导语：水煮蛋，最忌冷水下锅，教你正确做法，鸡蛋鲜嫩，壳一碰就掉！
鸡蛋是我们一样寻常生存中最常见的食材之一，在一样寻常烹调的时间经常会用到鸡蛋，好比做各种鸡蛋羹或炒各种时蔬时都必要打入几颗鸡蛋。而水煮鸡蛋更是许多朋友天天必吃的早餐，水煮蛋可以更好地生存鸡蛋的营养不流失，也可以说是鸡蛋最简单的吃法了，几乎大家都会煮。
煮鸡蛋似乎很简单，也就是把鸡蛋放到锅里加水煮就可以了，可是鸡蛋毕竟要煮多久，怎么煮才能鲜嫩又好吃，而且易剥壳，就必要一定的本领了。许多朋友只是把鸡蛋煮熟了而已，但经常是煮出的鸡蛋又老又干不好吃，下面我就把我煮鸡蛋的小妙招分享给各人，喜好吃水煮蛋的朋友可以参考，水煮蛋，最忌冷水下锅，教你正确做法，鸡蛋鲜嫩，壳一碰就掉！一起来看看吧：
起首，煮鸡蛋时不要冷水下锅，也不要开水下锅煮，由于假如冷水时就放入鸡蛋，鸡蛋在锅中煮的时间就会比力长，这样鸡蛋在煮好后就容易变得很干，也就是我们说的鸡蛋煮老了，容易噎嗓子，吃着口感很不好；而假如在水开以后放入鸡蛋，鸡蛋入锅后就会随着开水的翻滚，而不绝地在锅里滚动，蛋壳也就很容易被撞破，鸡蛋就会煮开花了，这样的鸡蛋不光很难吃，而且鸡蛋中的营养也都会流失了。
起首，我们把买返来的鸡蛋清洗一下，取一盆净水加入少许食用小苏打、食盐和米醋各一小勺，搅拌匀称后把鸡蛋放入，用手轻轻搓洗鸡蛋的外壳，小苏打有很好的清洗作用，食盐有很好的消毒杀菌作用，白醋可以软化蛋壳，这样可以把鸡蛋清洗的更干净，煮好后的鸡蛋也就不会有鸡屎味了。
将鸡蛋壳表面的脏东西都清洗掉以后，再放到净水中浸泡20分钟，目的是给鸡蛋补充水分，由于我们买回家的鸡蛋大概在商店已经放了好久了，有的甚至已经有十天半个月了，流失掉许多的水分，假如直接煮，会影响鸡蛋的鲜嫩度。
接着起锅加入充足量的净水（水量要没过鸡蛋），然后加入食盐和白醋各一匙，盖好锅盖煮大火加热至锅底开始冒麋集的小水泡时，再把泡好的鸡蛋沿着锅边轻轻放入，接着盖好锅盖后继续煮。
鸡蛋不是在冷水的时间下锅，也不是在水沸腾的时间下锅，而是要在水似开非开的状态时下锅，这时的水温约莫在60度左右，由于鸡蛋的凝固温度在60~70度之间，这时放入鸡蛋，鸡蛋就会开始逐步凝固。
另外，煮鸡蛋时不要净水煮，净水煮鸡蛋固然也可以把鸡蛋煮熟，但是想要鸡蛋口感更好，而且还好剥壳，就必要在煮的时间加入一点点白醋和食盐。由于盐可以和鸡蛋中含有谷氨酸联合形成氨酸钠，从而使鸡蛋吃起来特别鲜嫩；而醋可以软化蛋壳，既可以防止鸡蛋在煮的过程中破壳，又可以在剥壳的时间保证蛋壳的完备，从而更容易剥壳，不会让蛋壳碎成一点一点的粘在蛋壳上。
那么鸡蛋煮多久能熟了，许多人不知道，就以为煮的时间越久越保险，所以经常是煮10分钟甚至12~15分钟，其实，水煮蛋是不必要煮这么久的，时间久了鸡蛋确实能煮熟，但是往往会煮得很老，吃着噎得慌。
假如喜好吃全熟的鸡蛋，建议在水开后转成中小火继续煮7~8分钟左右，然后关火继续焖3~4分钟，这时的鸡蛋熟的刚刚好，而且特别鲜嫩，而且煮好后，鸡蛋和鸡蛋壳是一点都不会粘连的，轻轻一剥就掉了，剥出来的鸡蛋和鸡蛋壳都非常完备。
固然，煮好的鸡蛋捞出后最好用冷水激一下，这样会更容易去皮，而且也不会烫得手了。今天的分享就到这里了，我是晓峰，假如您喜痪?峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
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