中国人食盐的历史可以追溯到数千年前，古代更是把盐列为管控物资，是完全不答应平常的贩子贩盐的。
就算到了如今，盐仍是国家管控的物资。
盐的生产和贩卖，大部分由国有企业举行，更是设有盐业局这个专职机构举行同一调控。
由此可见，盐在中国人心目中的地位。
在普通人看来，吃盐主要目的就是调味，买什么盐都是一样的，只要做饭的时间加上，饭菜有股咸味就行了。
实在这种做法是错误的，盐固然很普遍，但是买盐却是一门讲究活儿。不是什么盐都可以买，也不是什么盐都适合吃。
为何人人离不开的盐还有那么多的讲究？那盐到底要怎么买？“5461”和“2721”在盐里又有什么意义？
一、什么是盐
要想买盐不花冤枉钱，我们起首必要相识到底什么是盐，盐又是怎么来的。
只有相识了盐的来龙去脉，我们才可以大概知道怎样对症下药。
科学地来说，盐主要是氯化钠构成，也就是说盐里面的主要含量。
纳占大多数，1克的盐就便是400毫克的钠，固然盐的构成物质和含量根本上没啥变革。
但是盐的种类可就五花八门了，根据原料来说的话，有海盐、湖盐、井盐和岩盐。
海盐，顾名思义就是从海水中提纯出来的盐。
究竟海水就是咸的，这个各人应该都有所领会。
湖盐则是从湖水中提纯出来的盐，不过这个湖水可不是一般的湖水，而是盐湖水，普通的淡水湖是无法做到提纯出盐的。
井盐，字面意思是从井水里提纯出来的盐，实在也可以这么明白，究竟井盐是从地下水中提纯的，而获取地下水最简朴的方式就是打井。
岩盐，这个名字大概念着比较拗口，它还有个名字叫做矿盐，是从矿层中提纯的。
不过跟湖盐一样，不是什么矿层都能提纯出来盐，必须是海水蒸发、沉淀的矿层。
这还没完，到这里只是介绍了以盐的泉源命名的几种盐，还有更细致地划分。
有没有经过纯化处理惩罚的盐也有区别，经过了的叫做细盐，而没经过的则叫粗盐。
中国古代，老百姓吃得最多的就是粗盐。
拿海盐举例，粗盐就是等海水蒸发后形成盐粒，然后就形成了粗盐，这种盐类食用口感欠好。
然后就是加碘和不加碘的区别，加碘的叫做碘盐，不加碘的叫做无碘盐。
然后就是加碘的盐还要细分，因为加的碘也差别，有碘酸钾、碘化钾或者海藻碘，海藻碘是最适合人体吸取的。
末了就是有没有加氯化钾，添加氯化钾的称为低钠盐。
未添加的则被称为普通盐，添加了氯化钾的盐带有肯定苦味。
以上便是盐的全部分类，信赖这时间我们应该可以大概明白为何买盐也是有秘诀的。
究竟那么多种类的盐要分辨，但这都不是最主要的。
能不能买对盐，最主要的还是要看“5461”和“2721”这两数字。
二、“5461”“2721”有何差别
实在“5461”和“2721”并没有什么深刻的寄义，这两串数字只不过是代表着盐的生产标准。
“5461”全称应该是GB/T 5461，这种是加碘盐，在生产过程中必要参加碘化钾等含碘的微量元素。
而“2721”的全称就是GB2721，是未加碘盐，就是没有参加碘化钾等含碘的微量元素。
前面讲了盐有那么多种类，但也没见云云严格的区分。
为何到了加碘和不加碘这里就要云云严格，专门有生产标准编号，实在这里面的重点便是“碘”。
碘各人并不陌生，像一样平常医疗用品的碘伏和碘酒。
信赖各位朋侪家里都会有所储备，估计各人都注意到了碘伏作为液体却有很好的染色性，因此碘又是制药和染料领域的重要物品。
但碘的作用不光仅局限于外用，碘自身也是人体不可或缺的微量元素之一。
人体获取碘的途径大部分就是食物和碘强化剂，就是我们前文所提及的加碘盐。
碘这一微量元素也不是越多越好，是有肯定区间在里面的。
人体获取的碘多了欠好，少了也欠好。
碘缺乏会引起甲状腺功能紊乱，“大脖子病”各人应该不陌生，这就是甲状腺功能紊乱所引起的病症之一。
青春期的孩子更要注意，假如缺碘的话会影响到孩子的生长发育，乃至是智力发育。
孕妇更是必要增补碘，缺碘对本身的影响并不是很严肃，但是对胎儿会产生巨大影响。
胎儿和婴儿的大脑发育都必要碘，缺碘乃至会导致流产、死胎，就算成功地生下来也会患有“克汀病”。
碘过量也会引起疾病，好比甲亢或者甲减，因为碘过量引起甲亢的确实不多，但是因为碘过量引起甲减的倒是不少。
甲减的症状可以说是根据年龄区别，胎儿和婴儿主要是身体和智力的发育受影响。
