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你不知道的“骨泳摒挡”:日本厨师将活鱼剔肉,只剩鱼骨水中挣扎

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国庆阅兵Lv.6 显示全部楼层 发表于 2023-9-7 03:32:04 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

文/视界科技
编辑/视界科技
本文恐引人不适,请理性观看。
前言

全天下范围内,各个国家的美食多种多样,也可以说是光怪陆离

而小日子过的还不错的日本人,对于食物的理解,那可真的算是独一档。
他们不停都特别崇尚生吃致力于寻求食材最奇怪的口感原来以为生鱼片之类的,已经是人们认知的极限,但是在这些吃法眼前,只能算是小巫见大巫了。
刺身
日本人的生吃真的不挑物种吗?
寻求原始口感的背后,又能有多残忍?
变态的骨泳摒挡

提到日本的饮食文化,人们最先想到的一定是生鱼片刺身寿司这些,但是骨泳摒挡,堪称刺身中的刺身
寿司
作为一个在举世内寄生虫发病率第一的国家,日本真的是将生食刺身做到了极致。
日本附近的海域被核污染之后,日本为了不让人们减退对海鲜的喜好,将原本只有富人能享受到的“骨泳摒挡”大力推广走向大众视野。
寄生虫
“骨泳摒挡”,从字面上的意思来理解的话,就是会游泳的骨头,但实在事实也是如许。
这道摒挡也被分类为精湛刀工摒挡,首先必要一个刀工非常好的厨师,厨师对于鱼的血管走向都非常认识,先将鱼肉从活鱼的身上片下来
骨泳摒挡
然后在顾客的眼前,摆上一个巨大的透明鱼缸,而被片下来两面鱼肉的鱼并不会立即殒命,然后将只剩鱼头鱼尾的鱼,放进鱼缸里
而食客,此时吃着片下来的生鱼肉,看着鱼缸内的鱼拼命挣扎游动,享受这种味觉和视觉上的双重刺激,但对于味觉来说,更多的可能是满意变态心理。
骨泳摒挡
但并不是什么鱼都可以成为骨泳摒挡,技法娴熟的厨师固然任何鱼都可以做到
但是为了极大的提升观感,一样寻常都会选择一种叫做虾虎鱼的品种,首先这种鱼的生命力非常坚强被剔骨得到疼痛可以扛下来,之后还可以在存活一段时间
骨泳摒挡
其次就是味道,这种鱼的肉质比较风雅口感也很鲜甜食用价值高到深受日本天皇的喜好。
变态又残忍的是这些叠加在一起日本人在食用这道骨泳摒挡时,一边欣赏着厨师的精湛刀工拍手叫好,一边吃着生鱼肉大呼享受,一边看着虾虎鱼在水中挣扎两眼放光。
骨泳摒挡
吃完就走的日本人,天然看不到在鱼缸中苦苦挣扎直至死去的鱼
日本人残忍又异想天开的饮食文化,可不但仅是作用在鱼身上。
残忍的牛蛙刺身

牛蛙刺身
比起残忍的骨泳摒挡,这道牛蛙刺身,显得更加淹灭人性
自从日本开始放肆宣扬这种饮食文化开始,各大摒挡店也先后推出了这道牛蛙刺身
牛蛙刺身
首先厨师会将一只只活蹦乱跳的牛蛙直接腰斩,一刀两半,但是会完好的保存牛蛙的上半身和脊柱不受破坏,之后将下半身的蛙皮剥离,然后做成刺身。
牛蛙刺身
而且在厨师摆盘的过程中,会将牛蛙的上半身立起来,不妨想象一下,你在吃着牛蛙腿的时候,牛蛙上半身还没有完全殒命,它瞪着它的卡姿兰大眼睛,一眨一眨的看着你,但凡是个正凡人可能都吃不下去吧?
但是日本人并不如许想,曾经有一位日本电视台的主持人,专门为了宣传这道菜,而录制了一个节目,从入座开始,从她的脸上看不到别的情绪,有的只是对于食物的渴望
主持人
一道处理惩罚好的牛蛙刺身摆到她的眼前,随着一句“我开动了”主持人开始了对这只牛蛙的大快朵颐。
端起刺身酱油的食用牛蛙下半身的同时,还会一边吃一边用筷子轻轻的捅一下牛蛙的上半身,而没有完全殒命的牛蛙受到外界刺激神经牵引着它或是眨眨眼或者是摆动一下前肢。

