在家喻户晓的美食中，红烧肉也是排得上号的，这款美食相信是许多朋友的心头爱，在卖相口感方面都很契合大部分人味蕾上的需求。各地对红烧肉的做法可能稍有不同，不外做得好吃又悦目的诀窍都是共通的，只要把握好要点，你也可以做出肥而不腻、焦香入味的红烧肉，一上桌家人都会忍不住歌颂，妥妥的大师水准。
在开始做之前，选肉也很有讲究，最好选择肥瘦相间的五花肉，太廋的肉做出来容易柴，炒糖色也很关键，用冰糖代替白糖，炒出来的颜色会更加红亮，要留意不要炒过了，不然容易变苦。做好的红烧肉一出锅飘香四溢，令人垂涎三尺，绝对是过口难忘的米饭杀手。
色泽红亮诱人，口感软烂，看着便食欲大增，夹一块入口，拌着米饭吃真的太满足了，幸福感油然而生。
-红烧肉-
五花肉/500g、鹌鹑蛋/适量、冰糖/10g、老抽/1勺（约5g）、生抽/2勺（约10g）、盐/1勺（约2g）、生姜片/2片、香叶/1片、八角/1个、桂皮/1小块
纯熟耗时：50分钟 工具：珐琅锅
图文步骤
1.把五花肉切成小方块。
2.冷水入锅，加入生姜片，大火烧开后去掉浮沫，控干水分备用。
3.热锅少油，放入冰糖，中小火炒至冰糖融化、焦糖色后加入五花肉，翻炒至五花肉上色。
4.加入老抽、生抽、盐，翻炒均匀上色。
5.加入没过肉块的温水，鹌鹑蛋，接着放入香叶、桂皮、八角。
6.加盖，中小火炖煮40分钟。
7.揭盖，大火微微收汁，加入盐搅拌均匀调味，最后撒上葱花装饰就可以了。
色香味俱全，食欲减退时的下饭利器，一盘就直抵灵魂，
谁吃了不说一声绝啊！
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