#头条创作挑战赛#
猪肝是猪内脏的一种，因为腥味很重，以是吃的人比力少。不过在广东早餐一些带汤类的美食中，经常能吃到猪肝。一些饭店也有特色炒猪肝的鲜味，好吃的是真好吃，不会处理的话，光闻到就没有胃口，不过也有朋侪喜欢这种原汁原味。这次要分享的是一道家常的炒猪肝做法，教你一招完善办理掉猪肝腥臊味。
猪肝很多朋侪买回来就只是用水冲洗下，然后切片直接炒，或者是加点配料腌制一会再炒。实在刚买回来的猪肝，尤其是整块的，它有一个大血管，往内里灌水，多灌反复，它的腥味会大大淘汰。因为一大部门腥味都来自它内部不能发散的血沫。切散的猪肝可以放入净水中浸泡，泡出血水，也能大大淘汰血腥味。这次要做的猪肝外香里嫩，吃着一点都不腥，不喜欢吃的朋侪也能多吃几口，真的太好吃了。
这次的做法是传统的广式爆炒做法，参加葱姜爆香，一些细节调料会在步调中具体先容。猪肝的营养丰富，尤其是那些气血虚的朋侪，尚有缺铁性血虚的朋侪要经常吃。不知道怎么做的话就收藏这道做法，操作简单味道香，保证一次就能爱上。喜欢的话就收藏起来，有空的时间做一做，下面就分享具体的制作步调。
【所需材料】
一块猪肝，食用小苏打，盐，少许白糖，适量胡椒粉，生抽，葱姜汁，玉米淀粉，食用油，蚝油，淀粉水，葱段。
【制作步调】
1.预备一个猪肝，找到大血管，往内里灌水。不完备的话就放入净水中加点盐浸泡20分钟以上。
2.灌了水之后的猪肝就是这个样子的。
3.对半切开，再切成宽度为1厘米左右的厚片。
4.把它放入盆中，参加1克左右的小苏打。再加少量净水，抓拌匀称，腌制20分钟。参加小苏打主要起到嫩肉的作用，其中原理各人可以上网查一下。
5.腌制好之后放入净水中冲洗干净。
6.用厨房纸洗干净外貌的水分。如许方便腌制腌入味。
7.猪肝放入碗中，参加适量盐，少许白糖，适量胡椒粉，少许生抽，适量葱姜汁，抓拌匀称。
8.然后参加2勺左右的玉米淀粉，抓拌匀称，末了参加适量花生油，抓拌匀称锁住内里的水分。腌制15分钟入味。
9.调个碗汁：碗中参加适量盐，2勺生抽，一勺蚝油，适量淀粉水。搅拌匀称备用。
10.起锅烧水，水开转最小火，下入腌制好的猪肝，浸泡3分钟。
11.三分钟后已经有八分熟，捞出来备用。
12.起锅倒油，下入葱姜爆香。
13.下入猪肝，煎到外貌微焦。
14.然后淋入少许米酒去腥增香。
15.倒入调好的碗汁，煮到浓稠。
16.汤汁收浓后参加葱段，开大火炒至断生即可。
小贴士：
1.葱姜汁也就是葱姜加点温水，抓捏出汁液之后的净水，这个是去腥增香的作用。尤其是去腥，效果非常好。 |