每一次牛蛙的动作,都会引起旁边食客的一阵喝彩,但是可怜的牛蛙,只能如许眼睁睁的看着人类吃掉它的身子,它却什么也做不了。
低温摒挡龙虾和活虾寿司

对比于鱼类蛙类这种低端食材,日本对于龙虾这种高端食材也有着生吃的手段
龙虾
日本人吃龙虾,一样寻常都是选用彩虹大龙虾作为基材,而这种龙虾在日本的数目并不算多,所以代价也比较昂贵一只几斤重大龙虾的代价一样寻常在700美元左右。
首先是将低温保存的龙虾,从虾头和虾尾的连接处切开,龙虾身上最好吃的肉一样寻常都是虾尾的这一部分。
处理惩罚彩虹龙虾
然后将虾尾上的肉取下来冲洗,在冲洗的过程中,你还能看到虾肉在不绝的抽动,而这个时候最磨练的就是厨师的刀工和速率了。
快速将虾肉切片之后,和龙虾头一起摆到装满冰的大盘子里,中间部位放着虾头,旁边围着一圈晶莹剔透的虾尾肉
活吃龙虾
吃的过程中,由于宰杀的敏捷龙虾的触须还在不绝的摆动。
而许多刀工顶级的厨师,在食客吃完了之后,虾头此时还是有神经反应的触须和龙虾的前肢,都仿佛在说它的生命还没有消散,也有许多日本人以吃完之后,虾头还有没有反应来判定鲜活程度。
活吃龙虾
而除了大虾固然还有小虾,日本一样寻常采用虎虾或者是明虾
同龙虾原理,先将虾低温保存,以此来包管它在摒挡过程中还残留富足的生命力。
虎虾
厨师以极快的速率,将虾头和虾壳剥离,保存虾尾,并且只管不粉碎虾的主神经,然后快速的放在米饭上,如许一个活虾寿司就完成了。
日本食客在吃的过程中,大多数采用一口吞下的方式,但是由于虾尾位置还保存着虾壳,必要用嘴举行剔除
尾巴睁开
当你含在嘴里的时候,可以感受到此时虾肉还在轻轻颤动,并且露在嘴外边的带壳虾尾,这个时候由于神经反应就会张开。
食客们每当看到这一幕,也会大力的夸赞厨师,而虾尾的张开日本人也当作是它生命中最后的一次绽放了吧。
尾巴急速颤动
鱿鱼涌丼饭与地狱烧

残忍方式制作摒挡,好像已经成为了日本宣传饮食文化的唯一手段
冷水海鲜盛产的日本函馆市,有一道非常有名的摒挡,叫做鱿鱼涌丼饭
处理惩罚活鱿鱼
厨师利用精湛的刀工,将鱿鱼头部不能食用的位置去掉,保存全部的鱿鱼足,将处理惩罚好的鱿鱼放到饭上,淋上特制的酱油。
此时鱿鱼还是活的,而受到酱油对伤口的刺激,鱿鱼开始疯狂扭动,而日本食客在鱿鱼还在痛苦挣扎的时候,就将鱿鱼一口吞下。
鱿鱼饭
但是并不是全吞,而是只咬住头部,剩下的鱿鱼足部分还露在外边,以此来感受鱿鱼的活性。
而此时鱿鱼挣扎的越用力,证实厨师的刀工越好,他们也会在这时候为厨师欢呼。
鱿鱼饭
直到鱿鱼徐徐死去,不再动弹了,他们再将鱿鱼吸进嘴中,开始品味,一边疯狂大笑,一边发出咯吱咯吱的声音。
而还有跟鱿鱼差不多的物种,就是章鱼,但是个头比较大
章鱼
不外跟鱿鱼饭的吃法不一样的是,日本人对于章鱼的做法,采用的是活体烤制,也就是他们常说的——地狱烧。
而为什么叫做地狱烧,可能是日本人本身也知道,由于章鱼在被火烤的时候,宛如在地狱中一样吧。
章鱼
而这种方式,根本看不到任何美食的特点,有的只是日本人为了满意变态心理需求而摒挡。
首先没有经过任那里置惩罚的活体章鱼,会被直接扔到烧烤架子上,而受到瞬间高温刺激的章鱼,会剧烈的开始扭动和翻滚。
活烤章鱼
章鱼的力气比较大,这个时候围坐的好几个人会按住它,让它就这么硬生生的蒙受炙烤
之所以说变态,是由于这种地狱烧,章鱼没有经过切割,没有经过腌制入味,而且也不轻易烤熟,外面的可能已经焦了,内里还是生的,章鱼被虐杀,带来的也只是日本食客的狰奸笑脸。
合力按住
日本颠覆认知的食材与吃法

