刚完婚那年，我带我老公回了趟东北。家里人早有预备。
你问我预备啥呀？
当然，不是猎枪，也不是削土豆神器！
因为当年，他们"南边人"还没有被"东北年老"密切地称为"南边小土豆"。我也还没有把他当成敌人。
我妈除了预备了，鸡、鸭、鹅、猪，还预备了专供四川女婿的"法宝"！
啥"法宝"，临时不剧透，反正厥后也没咋个派上用场。
我们抵家那天，已是腊月，只记得刚下过一场大雪。走在路上咯吱咯吱响。
我老公这个四川人，一副没见识的样子。不走别人扫过的路，专往路边有积雪的地方走。就为了听咯吱咯吱的声音和踩在棉花上一样轻飘飘的感觉。
他还边走边不停地嘿嘿傻乐，看他那架势要是躺下打个滚儿，才更合心意！
来接站的是我弟，我弟拉着箱子，一眼又一眼地看我。他探寻的眼神，我明白。
我只好悄悄地告诉他："放心吧！你这个姐夫，平时正常，智商没啥问题。"
我弟这才放心，拉着箱子一步一转头地走在前面。
到了家里，我妈早就摆好了一桌子菜，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，铁锅炖大鹅，还有几样小菜。菜都很家常，但风格却大变样。
这桌菜，与以往差别的是，每个菜里都放了一小根红辣椒，还显得特别违和。
盘子里的红辣椒，像是粉饰，又像是旁观者，我们东北话叫看热闹的。
东北人讲求"上车饺子，下车面"。
各人都落座后，我弟妇妇从厨房端出一碗手擀面。就这碗手擀面可把我老公给难住了。不知是吃还是不吃，要不是我给他解围，那天他就下不来桌了。
面端上桌了，一大碗放在我老公面前，他其时就额头冒汗了。也不知是热的还是急的。
这时间我才突然留意到东北的面跟四川的面简直太不一样了。
以前，我只感觉四川的面味道足，跟东北面比味道要好吃些，也并没有上升为去具体的比对两者的区别。
如今，一大碗放在面前，我才在脑袋里过了下两者的区别。竟然有这么多差别点。
一，面条差别，
东北人喜欢手擀面，当然，东北也有挂面。挂面都是赶时间时才吃。多数都会手擀。
而，四川人喜欢吃水面，而且分得相当细，有粗面有细面，有水叶子，有宽有窄，还有刀削，具体我也不太分得清。
总之，四川人吃的面都在市场上买。
两地相同的是，四川也有挂面。
二，做法差别
东北人洗欢煮过水面，煮幸亏水里捞下，具体为什么我也不知道。
而，四川人吃面多是热汤的面，煮好直接捞到，事先打好的汤里。汤里也提前放好了各种调味料，及葱花。
三，辅料差别
东北煮面多数是打卤面，偶而是炸酱面。"卤子"类似于四川的"臊子"，只不外会有些汤汁，面煮好后，捞在碗是，舀一勺丫卤子"，直接到在面上拌着吃。
炸酱面就不用说了，类似于老北京炸酱面的作法。
而，相比东北面，四川的面就复杂多了。
首先是调料，花椒，味精，鸡精，红油，芝麻油，酱油，耗油，一应俱全最后，还得放一块儿猪油。
外加几片时令蔬菜和一把小葱花。
以上被称为素面，如果不是素面，又会加上别的烧菜炒菜。比如，红烧肉，红烧牛肉，肥肠，烧鳝鱼等。具体叫什么我也不知道，是不是也叫臊子，还是浇头什么的？
我记得，在盖饭里，这些都叫浇头。
总之，东北人吃面是不会专门放一块猪油，也不会放菜叶子。也不会放别的"浇头"。
大概这些才是东北面和四川面的重要区别。
四，关键是份量差别
实话实说，东北的餐饮份量确实要大。不象四川有些馆子里的面碗和饺子碗，小得像个拳头太小。
四川人也往往乐得这种小，每次点一份饺子一两只有5∽6个，单个如核桃大小。
东北人都说我在忽悠。喜欢吃钟水饺的四川朋友给我证明一下。小份钟水饺是不是小小的6个。
一冲动，我这个拐倒得有点儿远了哈。
说了这么长，其实脑袋过却很快。我们马上又回到东北的餐桌上。还有个四川人在哪里尴尬着呢。
我端起我老公面前的面碗，给他挑了两根在另一个碗里，借口说他这几天在火车上蔬菜吃少了胃有些泛酸，让他少吃两根表示一下。
厥后，他告诉我，东北的手擀面吃起来有麦子的原香。只是调料不敢恭维。
我也以为，东北的手擀面，如果按四川的做法，不亚于四川朋友念念不忘的甜水面。
庆幸的是，我老公在东北那段时间，吃东北菜的风俗，很快就培养起来了。我妈也不用每个菜都放一个小根违和感十足的红辣椒来粉饰了。
厥后的日子，我也可以在家里常常做东北菜，并乐成地把他喂得肥溜溜的。
但是，始终是一方水土养一方人。有两点风俗，我老公是，怎么也改不外来。也许，那是写在四川人骨子里的。
一是吃面。我老公一直以为东北人做的面临不起东北那么好的面。还想现身说法一盘。
他在东北期间，专门弄来辣椒，花椒各种调料，发动我弟妇妇儿跟他学四川面的做法。
让人大跌眼镜的是，四川方法做的面只有他一个人喜欢。
在一教一学的过程中，我老公又发现了，东北的一种食材，他实在接受不了。那就是大豆油。
他闻不了大豆油的味道。一闻就说，有豆腥气。而且，有种快要四脚朝天被熏翻的感觉。
我推断，四川人闻生大豆油的味道，大概跟我开始闻折耳根的味道差不多吧！
相反，我到没以为大豆油那么难闻。因为，我小时间有过，嚼一颗生黄豆的经历。其时，纯属好奇。
我敢说，嚼过生黄豆的人，以后再闻什么豆腥味都是"小巫见大巫"。我老公就不一样，他是烦大豆油烦到了骨子里。
我却以为大豆油炸东西金黄金黄的有种特别的香味。而菜籽油怎么也达不到。
所以，大豆油好吃，还是菜籽油好吃，在我们家永远就没有定论。
我想四川人，是不是很少有吃大豆油的？大豆油真的那么不受待见吗？我们东北人但是从小吃到大的！ |
