食盐看着白白的小小的，在我们用饭时作用可不小，是人们饮食内里不可缺少的一份子。
它咸咸的，不光能让食品变得有滋有味，更含有我们须要的矿物质。
以是多了解一些盐的基本知识，知道食盐的种别，对我们的日常生存还是有不少好处的。
但是你去超市买盐的时候有没有发现，同样是盐，有的才几块钱一袋，有的却高达十几块钱一袋。
盐不都是氯化钠吗，为什么盐的代价差距这么大，贵的盐就比便宜的盐好了吗？我们一块来看看。
一、你真的了解盐吗
盐主要成分实在很简单，就是氯化钠。氯化钠化学名是NaCl，是由钠离子和氯离子组成的无机盐。
在大自然里，它大量存在于海水、盐湖还有深深的盐矿中。算是地球上最常见的矿物质之一，结构坚固得很，溶于水的能力也特殊强。
从前的人发现了这个特点，就把它引入了调味界，有了盐，轻轻松松就能让食品带上鲜美的咸味。
食盐的泉源很多，大抵能分成四类。第一个叫海盐，顾名思义就是海水晒干后的盐，这是老祖宗传下来的制盐方法。
岂论是太阳晒，还是我们用当代技术，终极都是要蒸干海水，让盐分慢慢结晶出来。
然后是井盐和矿盐，它们是从地底下的盐层挖出来的。井盐是打个深井把地下的卤水抽上来，再蒸发浓缩得到的。
矿盐更直接，找到盐矿就开挖，之后精粹一番。这两种盐纯度高，杂物少，干净得很。
湖盐就是在盐湖里直接收大概通过盐田晒太阳制作的。
最后是土盐，它固然不像前面几个那么常见，但一些地方的人会从盐碱地大概土壤内里提取盐分，也算是一种地方特色。
盐内里原来带着不少矿物质、小微生物的杂七杂八的东西，甚至大概有些污染物质。
为了让吃的东西既安全又好吃，食盐一样平常得经过一番提纯过程。
这个过程就像给盐洗澡一样，先是溶解，接着过滤掉不需要的东西，再通过蒸发浓缩，最后结晶出来，目的就是为了让盐变得更纯净。
提纯后主要成份就是氯化钠了，盐会根据干净程度分成差别的等级，最顶级的精盐纯度能超过99%。
那么1元盐和10元盐究竟有什么区别呢？
二、 1元盐与10元盐不一样？
为了探究1元盐和10元盐的差别之处，我们采访了超市的售货员并进行总结。
盐最主要的任务是给饭菜添上咸味，但如今各人对生存质量和康健越来越上心，超市里的盐也是五花八门。
代价从便宜的1块到高档的10块甚至更高，这些差价后面，实在是原料、制作方法、营养成分和品牌名气等因素的影响。
1块钱的盐多数是大批量工厂生产出来的，用的原质料多是常见的井盐大概海盐通过蒸发大概机器提取得到的。
之后还会轻微净化一下，去掉脏东西，保证吃了安全。因为生产流程规范、本钱控制得好，以是代价亲民，各人都买得起。
而10块钱的盐就不一样了，它选的是些稀奇大概特殊的质料，比如喜马拉雅山的粉红盐、法国灰盐大概其他地方特色很浓的盐。
这些盐内里自然矿物质和微小营养元素比力丰富，再加上它们收罗的地方很特殊。
用到的收罗方法也很传统，就是手工晒干，这让它们更金贵，味道也更有特点。
而且，这些高级盐经常讲求“少加工”，生存更多大自然的味道和元素。
1块钱的盐的制作过程追求的是服从和省钱，通过净化步调，把氯化钠的纯度提到国家标准，坏东西也一并清理掉。
这样的盐固然干净纯粹，但味道比力简单，主要是为了调味的。
但是10块钱的盐的制作可就讲求多了。
不光要经过精致的提纯，制作的过程中还得控制温度、慢慢结晶大概往里加点碘、钙、镁这些对身体好的元素。
为的是让盐不光好吃，还更有营养，对身体有特殊的好处。比如加了氯化钾就能让盐里的钠少一点，特殊适合需要少吃钠的人。
还有的盐里加了硒，那是给缺硒的朋友预备的。
相比之下，1块钱的盐就简单直接多了，足够调味用了，营养方面就别指望太多花样。
对大多数身体正常的人来说，只要不多吃盐，日常用完全没问题。而吃了加碘的盐也有好处，能预防甲状腺肿大。
钙镁丰富的盐对骨骼也有好处。还有一些高级盐直接生存了天然的各种矿物质，营养全面，以是贵也有贵的原理。
1块钱的盐和10块钱的盐既然没什么本质区别，那代价上为什么差这么多？这跟品牌的定位和售卖也有关系。
