打工人平常谈及对伙食的要求，总会默认“鲜味”“自制”“康健”是三个互斥的选项。无论怎么选，都只可能同时满意两点。

所以各人无论是吃7、80元一顿的轻食，还是20元以内的全碳水穷饱饭，都会吃得绝不勉强。心田即便有所不满，也会主动给本身洗脑：“这就是生存。”

现在一种号称“冻门”的新兴饮食方式，却打破了打工人的这一饮食原则。加入“冻门”的打工人，能以自制的价格，吃到营养均衡、还无需天天特地下厨的好饭。

所谓冻门，大致可以理解为一种自制预制菜。打工人必要先采购大量食材，一口气做出足够吃一周的大锅饭，随后按量分装冻入冰柜中。食用时只需在微波炉内加热5-7分钟，即可美美享用。

“区别在于，吃工厂预制菜就像是开盲盒，你根本无法鉴别它原料的优劣，以及到底加了多少科技和狠活。而吃自制冻菜，则能同时分身省事和安心。”

有人最初听说冻门时，还对它抱有偏见，觉得“再好吃的饭菜在冰箱冻一周，也会变味串味，被冻干水分之后从新鲜饭菜变质成腊味饭。”

但各人只要吃过一次冻菜，便会彻底取消对它的不满。“冻菜乍一看卖相很差，因为冷冻后色香味都会消散，看起来很黯淡。但加热后，便会立即重返芳华，变得喷香红润。除非你是天赋异禀的美食家，否则很难吃出来解冻后的高汤、炒蛋、红烧肉，和现炒的有什么区别。尤其是像卤味和炖菜，在冰箱里放个几天乃至更入味。”

尽管一些营养专家，总会提示各人“饭菜放在冰箱里的时间久了，会造成营养流失”。但对更注意性价比的打工人而言，这点副作用大可忽略不计。

“对总吃夜宵下战书茶、一天至少吃4顿的打工人而言，比起营养匮乏，各人更担心的是营养过剩导致肥胖。有科学研究表明，像米饭馒头之类的碳水，如果冷冻后再吃可以降低升糖速率，反倒更康健。”

“他们表面上带的是三菜一汤，实际上是在夸耀本身的工作性价比高。天天无需加班太久，有充足的时间回家做饭，树立起热爱生存的人设。”

而打工人加入冻门的门槛，则低了许多。“工作忙碌的人，只要每周能抽出3小时，便可以摒挡好一周的工作餐。”

过去他总觉得在一人食的条件下，做饭反倒是件不划算的事情。“吃份快餐只必要20块钱就能吃3个菜，但本身炒菜，光是买各种油盐酱醋、葱姜蒜等调料，就得花4、50。而且本身买菜总控制不好量，一不留神就会剩菜浪费。”

“但如果你自制冷冻菜，便能顺理成章地去大集批发蔬菜，价格比某象超市还自制三分之一。乃至还能专挑菜价低的时候去抄底进货，把菜市场逛成稳赚的期货市场。”

对工作节奏极快的人而言，别说用饭，就连喝水都必须狼吞虎咽才来得及。各人加入冻门最大的利益之一，便是能将用饭所需的时间压缩到极致。

“只有刚入职场的新人，才会以为外卖是最便捷的干饭方式。老手会在饭点前20分钟，就溜进茶水间里，把冻好的饭放进微波炉里。只必要高火叮7分钟，就能吃上热乎饭。等待时还能随手做一杯咖啡，把下战书茶也一并办理了。如许别人都在急头白脸冲下楼取外卖时，他们已经进食完毕，在工位舒舒服服睡午觉了。”

一些最精明的打工人，虽然不吃预制菜，却会把各大品牌的预制菜看成参考菜谱。

“因为不是所有的饭菜经过冷冻后都不会变味，好比西葫芦和菜花经过复热，就会变得软塌塌。但那些能被预制菜厂家选中的菜肴，好比宫保鸡丁、梅菜扣肉、醋烧茄子，都是经过数轮筛选，才被留下的耐放菜式。”

许多已婚中年人，乃至把自制冷冻菜，看成了办理家庭矛盾的全能钥匙。“当你有了孩子后，就得天天给娃做饭。分工不均匀，就会容易引起夫妻矛盾。”

