煎荷包蛋许多人都特殊爱吃，虽然做法很简朴，但是却有许多人总是做欠好，我总结了以下几种环境，各人看看自己有没有遇到过：
第一种：鸡蛋下锅时，总是粘锅，许多人开始猜疑是不是锅的题目？
第二种：鸡蛋下锅时，外形就散掉了，以是煎出来的鸡蛋外形总是破马张飞的。
第三种：鸡蛋下锅时，总是容易糊锅，尤其是鸡蛋边沿，眼看着炸焦了，可是鸡蛋厚的部门还没有熟。
第四种：想做溏心蛋，却总是将鸡蛋煎得硬硬的，没有一点溏心，这是咋回事？
信赖许多人在煎荷包蛋的时间，总会遇到上面的这些题目，那么到底题目出现在哪了呢？以是本日拉面那些事儿就和各人说说，煎荷包蛋，不要只会放油，牢记3个诀窍，包管煎出来的鸡蛋圆润不粘锅，外焦里嫩。
诀窍一：煎鸡蛋，不要直接放油
许多人煎荷包蛋的时间，总是按照炒菜的做法那样，风俗性地将油倒入锅中，等到油热了后，就放入鸡蛋，结果鸡蛋下入锅中的时间，眼看着粘锅很严重，以是就会用铲子将鸡蛋铲起来，可是这时间，鸡蛋还没有熟，以是没有定型，结果就是将鸡蛋铲的七零八碎的。
而这统统都是因为你直接往锅中倒油造成的结果，以是记住煎荷包蛋，万万不要直接向锅中倒油，记住下面3个方法，包管煎鸡蛋不粘锅，不糊锅，超实用。
方法一：锅底用生姜擦拭
我们煎鸡蛋前，预备一块生姜，然后用生姜擦拭锅内部一遍，然后再倒入油加热，如许在煎鸡蛋的时间，鸡蛋就不会出现粘锅，糊锅的环境了。
为啥生姜片擦拭锅内部，就可以避免粘锅糊锅的环境呢？
生姜可以避免煎鸡蛋粘锅，是因为生姜中含有一种姜油酮的身分，可以防止煎鸡蛋的时间粘锅，别的除了煎鸡蛋时，可以用生姜擦拭锅以外，像是我们平常在家煎鱼的时间，也可以用生姜擦拭锅底。
生姜擦拭锅底一遍后，再倒入适量油就不会粘锅了。
方法二：放入食用盐
油倒入锅中后，我们还可以撒点食用盐，也可以防止鸡蛋粘锅，信赖许多人都知道这种方法，但是却不知道原因？
网上许多人说，煎鸡蛋放盐之以是可以大概避免粘锅的原因就是，盐可以让鸡蛋与锅之间形成一个间隙，以是鸡蛋就不会粘锅，那么真的是如许么？
各人细致想想鸡蛋是液态的，盐怎么大概将鸡蛋液和锅体分离开来，以是上面这种表明是错误的，放盐之以是不粘锅的真正原因是，盐可以加速卵白质的凝固，而鸡蛋液中含有大量的卵白质，以是在遇热时可以加速鸡蛋的凝固，以是才不会粘锅。
方法三：润锅很紧张
除了上面两种方法外，我们还可以什么都不加也能让煎鸡蛋不粘锅，方法就是先将锅烧热后，再倒入少量凉油，然后将锅润一遍后，将油倒出，然后在到场适量冷油，如许在煎鸡蛋的时间，包管不会粘锅，糊锅。
诀窍二：煎鸡蛋不成形，火候是关键
许多人煎鸡蛋好吃却欠好看，实际上就是火候的题目，许多人鸡蛋下入锅中后，外形就四分五裂的，一点不规则不圆润，而这重要和两点有关：
第一点就是我们到场鸡蛋时用力过猛，导致鸡蛋进入锅中后随着惯性被冲散开，以是往锅中放入鸡蛋的时间，最好不要有太大幅度的动作。
第二点就是火候的题目，如果锅中的温度过高，我们刚下入鸡蛋的时间，鸡蛋就会受热膨胀得锋利，以是鸡蛋的外形就会奇形怪状。
以是我们在煎鸡蛋的时间，一定要记住，要用小火煎鸡蛋，全程都是小火，将鸡蛋一面煎至金黄定型后，再用铲子将鸡蛋翻面煎至另一面即可，包管鸡蛋外形圆润，口感外焦里嫩。
诀窍三：溏心鸡蛋怎么煎？
许多人煎荷包蛋做得很好，但是就做欠好溏心蛋，这是怎么回事呢？原因就是方法错了！正常的煎荷包蛋是一直用油煎制两面，而溏心蛋则是用油煎一面，然后鸡蛋一面煎至金黄定型后，往锅中到场少量的水，盖上锅盖，小火焖上1分钟后，就可以捞出来了，如许煎出来的溏心蛋，外部焦香，蛋黄是有溏心的。
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