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泡腐竹,发起不放清水,教你精确做法,泡得又快又软不会硬

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大碗面加鸡蛋Lv.6 显示全部楼层 发表于 2023-6-19 03:10:11 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
  经过这次疫情,家家户户肯定囤了不少干货吧,像我们家囤的最多的就是腐竹、干木耳了。
  你是不是每次泡发腐竹的时候,泡的时间特殊长,而且还是会有硬芯的状态,吃起来非常影响口感。
  本日就教大家一招,只需要两个简单的食材,就能使腐竹快速发泡,下面就来一起试一试吧!
  制作方式:
  1、 干腐竹掰成一小段一小段,用冷水冲洗干净外貌的灰尘;

  2、 预备一盆温水,大概是30或者40度的温度,这个温度最得当泡发腐竹,太热会将腐竹烫的过熟,再次烹调的时候就会太烂;如果水温太凉泡发出来就会太硬;
  3、 然后在预备好的温水中,参加一勺白糖和一点白醋,白糖是可以促进腐竹快速地吸水,减短腐竹泡发的时间;白醋是可以使腐竹更加的软,也可以增长腐竹的韧性,吃起来口感更好;

  4、 将温水充分搅拌一下,然后将腐竹放入进去,在上面扣上一个重一点的盘子,这样腐竹就不会漂泊起来,腐竹能更好地吸水;
  5、 就这样浸泡10分钟左右,就会变软啦。

  下面保举大家几个腐竹的制作方式:
  一、 三鲜腐竹
  预备食材:腐竹、蚕豆、小河虾、蟹味菇、盐、白胡椒粉、
  制作方式:
  1、 用手将腐竹掰成小段,按照上面的方式将腐竹泡开;

  2、 蚕豆将壳剥去,如果没有蚕豆可以换成毛豆,都是可以的;
  3、 蟹味菇清洗干净之后,然后切成小段,如果没有蟹味菇,还可以换成别的其他的菇类;
  4、 锅中加热,参加适量的油,然后将蚕豆瓣放入锅中炒一下,接着将蟹味菇也一起放入锅中,炒一下;

  5、 比及海鲜菇变软之后,将腐竹也倒入进去,一起翻炒均匀;
  6、 然后倒入一碗清水,参加适量的盐和白胡椒粉,大火烧开;
  7、 比及蔬菜全部煮熟之后,然后将小河虾放入锅中;
  8、 最后参加适量鸡精,煮到小河虾变色之后,就可以了!

  二、 紫菜腐竹汤
  预备食材:紫菜、腐竹、黄瓜、香菜、姜、盐、胡椒粉
  制作方式:
  1、 将腐竹用上面的方式泡软,紫菜也用清水泡开;

  2、 黄瓜外貌清洗干净,切成片,香菜清洗干净,切成段;生姜切成细丝备用;
  3、 锅中参加适量清水,参加适量的盐和油,倒入泡好的腐竹焯水断生,再捞出沥干水分;

  4、 另起一个锅烧油,参加生姜煸炒一下,然后参加一点水烧开,然后将腐竹放入锅中,煮开放入紫菜;
  5、 接着将切好的黄瓜和香菜放入进去,参加适量的盐和胡椒粉,淋入一点香油即可。
  三、 香菇烧腐竹
  预备食材:青红椒、胡萝卜、香菇、腐竹
  制作方式:
  1、 用上面的方式将腐竹泡软;

  2、 将青红椒清洗干净,切成菱形;
  3、 胡萝卜也削去表皮,修整成长方体,然后切成菱形片状;
  4、 香菇清洗干净,去蒂,然后切成薄片;

  5、 去一个小碗内里放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺老抽,搅拌均匀;
  6、 锅中参加适量的清水,煮开将泡好的腐竹放入锅中焯一下水,捞出沥干水分;
  7、 接着将预备好的胡萝卜片、香菇也放入水里,焯一下水捞出备用;

  8、 锅中烧油,油热将青红椒放入锅里煸炒一下,断生;
  9、 然后将全部焯好水的蔬菜都倒入进去,翻炒均匀,参加一点盐增长底味;
  10、 最后将调好的酱汁,倒入锅中一起翻炒,大火煮开,熬到酱汁浓稠。

  (丹丹)
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