固然,在饮食上可以说是畸形的日本人,除了残忍的做法,也有许多奇葩的食物,让人看了或多或少内心都会崩溃
马肉刺身
马肉
生吃马肉对于日本人来说,也是一种很受接待的吃法
在日本的熊本县,这道菜也被当作招牌菜,因由是约莫在400多年前,丰臣秀吉在侵犯朝鲜的时候,由于战备储粮不够,而不得已食用战马,这一吃,直接将这种吃法传播了下来
马肉
正宗吃法是将生马肉,混合着蒜泥、酱油、和芥末一起吃,而马肉的鲜朱颜色,也被称作“樱肉”。
“白色的孩子”
鱼白
这个孩子并不是真正意义上的孩子,而是雄性鱼类的精巢,就是鱼制造和贮存精子的器官,也被叫做鱼白。而这种东西,在日本也是一种受接待的美食。
固然看起来有点恶心,但是日本人以为这种东西营养价值很高,所以连一些还在发育的人群,都会选择生吃
鱼白
听说入口如奶油般爽滑风雅,曾经苏东坡有过名句点评:甘美远胜西子乳,吴王当年未曾知。
佃煮蝗虫
提及蝗虫,其着实国内也是一种特别的美食,但是日本与中国的制作方法并不雷同,在国内大家见到更多的可能是油炸的蝗虫
蝗虫
但是在日本,之所以叫佃煮,是用海鲜酱油加上砂糖,将蝗虫慢慢煮制,团体的味道是甜中带咸加上一点点辣。
固然如今在日本的一些大都会可能看不到这道菜了,但是在日本的墟落小饭馆,还是有幸可以品尝的。
地蜂仙贝
地蜂仙贝
地蜂也就是黑马蜂,是日本长野县大町市名小吃,在制作煎饼的过程中,将整个马蜂加入进去,然后烘烤而成的仙贝。
原来烤制而成的仙贝让人垂涎欲滴的,但是上面零零散散分布的一个个马蜂,还是有些反差感存在的。
盐辛摒挡
雷同这种的还有许多,比如盐辛摒挡,实在是这一种发酵海鲜,雷同于臭豆腐的感觉,但是味道更浓烈
再或者是黑鲔鱼的眼睛吻仔鱼盖饭河豚刺身蜜蜂幼虫等等,实在反面的这些对于部分人来说只是不能担当。
黑鲔鱼眼睛
但是前面的那些,在食用的过程中,加入虐杀或者是取乐的因素,着实是有些残忍和变态。
固然在从前的中国,也有许多这种“活杀”的吃法,但是都逐渐的销声匿迹了。
“活鱼饮料”
而反观日本,他们对于这种吃法倍加推崇,乃至在天下的交际平台上大力宣传,强行将这种畸形的饮食文化向外输出。
固然很少有人对此认可,但是他们的做法却给人留下了深刻的印象

结语

写这篇文章的时候看到过一句话:刀工是天国的技艺,但其专心却是地狱的恶意。
人类固然处于食物链的最顶端,但是在填报本身肚子的时候,不能忘却人还拥有良知。

我们确实无法做到素食主义者,动物们终极都要端上人们的餐桌。
但如果吃这项行为,通过折磨动物来取乐,通过它们临死的挣扎来愉悦本身,那就失去了美食的意义,也亵渎了生命。
“杀生不虐生!”
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