赤色大概枣赤色，切面是杏黄色大概酱褐色，近乎半透明，质地细腻有弹性，酸、辣、咸、鲜四种味道搭配得特别调和。
十. 四川乐山五通桥
四川乐山五通桥的豆腐乳从清代同治年间就开始做了，有 150 多年汗青。香味浓郁，口感醇厚，回味长期。吃的时间不消怎么嚼就在舌尖化了，香气特别迷人，以前好多名士都夸过它。
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