当新疆、青海的消费者，天天也能喝上一杯平价现磨咖啡时，咖啡市场是不是要迎来好时间？

克日，蜜雪冰城旗下现磨咖啡品牌荣幸咖，新疆破百店的消息，吸引了我的关注。

我发现“6块6咖啡”已经在多个偏远的下沉市场普及，荣幸咖也在今年二三季度悄然新开了近1000家门店。

咖啡市场要复苏了吗？

半年开店近1000家

荣幸咖“轻踩油门”，迎来大幅增长

近来，荣幸咖“新疆第100家店开业”的消息，吸引了我的关注。

与此同时，“5元咖啡征服新疆年轻人”“阿勒泰旅游喝到5元现磨咖啡的惊喜”等内容，频频出现在社交平台。

新疆市园地广人稀、天气寒冷，对现制饮品来说市场分散、物流难做，是一块“难啃的骨头”。

但在极海数据平台上，我看到新疆之外，荣幸咖已在多个“偏远、下沉市场”插旗拔寨。

极海品牌检测荣幸咖全国分布

内蒙古自治区118家，东北三省高出300家，青海宁夏近百家，此中最远开到宁夏自治区最北端的石嘴山。在大本营河南，其门店也即将突破1000家。当然，这只是在营门店数量，实际签约数量可能更多。

可以说，荣幸咖已然硬控北方市场。而从全国数据来看，近来6个月，荣幸咖悄然新开了近1000家门店。

门店高速增长的同时，也拿到了亮眼成绩单：

咖门独家获悉，荣幸咖新疆店均业绩领先全国，日均营业额稳居全国各地区前三。

另有资料显示：在青海玉树，有加盟商9个月连开7家门店，预计年底前再开 3 家，在营门店实现了7~8个月回本，此中单店最高月收超 35 万。

全国业绩上，“6 块 6” 促销运动常态化叠加三季度旺季，荣幸咖 8 月全国店均日营业额同比提拔超15%。

正如一位业内人士评价：“荣幸咖轻踩油门，渐渐找到脚感。”

作为中国本土连锁咖啡的代表之一，荣幸咖的体现，是咖啡市场复苏的预兆吗？

代价战后半场

我看到4个咖啡复苏的迹象

1、中小品牌买卖稳中有升，二三季度迎来增长

“说了你可能不信，除2家新店还在爬升，其他店全部盈利。”今年刚起盘的青松咖，主打美式咖啡，2个月开了10家门店，店日均出杯量约160杯，最好的门店一天出400杯。

