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四川家庭杂酱具体做法

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伏潭龙Lv.6 显示全部楼层 发表于 2023-3-6 00:21:37 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
质料准备，碎肉1斤，肥瘦比例为6比4的样子。生姜一块，零添加酱油，甜面酱，黄酒
1.肉剁细。锅中下菜籽油或者鸡油的混淆油。油温有点热就把肉下锅，小火举行翻炒，把肉炒散。







2.炒一两分钟参加料酒和拍破的老姜，继续翻炒。







3.小火翻炒，油由污浊变清即可。
4.甜面酱加点水搅拌均匀

5.参加零添加酱油

6.小火翻炒1分钟左右，参加清水，凌驾肉即可。



7.小火继续熬煮，不发起加盖。由于水蒸气可以把肉的腥味给带走。可以煮一会儿再加盖子，要把水熬干。
8.熬好的杂酱后，把生姜检出丢弃即可。
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