1块钱的盐走的是亲民路线，主打的是让各人都能接受的代价，营销上讲的是实惠和广泛性，为的就是吸引全部老百姓。
而10块钱的盐定价高，功能也多，人们可以根据自己的需求来选择适合自己的盐。
三、怎么买盐才对
知道了代价的差别的原因，面临超市里琳琅满目的盐时，我们怎么挑呢？第一步得先搞清楚盐有什么种类，各有什么特点。
像精制盐，因为纯度高代价符合，家家户户都爱用；海盐是自然晒出来的，海里的矿物质它都留着，味道特殊还康健。
还有些加了钙、碘的盐是专门为了康健设计的，大概还有专为高血压患者预备的低钠盐。
选盐的时候，自己的身体环境得放在第一位。高血压的朋友们吃低钠盐对控制血压有好处。
要是住在缺碘的地方，为了预防疾病加碘盐就得安排上。孕妇、孩子还有青少年这些特殊群体，吃点带额外微量元素的盐大概更适合。
当然了，如果有甲状腺问题的话，含碘的盐就得避开了。
我们身体内里需要钠离子，它能调治身体水分、让神经和肌肉正常工作，还能在细胞间传递信息。
但要是盐吃多了，就会得高血压、心脏病还有中风等等。天下卫生组织提示，一天吃盐别超过一小勺，差不多5克。
看懂盐袋子上的标签和营养成分表，不光能知道盐里钠有多少，还能看清有没有添加别的矿物质，含量多少。
这样挑出来的盐才真是适合自己。挑盐的时候，知道味道和用法也很关键。
海盐味道特殊，手感也不一样，能让菜吃起来更有层次感，最适合腌肉大概做糕点；精制盐溶解快，咸味纯正，日常炒菜提味最符合。
贵的盐不肯定就比便宜的好，家里日常做饭，普通精制盐实在就够用了。
那些贵的特殊盐除非特殊喜好吃大概为了康健才吃，否则真没须要常备，直接买便宜的更划算。
你得擦亮眼睛，如今市面上有些盐打着“天然”、“有机”、“进口”这些旗帜，但是价钱很高，在购买时肯定要慎重思量，别容易听信广告的夸大。
得看看它到底有什么真材实料，营养是不是真的好，这些标签听起来挺高级，实际上对康健的好处并不见得有多大。
不管挑哪种盐，“适量”最重要。
四、吃盐也得科学
学会了买盐，怎么吃盐也是一门大学问。盐是人体必需，但盐吃多了也会对身体有害。以是搞清楚怎么科学吃盐对我们的身体有好处。
我们先得知道吃多少符合。天下卫生组织和很多国家的饮食建议都说，大人天天吃盐最好别超过5克，大概就一茶匙那么多。
特殊是小孩子、老年人，还有有高血压、心脏病这些病的人，吃的盐更要少一些。
这里说的5克，不光是你做饭时撒的盐，还包罗了那些加工食品、零食饮料内里藏的盐。
还有些减盐的小秘诀，比如在家做饭时多用香草、柠檬汁这些天然调料提味，慢慢减少放盐的风俗。
这样味道丰富了，盐也能少吃点，身体自然就更棒了。时间长了你也会风俗清淡点的味道。
有种叫做“隐形盐”的东西你也得注意了，它们藏在我们天天吃的东西里，经常被忽略。
它们最常见的地方就是各种加工食品里，这些盐一点一点积累起来，对身体康健也是个不小的负担。
像火腿、香肠这些加工肉，为了让它们能放久点儿又好吃，盐但是加了不少，偶然候一根火腿肠里的盐分就够你一天的量了。
还有那些即食食品和快餐固然吃起来省事，但也是“隐形盐”的重灾区，一顿快餐吃下去，大概一半的每日盐分保举量就没了。
酱油、蚝油等各种调料含盐量更多。你大概想不到就那么一小勺酱油，钠的含量都能超过500毫克。
就连我们常喝的功能饮料、果汁，为了补充电解质和洽喝，也不知不觉加了很多钠进去。
想对付这些看不见的盐，最好自己动手做饭，用希奇质料。最好喝白开水大概低钠、无钠的饮品，尽量少喝活动饮料、果汁。
结语
通过采访超市员工我们可以得出，1块钱的盐和10块钱的盐本质上没太大区别。平时生存用便宜盐就够了。
10块钱的盐，它更看重的是高档、有特色，树立好的品牌印象，以是包装也弄得漂美丽亮的。
它们主要面向讲求生存品格，对康健特殊上心的顾客群，这些人也更乐意为康健多花点钱。
我们买盐时候得根据自己的身体环境和口胃来，还得看看自己的经济条件来理智买盐，不肯定贵的就肯定好。
不管是哪一种盐，吃盐还是得适量，这才是最要紧的。 |
