立秋是一个转折期，这个季节气候炎热，但是瓜果蔬菜非常多，许多人都会买蔬菜瓜果回家，盼望能够补充身材必要的营养成分，让本身的身材变得更加健康。梅菜扣肉是秋季很多家庭的最爱，不外用来做梅菜扣肉的蔬菜有很多种，只有选对了蔬菜，做出来的梅菜扣肉才会好吃。
梅菜扣肉是一道传统美食，能够彻底散发五花肉的香味，同时梅菜的味道浓重鲜香，让人根本没有办法拒绝。雪里蕻是做梅干菜最好的食材，而且雪里蕻立秋正是成熟的季节，这个季节的雪里蕻代价非常自制，1块钱就能够买到一斤，买返来本身做梅干菜，赶紧又卫生，还保存了雪里蕻的营养成分，绝对是立秋用来炖肉最好的选择。
雪里蕻口感较为辛辣，而且具有清热解读、健脾开胃的作用，不外将雪里蕻做成梅干菜必要讲究方法，假如方法没有用对，做出来的梅干菜口感会有很大区别，今天就给大家分享怎样将雪里蕻做成梅干菜，冬天再也不必要担心没有好吃的菜炖肉了。
首先去掉雪里蕻的根部，然后起锅烧水，水开后将雪里蕻倒入锅中焯水，焯水时间不要太长，大概30秒左右就可以捞出，接着将雪里蕻放置在干净通风的地方晾晒一天，如许能够让雪里蕻更好地蒸发水分，发起大家选择好天的时候制作梅干菜，假如是阴雨气候，雪里蕻很难晾干，如许大概会导致雪里蕻变质。
正常情况下，梅干菜必要经过三蒸三晒，如许才华够彻底蒸发梅干菜中的水分。将晾干的梅干菜放入蒸锅中大火蒸15分钟，蒸好后放到阳光下继续晾晒，云云反复3次即可。然欧在晾晒好的梅干菜外貌撒上一层盐，用手揉搓匀称，接着把腌制好的梅干菜放入无水无油不透明的陶瓷罐中腌制，一样平常腌制梅干菜必要一个月的时间。时间到将腌制好的梅干菜拿出来晒干，晒干以后就可以用保鲜袋封存起来。
梅干菜的用饭有很多种，最经典的用饭莫过于梅干菜扣肉与梅干菜饼。将腌制好的梅干菜切成匀称巨细的小段，然后将梅干菜中的水分挤干，接着起锅烧油，油温烧至8成熟后将梅干菜倒入锅中翻炒，然后放置碗中备用。
将带皮五花肉用净水冲洗干净，然后切成匀称巨细的肉块，接着起锅烧油，将肉块倒入锅中炸制两面金黄，然后控油捞出放入盆中，再倒入老抽、蚝油、料酒、生抽腌制一个晚上。末了将腌制好的肉放入蒸锅中，外貌上铺上超过的梅干菜，接着盖上盖子蒸30分钟，好吃的梅干菜扣肉就做好了。
立秋碰到雪里蕻肯定要多买一些，做成梅干菜，这绝对是炖肉的必须品，炖出来的肉鲜嫩可口，香气扑鼻，味道真的太棒了。
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