嗨，这几天，我的家人都被我做的鸡肉暖锅爽翻了，一周之内，更是做了两次给各人解馋。暖锅雏形初具时，孩子就说闻起来跟外貌的暖锅鸡一个味道。要知道，在这座小城里，暖锅鸡（即鸡肉暖锅）但是一个人尽皆知的存在，上至耄耋老人，下至无知孩童。一年四序，无论天气状态怎样，暖锅鸡店中总是人头爆满，去晚了根本没有座位。假如不算酒水，在店里，一到两百块钱就能大吃一顿，消耗不高，但店家利润可不低。
本着自己动手丰衣足食的原则，再加上用料可以更加考究一些，我不惧厨房的高温，耐烦地给家人预备这一锅可以爽翻味蕾的暖锅鸡。当它端上餐桌的那一刻，看到孩子等候的眼神和接下来的大快朵颐，我就满足了。天气再热，又能奈我何？
外貌店里都是用整只鸡剁开了来做，自己在家做，就只预备鸡琵琶腿好了，整只鸡肉质最好的部分，肉嫩适口。外貌吃的话，一顿下来，能吃到四五只鸡头，七八个鸡爪，鸡腿就跟失了个踪似的。具体做法教给各人，答应我，肯定要照着做起来。
鸡肉暖锅
【质料】鸡琵琶腿（我用了12个，吃了两顿才吃完，各人可以根据现实环境酌情增减），郫县豆瓣酱2大勺、牛油暖锅底料1小块、花椒1小把、八角2个、香叶3片，桂皮1小段、葱段和姜片适量、黄酒2汤匙、生抽10克、红烧酱油5克、油盐适量、冬瓜、土豆、白萝卜、香菜、葱末及其他可以涮食的蔬菜。
【做法】：
1、鸡腿让卖家资助剁成小块儿，回家洗濯一下，再用净水浸泡出血水，期间多换反复水，然后要沥干水分待用。有了这一步，鸡肉就不消焯水了，如许做出来的鸡肉会更嫩更鲜。
2、预备好调味料，郫县豆瓣酱和牛油暖锅底料是千万不能少的，其他香辛料假如缺一两味倒是影响不大。
3、锅底蔬菜收?三样：冬瓜、土豆和白萝卜，都洗净改刀铺在暖锅底部。这里必要注意的是这三样蔬菜都要切成大块儿，耐煮不易烂。
4、热锅凉油，放入八角桂皮花椒，小火炒香之后放入鸡腿，把鸡腿的水气炒干鸡皮中的油脂炒出来。
5、然后放入葱姜郫县豆瓣酱和牛油暖锅底料，继承翻炒匀称，再调入生抽和红烧酱油，继承炒匀。
6、然后参加热水，调入适量盐和黄酒，搅拌匀称，关火。
7、把鸡肉捞进电暖锅中，再把汤也倒进来，此时，电暖锅就可以端上餐桌了。这一锅，看着就食欲满满，让人胃口大开。如果家里谁食欲不佳，你就做这一锅给ta，包管胃口大开！
8、把葱末和香菜末放进自己用的小碗里，添加两勺暖锅原汤，就可以当料碗了，我们本地都这么吃，味道很好。
9、涮食的蔬菜可以按自己喜好来，宽粉、茼蒿、圆生菜、娃娃菜、菠菜这些都可以，主食的话通常是抻些宽面带，买点儿奇怪湿面条也可以，末了下到锅里，很惬意的吃法。喜好面食的人都能脑补出它的鲜味来。
【成诗有话说】：
我做的这一锅，加上配菜，统共耗费60元左右吃了两顿，外貌吃的话，至少150元以上，而且还是鸡爪鸡脖无数的那种。以是，在用饭这件事上，各人只管能自己动手就自己动手，在如今钱难赚的环境下。
三餐四序，温柔风趣，人间值得，未来可期。我是静默成诗，一个喜好简单生存喜好简单摒挡的女子。善于把最简单的食材用最简单的方法做出最好的味道，欢迎关注。
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