北京日报客户端 | 记者 李洋
9月27日，一年一度的“大厨下乡”墟落美食大赛开启预选赛。京郊10区40支墟落美食队伍携60余款特色菜品，在热菜、凉菜、面食、创意甜品共四个赛道睁开激烈角逐。
赛场上，北京油鸡、平谷大桃、京白梨、昌平苹果、板栗等北京市地理标记农产品，以及虹鳟鱼、水库鱼、石磨豆腐等京郊特色食材，颠末墟落大厨们的技艺，转化为舌尖美味，一道道飘香菜品汇聚出2023年墟落美味打卡榜单。
文化赋能墟落美食是比赛的一大特点。如房山区地质宴、怀柔区满族宴席、延庆区长城宴等均以该区特有的地质地貌、民俗民俗和文旅资源为创意灵感，让市民游客在舌尖上了解墟落文化故事。
创意创新是参赛大厨们显现出的广泛特质。有些通过食材的搭配，描画历经洪灾后复工复产的墟落面目；有些围绕主题将西式的烹饪技巧与当地食材创新融合，汇聚出中西合璧的惊艳味道；有些将秋收的果实、粮食制作出仅在秋季限时赏味的创意佳品。这些创意凝结着墟落美食从业者对美味的寻求和对故乡草木的热爱。
本次预选赛邀请了中国烹饪大师刘建民、侯玉瑞、孙立新等共同组建专家评审团，最终优选出24支墟落美食队伍进入决赛。
大赛由市文旅局主办，计划将于10月举办决赛暨颁奖盛典。 |
