买莲藕，分清“7孔藕”和“9孔藕”，区别很大，弄懂了再买更好吃
莲藕的营养价值很高，可以直接生吃，口感脆甜，也可以做菜，固然出自淤泥中，但它的颜色洁白，丝毫没有受到影响，常用来形容一个人圣洁干净。
莲藕有清热凉血、滋阴补益的作用，非常适合炎天吃，可以开胃解暑。尤其是一盘凉拌藕片，酸辣爽利，简直太鲜味了。无论男女老小，都建议多吃些莲藕，对身材非常好。莲藕的淀粉十分丰富，还含有粗纤维、植物卵白、铁、钙、维C等成分。
除了生吃、凉拌，莲藕还可以炒、炖，都非常鲜味，但想要做的藕好吃，肯定要买对藕。
好比做炒藕时，藕一点都不脆爽，而炖藕时又不软烂，这都是买错了藕。假如细致观察，市场上的莲藕并不一样，有一些是七个孔的，还有一些是九个孔的。
七孔藕、九孔藕，它们有什么区别？买哪种好呢？本日我们就来说一说，不懂的朋侪快看一看，建议大家弄懂后再买，才能做出好吃的莲藕。
1、七孔藕
七孔藕也叫红花藕，因为它开出来的荷花是赤色的，形状瘦长，外皮是褐黄色，比较粗糙，含有较多的淀粉，水分少，以是口感不爽利，做熟后口感软烂、粉糯。
2、九孔藕
九孔藕也叫白花藕，因为它开出来的荷花是白色的，形状肥大，外皮光滑细嫩，颜色洁白，含有丰富的水分，吃起来脆嫩多汁，味道清甜，纵然做熟了口感也不是粉糯的。
以是买莲藕时不能随便挑，要分清七孔藕、九孔藕。
假如想做凉拌藕、炒藕的话，就要买九孔藕，如许口感爽利，味道清甜。
假如想做炖藕、糯米藕等，要求粉糯的口感，就要买七孔藕。只要记住两种藕的区别，就不会买错了。
三伏天到了，很多人都喜好吃凉拌菜，下面和大家分享一下凉拌藕片的做法。很多人做的时候，都遇到藕片发黑的环境，实在都是没把握技巧，教你一招，包管藕片洁白爽利，特别好吃。
【凉拌藕片】
准备莲藕、香葱、大蒜、生姜、小米椒、食盐、白醋、香油、白糖、鸡精。
1、买九孔藕，去皮后洗干净，切成3毫米厚的藕片，不要切太厚，会影响口感。切好的藕片用清水淘洗干净，去除外貌的淀粉。
2、把莲藕放在清水中，加入一勺盐、一勺白醋，搅拌匀称后浸泡10分钟。起锅，倒入适量清水烧开，加入一勺白醋，倒入藕片焯水30秒，捞出用冷水过凉，浸泡一会儿。
3、香葱切葱花，大蒜切蒜末，生姜切姜末，小米椒切圈，都装入碗中，用热油泼一下，引发出香味，加入适量食盐、白醋、白糖、鸡精，用筷子搅拌匀称。
4、把藕片放入盘中，浇入调好的料汁，用筷子搅拌匀称，腌制10分钟，入味后即可食用。
【技巧总结】
1、做好吃的莲藕，要选对品种，七孔藕和九孔藕要分清。
2、想要莲藕粉糯，肯定要炖够时间，至少30分钟。而想要莲藕爽利又洁白，记得用白醋水泡一泡，就能轻松办理。
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