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文丨蜡笔小兮
编辑丨蜡笔小兮
除了鸡肉、鸭肉、和排骨以外，吃鱼是不少家庭给老人和孩子增补营养的首选。
菜市场里售卖的鱼种类丰富，但亘古不变的就是这黄骨鱼了。
它不仅刺少，还肉质鲜嫩，味道更是一点都不腥，不管炖汤照旧红烧，都是很不错的选择。
随着这种鱼市场的渐渐扩大，一些不良商家为了赚取更多的利润，售卖的黄骨鱼真的不建议购买。
运气好了就是鲜味的一餐，运气不好了就堪比一锅“泔水”，白白浪费时间浪费钱。
毕竟是哪种黄骨鱼不兴买？看完今天这篇文章，你就明白。
黄骨鱼为何忽然成为“宠儿”
都说人不可貌相，黄骨鱼也是一样。
它周身滑溜溜的，像一个肥嘟嘟的大泥鳅一样，非常丑陋，两根长长的髯毛更加的不讨喜。
但这些都是外貌，实际上的黄骨鱼，但是备受广大市民们的喜好，尤其是喜好吃鱼的家庭，隔三差五的都要吃一次才算过瘾。
不管是熬汤、炖豆腐、红烧，样样都好吃。
可能有些人不懂它的代价，觉得这么小一个鱼，掏空内脏处置惩罚干净这之后，身上的肉更是少的可怜，还不如吃个鲫鱼、鲈鱼来的痛快。
但着实这鱼的营养比大部门鱼类都要丰富，随便搭配一些食材炖汤红烧都非常的鲜美。
处置惩罚好的鱼直接垫上几片生姜和葱，然后蒸个十来分钟。
等到起锅的时间，撒上一些小葱，再淋上热油。最后再倒上一点蒸豉鱼油，那味道真的是绝了！
小孩每次都吃得津津有味，鱼肉又嫩又没有刺，吃起来特殊放心。
市场上五花八门的黄骨鱼
很多不经常吃鱼的朋友们，在去买鱼的时间，要么是凭感觉物色一条自己中意的鱼带回家，要么就是让老板给自己选一个。
至于这去哪家买，凭的不是鱼的风致和质量，而是哪里人多去哪里。
毕竟咱们不管是买东西照旧吃饭，都喜好凑个人热闹，认为人多的地方那一定都是得到大家认可的，质量和代价绝对没的说。
但每每很多不良商家，绞尽脑汁的为了多赢利，专门使用消耗者的这一点来引流，促进自己的商品贩卖。
有句俗话说得好，叫做“好东西不愁卖”。越是在别的地方下功夫的人，越是商品风致不咋地。
而黄骨鱼作为热门的鱼类，天然也是难逃黑心商家的魔爪。
不知道怎么辨别好坏的朋友们，从以下这几点，就能够轻松挑选新鲜味美的黄骨鱼了。
哪些黄骨鱼不建议吃
黄骨鱼以黄而命名，天然是与这个颜色脱不了干系。
但市面上的这种鱼颜色有深有浅，到底哪种的比较好呢？
由全身都是黄色的黄骨鱼，很多都是人工豢养的。固然味道可能也不错，但吃起来总觉得少了些天然的鲜甜。
在挑选的时间，假如发现不是那种黑中带黄的颜色，就要多留个心眼了。如许的鱼很可能不是正宗的黄骨鱼，买回去可能味道就不那么好，乃至可能不太新鲜。
其次就是鱼身上的粘液了，轻轻地用牙签刮一层下来，假如刮下来的部门颜色呈黄色并且能够聚在一起，就说明是健康的鱼儿。
但假如刮下来的粘液不光不黄，反而难以成团，那就要注意了，这种鱼儿的生长情况可能就是不干净的，如许的鱼吃起来不光味道差之千里，营养元素也很难达标。
除了刚刚说的那些要素，其次最根本的就是，要选就选那种得在水里活蹦乱跳的，一看就知道新鲜。个头嘛，适中就好，太大太小都不可。
怎样做最好吃
黄骨鱼的做法千千万，但在这严寒的冬季，照旧喝上一碗暖暖的鱼汤最为符合。
但这鱼汤喝多了，不省得有些腻，红烧的黄骨鱼好像是一个很不错的选择。
很多人碍于红烧的步骤复杂很少涉猎，今天就教大家一个简单的红烧做法。
买返来的黄骨鱼，一定要多用净水冲洗几遍，把外貌的粘液和肚子里的血水、杂质都弄干净。这个步骤很关键，否则会影响口感。
切点葱段、姜片和大蒜瓣，喜好吃辣的话，再切几个小米椒，切成椒圈备用。这些配料不仅能提味，还能增长营养。
接下来加点油晃动锅子，让锅子匀称沾上油并且匀称受热，之后再加入适量的油预备煎鱼。
这时间别急着动它，只要动锅就行。轻微挪动一下锅子，或者把锅子往哪个方向移一下，必要煎哪个部位就对准哪个部位。
等一面煎得定型了，晃一下锅子，再翻面继续煎。千万别翻得太频繁，否则鱼肉容易掉下来。
等黄骨鱼煎得差不多了，下入葱姜蒜等小料，用铲子轻轻翻炒匀称。接着加盐、鸡精、豆瓣酱、蚝油、酱油、白糖、胡椒粉等调料，继续翻炒。
最倒入一罐啤酒，再加些青椒块和一勺猪油，逐步烧制。等到汤汁收得差不多了，把料汁舀到鱼身上，就可以出锅装盘了！
如许做的黄骨鱼，不仅味道鲜美，营养代价也高。吃上一口，真是鲜味又健康！
大家学会了吗？
[1] 中国知网 -《鱼汤越白越好吗》http://t.cn/A6lrJdDu
[2] 中国知网 -《鱼汤营养高 熬煮有讲究》http://t.cn/A6lrJ1VK
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