“如果给娃吃冷冻菜，各人就轻松多了。每周只必要搭伙下厨一回，就能办理本身和娃的30几顿饭。过程不仅能加深感情，还能在工作日时腾出更多时间，留给两口子交换感情，不必全部精力都耗在了养娃上。”

沪漂3年的东北女孩小李，早在两年前就加入了冻门。目的不仅是为了办理一日三餐，也是为了给生存构建安全感。

“可能在外人眼里，我月入两万已经很光鲜了。但扣除五险一金的费用，尚有每个月6千多的房租等支出，我如果不在吃上省着点，就只能当月光族。”

“总吃穷饱饭，会有种过分苛待本身的内疚感。吃自制冷冻菜，想到是亲手制作的饭菜，多少能感到一些仪式感。而且每次拉开冰箱，看到垒成小山一样平常的冻菜时，也会感到格外满意。就像是一个老田主，在欣赏本身堆满了的粮仓。”

“许多人平常就爱看洗地毯、修马蹄之类的解压视频，享受那种放空大脑，机器化重复一件简朴事情的乐趣。而自制大量冻菜的过程，恰好能满意他们的这种偏好。”

“当你一口气切5公斤牛肉时，会感觉本身像个不带感情的屠夫，发泄掉了许多积存在心底的暴力欲望。而切胡萝卜、土豆、洋葱这些蔬菜时，咔嚓咔嚓的切菜声，更是犹如ASMR一样平常，能抚平你每根烦躁的神经。”

刚加入冻门的朋侪，可能会因为厨艺不精，而出现翻车的情况。因此许多冻门前辈，总是乐于分享许多冻菜本领。

“好比冻菜加热后，保持口感的秘诀之一，就是万万不要解冻后再下锅。因为解冻过程中，原本汁水饱满的食材，很可能会因为放置时间太久而干瘪或变味。正确做法是大胆干，直接把冰块丢进微波炉里就行。想要保持最佳口感，可以给饭菜上喷几下水再热。”

“用一次性饭盒装菜的人，大概率是怕麻烦的P人。J人则会用体积更小的密封袋装饭菜，如许可以更高服从地利用冰箱空间。而那些不肯用微波炉、坚持用炒锅加热冻菜的选手，则是最在意生存仪式感的一群人。”

一些狠人乃至会一次性做4、50顿饭菜，每逢做饭日，使用的燃气量乃至会让物业担心他家是不是煤气走漏了。如果被人质疑如许会不会有食品安全的标题，他们就会拿出科学依据讲原理。

“有人担心冻菜和剩菜一样，反复加热后会产生亚硝酸钠。其实只必要在做饭的时候，先不加盐，比及加热时再放就可以了。尚有平常饭菜放久了会变质，是因为密封不到位，以及在常温情况下放太久，导致细菌增生。”

“所以自制冷冻菜时，只要做到刚出锅，就把饭菜趁热分装好，放进冰箱里就可以。放心，即便它尚有余温，也不会在冰箱里爆炸的。”

最早创立冻门的人，其实不是当代打工人，而是他们的爸妈。“父母每每会在秋天结束时，在冰箱囤积大量的蔬菜，以防冬天时的菜价飙升。好比秋天10块一斤的西红柿，到了冬天至少会涨到20元。”

有了爸妈严选作为背书，打工人便心安理得的吃起了冻菜。“起码爸妈得知后，不会心疼或是谴责我，反倒会主动帮你增补冰箱里的冻菜弹药库。”

许多打工人，也会把一冰箱的冻菜，看成本身被家人痛爱的证明。

小李说，“东北独生女的幸福勋章之一，就是你的冰箱里，满满当当塞着老妈预备的冻饺子，老爸冷冻的杀猪菜，和爹妈特地从老家背来的极品大冻梨。当你吃上冻菜后，便会明确，它表面的白霜一点也不冰冷，是爱与鲜味的结晶。”

一些资深冻门信徒，乃至会专门买一个大冰柜。内里塞满周末批量制作的佳肴，从红烧肉到炒三丝，一周吃得井井有条，像是谋划一家本身的微型食堂。

“对各人而言，冻门不仅是一种饮食方式，更是一种获取生存掌控感的战略。整齐排列的饭菜，一顿顿有备而来的饭，都让人找到条理和安全感。告诉本身——无论外界如何失控，至少在这件小事上，我可以照顾好本身。”

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