冬季严寒刺骨，让人顿感食欲减退。然而，就在这个时间，一种鲜味可口的食材悄然进入市场，引起了人们的广泛关注。它就是盘菜，那白皙的外表酷似白萝卜，却有着无与伦比的风味。
盘菜，一种奥妙的食材，在冬季大量上市。与白萝卜相比，盘菜的口感特别独特。爽脆的质地，微甜的味道，仿佛能在一瞬间唤醒沉睡的味蕾。
吃10斤萝卜不如吃1斤它，说的正是它的营养代价相称高，而且药用代价也很高，《本草纲目》载：“根叶苦温无毒，利五脏，轻身益气，常食通中，令人肥健，消食下气，治嗽、止消渴”等。
在霜冻后采收味道会变甜，比白萝卜还好吃。值得一提的是，盘菜的代价很自制，霜冻后才2元1斤。盘菜不如白萝卜那么常见，有些地域很难买到盘菜，但是在浙南地域，它比白萝卜更受百姓的喜爱。
腌制的盘菜，被称之为“盘菜生”，将盘菜切成薄片状，再加盐水腌制三四天左右，再加酱油等调料，腌制调味，吃起来又香又脆，风味独特，是下饭饮酒的佳品。
除了腌制盘菜生，红烧盘菜、盘菜烧带鱼、盘菜烧年糕、盘菜排骨汤、盘菜红烧肉都黑白常鲜味的做法。下面分享盘菜的鲜味食谱，一起来看看吧~
【盘菜烧带鱼】
做法：
将带鱼处置惩罚干净，切段备用。
盘菜去皮切片备用。
起锅烧油，放入带鱼段煎一煎，翻面煎至两面金黄，再加葱姜蒜。
烹入料酒、醋和酱油，然后加些热水，放入盘菜，烧开煮5分钟。
最后加点盐调味，撒些蒜叶，就可以出锅了。
【紫菜盘菜烧年糕】
做法：
起锅烧油，放入五花肉煸炒出油脂，再加点葱蒜炒香。
接着放入盘菜和年糕翻炒均匀，倒入开水，焖煮片刻。
盘菜煮熟后，加些紫菜，再加少许盐和味精调味，翻炒均匀就可以出锅了。
【盘菜红烧肉】
做法：
五花肉切块，然后冷水下锅，加些姜片和料酒，焯水煮5分钟。
焯水后放入高压锅，加八角、生姜、桂皮和干辣椒，再加酱油、老抽和料酒，放1块冰糖，用高压锅炖15分钟。
高压锅炖熟之后，倒出在锅中，将盘菜去皮切块放入锅中，继承炖煮20分钟。
最后再加些盐调味，撒些蒜叶，就可以出锅了。
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