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这一锅下饭太绝了!肥而不腻,焦香入味,全家都歌颂

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猫之帝王Lv.6 显示全部楼层 发表于 2023-5-6 01:11:04 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
在家喻户晓的美食中,红烧肉也是排得上号的,这款美食相信是许多朋友的心头爱,在卖相口感方面都很契合大部分人味蕾上的需求。各地对红烧肉的做法可能稍有不同,不外做得好吃又悦目的诀窍都是共通的,只要把握好要点,你也可以做出肥而不腻、焦香入味的红烧肉,一上桌家人都会忍不住歌颂,妥妥的大师水准。
在开始做之前,选肉也很有讲究,最好选择肥瘦相间的五花肉,太廋的肉做出来容易柴,炒糖色也很关键,用冰糖代替白糖,炒出来的颜色会更加红亮,要留意不要炒过了,不然容易变苦。做好的红烧肉一出锅飘香四溢,令人垂涎三尺,绝对是过口难忘的米饭杀手。





色泽红亮诱人,口感软烂,看着便食欲大增,夹一块入口,拌着米饭吃真的太满足了,幸福感油然而生。







-红烧肉-
五花肉/500g、鹌鹑蛋/适量、冰糖/10g、老抽/1勺(约5g)、生抽/2勺(约10g)、盐/1勺(约2g)、生姜片/2片、香叶/1片、八角/1个、桂皮/1小块

纯熟耗时:50分钟 工具:珐琅锅


图文步骤


1.把五花肉切成小方块。



2.冷水入锅,加入生姜片,大火烧开后去掉浮沫,控干水分备用。



3.热锅少油,放入冰糖,中小火炒至冰糖融化、焦糖色后加入五花肉,翻炒至五花肉上色。



4.加入老抽、生抽、盐,翻炒均匀上色。




5.加入没过肉块的温水,鹌鹑蛋,接着放入香叶、桂皮、八角。



6.加盖,中小火炖煮40分钟。



7.揭盖,大火微微收汁,加入盐搅拌均匀调味,最后撒上葱花装饰就可以了。



色香味俱全,食欲减退时的下饭利器,一盘就直抵灵魂,
谁吃了不说一声绝啊!


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