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红烧肉
是传统中式菜肴，色泽红亮，以五花肉制作。口感软糯，瘦肉不柴、肥肉入口即化。味道咸甜适中、醇厚浓重且不腻。
红烧肉做法：
准备五花肉切块，冷水加料酒、姜片焯水捞出。锅中放少许油和冰糖，小火炒出糖色，放肉翻炒上色。加葱、料酒、生抽、老抽、热水，小火炖40分钟左右，加盐，大火收汁。
梅菜扣肉
五花肉肥而不腻，梅菜咸香可口，两者相互融合，味道浓重，是一道非常经典的下饭菜。
梅菜扣肉做法：
准备五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角、桂皮、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、蚝油。
五花肉冷水下锅，加葱姜、料酒煮熟，捞出抹老抽，放油锅煎至两面金黄，捞出切片。
梅干菜泡软洗净，炒香，加生抽、白糖、盐、蚝油调味。
肉片在碗底铺好，放上梅菜，压实，上锅蒸1小时，取出倒扣盘中。
糖醋排骨
排骨经过油炸或焯水后，用糖醋汁烧制而成，色泽红亮，酸甜可口，外酥里嫩。
糖醋排骨做法：
排骨切段焯水。锅中倒油，油热后放入排骨煎至两面金黄。加适量冰糖、醋、生抽、少许盐，翻炒上色。倒入适量开水没过排骨，小火炖煮约30分钟，汤汁浓稠时大火收汁即可。
宫保鸡丁
著名中外的传统名菜，以鸡肉为主料，搭配花生、干辣椒等，口感丰富，有鸡肉的鲜嫩、花生的香脆和干辣椒的麻辣。
宫保鸡丁做法：
准备鸡肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、白糖、盐、淀粉、花椒。
鸡肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制。将白糖、醋、生抽、盐混合成汁。
锅中倒油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，加入鸡丁翻炒至变色，倒入调好的汁，翻炒匀称，最后加入花生米即可。
辣椒炒肉
传统做法用皮薄肉厚的青辣椒与猪肉快炒，辣椒的鲜美和猪肉的醇香完美融合，辣而不燥，鲜香四溢。
辣椒炒肉做法：
准备猪肉、尖辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、油。
猪肉切片，用料酒、生抽抓匀腌制。尖辣椒洗净切滚刀块，葱、姜、蒜切小片。
鱼香肉丝
川味经典，具有咸甜酸辣的独特味道，选料讲求，成菜色泽红润，肉丝质地柔滑软嫩。
鱼香肉丝做法：
猪肉切丝，加盐、料酒、淀粉抓匀。木耳、胡萝卜切丝。调鱼香汁：白糖、醋、生抽、老抽、淀粉、水拌匀。
锅中热油，下肉丝炒散至变色盛出。留底油，放泡椒、姜、蒜末炒香，加胡萝卜、木耳丝炒熟，倒入肉丝和鱼香汁，翻炒至浓稠，撒葱花即可。
麻婆豆腐
四川省传统名菜，以南豆腐为主料，搭配豆瓣酱、花椒、干辣椒等调料，麻辣鲜香，口感嫩滑，味道浓重。
麻婆豆腐做法：
准备嫩豆腐切块、肉末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、生抽、淀粉、葱、姜、蒜、油。豆腐焯水。
锅中倒油，炒肉末至变色，加姜蒜末、豆瓣酱炒出红油。加水，放豆腐、盐、生抽、花椒粉、辣椒粉，小火煮3 - 5分钟。
淀粉加水搅匀倒入锅中勾芡，装盘撒葱花、花椒粉。
西红柿炒鸡蛋
色香味俱佳的家常美食，番茄富含维生素和果酸物质，鸡蛋富含蛋白质和钙，两者搭配营养丰富，酸甜爽口。
西红柿炒鸡蛋做法：
准备西红柿、鸡蛋、盐、糖、葱花、油。
西红柿洗净切块。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌匀称。
锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。锅中再倒一点油，放入西红柿块翻炒，加盐和少许糖，炒出汁后倒入鸡蛋，翻炒匀称，撒上葱花即可。
地三鲜
主要由茄子、土豆和青椒三种食材炒制而成，口感鲜香，营养丰富，是东北的一道传统名菜。
地三鲜做法：
准备茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、白糖、淀粉、食用油。
茄子、土豆切块，青椒切片。土豆块炸至金黄捞出，茄子块炸软捞出。
留底油，爆香葱姜蒜和青椒，放入炸好的土豆和茄子。
加盐、生抽、白糖和淀粉水，翻炒至汤汁浓稠。
酸辣土豆丝
将土豆切成细丝，搭配辣椒和醋快炒，成菜响亮爽口，微酸开胃，制作方便，食材简单。
酸辣土豆丝做法：
土豆切丝泡净水，捞出沥干。蒜切末、干辣椒切段。
锅中倒油，放花椒、干辣椒、蒜末爆香，倒入土豆丝大火翻炒，加盐、生抽，炒至断生加醋，炒匀出锅。 |
