腌糖蒜，只放糖和醋不正宗，牢牢记着3个诀窍，酸甜爽利久放不坏

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腌糖蒜，只放糖和醋不正宗，牢牢记着3个诀窍，酸甜爽利久放不坏

近来几天，我们家已经吃上了五月尾腌的糖蒜，固然还没有彻底腌透，但是也可以吃了。是不是感觉我们家，腌制的时间太长了？没办法，腌的时间用错了蒜，中途痛恨也来不及了，只能等。

用饭之前，用干净的筷子捞上两端，搭配馒头一起吃，味道太绝了，个人感觉这次腌制，用到的调料比例，配制的特殊乐成，酸甜爽利，以致比超市里卖的还要好吃，各人想不想学习一下？

腌糖蒜，蒜的种类很关键，用错了很有大概跟我们家一样，腌50天都没好。除此之外，调料也很紧张，只放糖和醋，肯定是不可的，尤其是炎天太热了轻易变质。要想吃起来更酸甜更爽利，久放不坏的话，牢牢记着3个诀窍。

【腌糖蒜】

用到：大蒜、净水、食盐、冰糖、白醋/米醋、白酒
步调一，先来说一下大蒜的选择，为啥我们家腌了这么久，还是没有特殊入味，就是大蒜选错了，用的是陈蒜。这种已经干了，它就不好入味，要想短时间内就腌好的话，必须要用新蒜，这是第一个诀窍。

步调二，新蒜买返来以后，不要怕贫困，把外皮都剥掉，也不要全都去掉，末了一层皮得留着。下面准备一盆净水，倒上一些食盐，搅拌好了之后，把去皮的大蒜全部倒进去，浸泡24小时。

步调三，由于蒜不太能入味，以是泡的时间越长越好，要是天太热的话，最好拿进冰箱里。为啥要泡一下盐水呢，这是由于大蒜不是特殊辣吗，我们先用盐水泡一下，再来腌的话，可以或许镌汰辛辣味，这是第二个诀窍。

步调四，大蒜从水里捞出来，不必要冲洗，直接把水分晾干就成。接着把300g冰糖、500ml水倒进去，水也可以稍微多一点，万一不敷就糟糕了，开火把冰糖煮到融化，然后关火晾凉，凉透了之后再把300g白醋大概米醋倒进去，搅拌匀称。

步调五，玻璃罐子准备好，把大蒜装进去，再倒上汤汁，汤汁要没过大蒜，除此之外还要加上一瓶盖的高度白酒。为啥要放白酒，由于它可以或许延伸生存时间，这是第三个诀窍。

步调六，如许就可以密封起来了，最好准备透明的罐子，如允许以随时观察糖蒜的状态。一样平常新蒜的话，一个月左右就差不多了，泡好的大蒜，它的蒜瓣被腌透了，就变成透明状了，不辣还很爽利。