“二季度起加盟信心提拔，季度新开店数量环比提拔67%~80%”，比星咖啡COO陈琪表现。

北京的格子咖啡，“同店同比增长15%~50%不等，此中客单价上涨 1~2 元，其余增长由订单量上涨带来。”其创始人陈子宇分析，重要因为品牌力提拔、复购用户增多。

在漫长的代价战中，咖啡人似乎渐渐缓过神，探索出了差异化的增长路径。

2、连锁大牌对咖啡的投入，更加刚强

挪瓦咖啡和见福便利店联合，开出了150家相助门店；杭州的虎闻咖啡，得到了某一线消费品牌的注资。

蜜雪冰城也对荣幸咖展开全面扶持。知情人士透露，在8月举办的荣幸咖创业家大会上，蜜雪冰城总裁、大咖国际负责人等高管均如约到场，并表现“将刚强投入现磨咖啡赛道”。

咖门独家了解到，现在，荣幸咖的焦点人员多数来自蜜雪，根本都有5年以上经验，并在一线打过硬仗拿到过结果。

在大咖工厂，蜜雪3.6万+门店的供应链能力，险些全数向荣幸咖开放，咖啡豆、糖浆、乳成品、柠檬、橙子等和蜜雪同质同价，这也是荣幸咖做“6块6咖啡”的底气。

青海地域的荣幸咖，今年 8 月接入蜜雪冰城的兰州仓，具备全程冷链能力，速冻技术锁鲜的果酱、果浆，送达门店仍能保持冷冻状态。

不丢脸出，蜜雪已经把现磨咖啡视作第二增长曲线，将自身的各种能力分阶段向荣幸咖运送，在咖啡范畴再创万店品牌的筹划非常显着。

3、资源市场开始重新关注咖啡

代价战以来，咖啡行业履历了一波资源寒冬，但今年下半年，资源开始回暖了。

9月份，挪瓦完成B++轮数亿元融资，投资人刘昊飞表现：“现在是投资咖啡的好时间，因为代价很公道”。

在采访中我也发现，有2个小咖啡品牌也获得了千万级天使投资。

这是一个好兆头，因为对任何一个行业来说，从业者的信心比黄金还重要。

4、偏远市场被触达，咖啡塔基消费者扩大

9.9元、6.6元的咖啡代价战，无形中培养了大量塔基消费者，咖啡的人均杯量和市场规模都在大幅提拔。

品类的发展是靠品牌推动的。

星巴克带来第一波咖啡教诲、瑞幸做了平价咖啡普及。但在广阔的中国大地，还需要第三波更为彻底、下沉的咖啡需求唤醒，荣幸咖正在饰演这样的脚色。

但毋容置疑，越下沉、越需要大资源注入，有绝对气力才气玩得好。

咖啡作为一个刚需品类，一旦足够多的塔基消费者被培养起来，带来的市场增长将不可估量。

中国咖啡

下一个增长点在哪？

从需求层面，咖啡有三种属性，刚需、品鉴、社交。

此中市场容量最大的是刚需高频的咖啡，对当下的中国市场来说，一杯好入口不劝退、代价低到无需决定、能穿透各个市场层级的“口粮咖啡”，才是消费者真正需要的。

荣幸咖就是典型代表，正在以3000多家门店的体量，超高的下沉比例，多元化的门店覆盖范围，让小镇青年把“口粮咖啡”从速溶升级为现磨咖啡，培养塔基消费者，这对整个行业意义重大。

在口粮咖啡这个范畴，我刚强地看好荣幸咖。

• 首先，作为口粮咖啡，代价足够有诚意

饮操行业，代价不但跟消费者相干，而是企业整个价值链条的利益分配，特别是以加盟为主导的饮操行业，加盟商一旦不赚钱，品牌的根本盘就会受到打击。

也就是说，假如低价是以牺牲品牌或加盟商的利益为主，注定不会长久。

回到一杯咖啡的代价，即便已经来到10元上下，但对于收入只有3、4千元的消费群体来说，依然是“偶尔喝一杯”的休闲品，只有比早餐的豆浆牛奶贵不了多少时，他们才有天天喝一杯的底气。

今年，荣幸咖“6块6咖啡”带来的业绩增长，再次印证了这一点。

而对荣幸咖来说，这个代价并不会伤筋动骨，在此之前其杯均价就在6.9元左右，换句话说，6.6元是荣幸咖的代价惬意区。

有公道利润、保持现金流正向，意味着能长久发力，真正持续唤醒下沉市场的咖啡消费。

• 其次，让小镇青年和一二线白领，喝到同一杯咖啡

中国的市场层级多，县城、州里是根本面，当青海的牧民、新疆的少数民族伙伴、东北的小镇青年，能喝到与大都会白领一样标准的现磨咖啡时，市场才真正成熟。

但这件事并不简单。

许多偏远市场实际很难触达。以新疆为例，冬季气温零下数十度，原料在运输过程中就可能被冻裂冻坏；而且堆栈在冬天需要开暖气，费用不菲。

而且，饮操行业的冷链物流本钱比通例物流高出10%~20%，冷链车造价是平凡厢货车的一倍。

蜜雪冰城依靠物流规模大摊薄了冷链本钱，荣幸咖可直接利用，整个集团的协同效应加强，本钱也将进一步降低。

这也是荣幸咖能在渠道上独辟蹊径的原因。

• 最关键的是，建店和运营的门槛足够低

想让咖啡沉下去，代价之外，还得有一个能让县镇创业者“开得起、管得好”的门店模型。

今年，荣幸咖探索了最小15平的MINI店型。与此同时，自今年9月起，荣幸咖减免了加盟费、首年管理费、培训费等，进一步降低建店本钱。

而在建店服从上，利用蜜雪的模块化门店设置、经过培训稽核的装修团队，最快10天就能装出一家店。

代价战虽然打乱了发展节奏，但中国咖啡市场朝着更广阔、更纵深的方向发展，是不可逆的。

有现制茶饮行业打样，这个进程会更快，下一个万店品牌或许不会太远。