成年人主要是新陈代谢和内脏受到影响，会出现怕冷、少汗、乏力等情况。
女性则会出现月经过多，经期延长，男性严肃者大概会导致阳痿。
碘对人体的重要性不问可知，再加上我国幅员辽阔，地理情况更是包罗众多，在自然情况中形成了缺碘地区和富碘地区。
如北京、江西、海南等多个地区属于缺碘地区，富碘地区并不占多数，只有个别省份含有，如河北有21个，河南有11个，山东有14个。
总体来说，我国是大部分地区属于缺碘地区行列，只有极少部分属于富碘地区，而碘又是不可或缺的，加碘盐便应运而生，可以说国家为了人民的身体康健耗费了不少心血。
以是说买盐必要肯定的本领，起首必要搞懂本身是属于缺碘地区还是富碘地区，然后根据地区去选择是否必要加碘盐。
通过“5461”和“2721”判定盐内是否参加了氯化钾等含碘的微量元素，选出适合本身的盐。
三、公道食盐
那么说了那么多关于食盐的题目，吃多了加碘盐大概会导致碘过量，吃少了加碘盐有大概会导致碘缺乏，我们该怎样公道食盐？
起首我们必要选择低钠盐，固然低钠盐是含碘盐，但是只要没有严肃肾脏疾病，或者吃一些阻碍钾排出药物的人群，都可以放心地食用低钠盐。
尤其是高血压人群，更应该选择低钠盐。
其次就是公道控制食用盐的总量，跟减肥差不多，少食多餐。
到了盐这里就是养成清淡口味，每顿饭少吃点盐。
根据中国的居民膳食指南，我们每天食用盐，应该不超过5克。
如许才是在正常范围之内，为了更好地控制食用盐的数目，我们可以选择控盐瓶或者限盐勺。
假如不使用外在限制措施的话，说不定拿盐袋子的手一抖，那么这顿饭的食盐量就超过了一天的总量。
不光饭菜味道差，还会影响身体康健。
对于盐，我们还可以用其他调味品来代替。
想要在烹饪的时间生存食材天然味道，我们可以用醋、柠檬汁、辣椒、葱姜蒜等天然调味品。
然后烹饪方式上尽量减少炒，多选择蒸或者煮。
也不必要每一道菜都要加盐，可以适本地享受食物天然的味道。
末了就是必要注意隐性盐，盐不光仅是我们吃的盐，人体获取盐的方式也不光仅食用盐这一种途径，还有许多隐性盐，就好比腌制食品和包装食品。
在吃这些食品之前，我们可以先观察成分表，重点考察钠的数值。
前文提到，1克盐便是400毫克的钠，因此我们可以用钠来看破这些隐性盐的隐蔽。
一般来说市面上含盐量高的食物，大部分都是腌制食品、果脯蜜饯、薯片饼干等，以是必要我们多多注意，不然会出现，固然吃饭时少吃盐了，但是仍会出现碘过量的症状，影响身体康健。
多吃盐大概会给人体带来毛病，但吃盐也不光仅是为了给人体增补所需的微量元素。
盐可以大概引发肾气，只有肾气足才可以大概让身体其他器官顺遂运转。
然后就是盐可以大概补益心气，适当的食用盐，可以到达奋发人的精力、心智的目的。
结语
对于盐的种类和区别，前文中已经多次提及，信赖各人已经有所相识，生活中我们要选对盐。
不然白花了冤枉钱，吃到嘴里的盐不光不可以大概给身体带来益处。
相反还会带来害处，可以说是“引狼入室”，让疾病偶尔机靠近我们。
除此之外还要注意隐性盐，充实地相识哪些食物含盐量大，哪些食物含盐量小。
根据本身的身体情况去选择食物，不可过于贪吃导致身体内的盐过多。
适当食盐，慢食三餐。
在买盐之前查看本身所属地碘是否富足，然后选择对应的盐类，吃到适合本身的盐，不光保住了各人的钱包，也保住了各人的康健。
参考资料
过多过少都欠好，碘对人体有哪些影响？
汹涌消息 2020年4月29日
食盐种类这么多，到底怎么选
人民网 2020年9月2日
低钠盐、加碘盐、海藻盐、竹盐，盐你选对了吗？
汹涌消息 2023年3月23日
“盐”多必失！但——吃盐越少≠身体越好
武汉晚报 2021年9月26日
人为什么肯定要吃盐！别在傻傻地拒绝食盐了~
网易网 2024年5月14日
“中国水碘舆图”发布 大部分地区水碘含量较低需坚持食盐加碘计谋
北京晚报 2019年5月13日
买盐看似简朴，秘诀却不少，分清“5461”和“2721”，弄懂再费钱
百度 2023年9月22日
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