返回顶部

宵夜上出现次数最多的几道烧烤菜谱,靠谱!

[复制链接]
隆龙Lv.6 显示全部楼层 发表于 2023-8-8 20:41:06 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
柠香盐烤螃蟹


大闸蟹 6 只
柠檬 2 个
玫瑰盐 120 克
做法

1螃蟹刷干净,用棉线绑起来;柠檬洗净,切片。

2取一张锡纸,撒上 10 克玫瑰盐,先铺上 2 片柠檬,然后放上螃蟹;再撒上 10 克玫瑰盐,末了放上 2 片柠檬,包起。

3依次处理好全部螃蟹,放到烤网上,烤箱预热 200℃,中层,烤 40 分钟。

4取出,揭去锡纸,继续烤 10 分钟,食用前往除柠檬片和盐粒即可。
泰式烤八爪鱼


秘制酱料
蒜蓉
甜辣酱
八爪鱼 150 克
鱼露 1/4 茶匙
盐 1/4 茶匙
柠檬汁 1/4 茶匙
秘制酱料
大蒜 1 瓣
蜂蜜 1 汤匙
生抽 2 汤匙
做法

1 八爪鱼洗净沥干,放在碗中。
酱大蒜去皮洗净,切末。蒜末、蜂蜜、生抽混淆成蒜蓉甜辣酱。

2倒入 1/2 茶匙蒜蓉甜辣酱、鱼露、盐、柠檬汁,抓拌均匀,腌 1 小时。

3锡纸折成正方形,铺在烤盘上,放入腌好的八爪鱼。

4烤箱预热 200℃,烤 8 分钟,取出后刷蒜蓉甜辣酱,继续烤 4 分钟。
锡纸蛤蜊

秘制酱料
蒜蓉
剁椒酱

蛤蜊 400 克
粉丝 30 克
香菜 3 根
秘制酱料
大蒜 2 瓣
盐 1/8 茶匙
白胡椒粉 1/8 茶匙
细砂糖 1/4 茶匙
芝麻油 1 茶匙
剁椒酱 1/2 汤匙
生抽 1 汤匙半
做法

1蛤蜊倒入加了盐的冷水中,静置 1 小时,洗净,捞出沥干;粉丝提前用温水泡软。

2锅中加水烧开,倒入蛤蜊,开口后捞出沥干;香菜洗净,切碎;大蒜去皮洗净,切碎。

3锅中铺锡纸,依次放上粉丝和蛤蜊,淋上酱料。

4烤箱预热 210℃,中层,烤 12 分钟,取出后撒上香菜碎即可。
酱蒜末、剁椒酱、生抽、细砂糖、盐、白胡椒粉、芝麻油混淆成蒜蓉剁椒酱。
香酥带鱼


带鱼 450 克
姜 6 片
小葱 1 段
盐 1/8 茶匙
五香粉 1/8 茶匙
白胡椒粉 1/8 茶匙
玉米油 1 茶匙
椒盐 1 茶匙
生抽 1 汤匙
料酒 2 汤匙
做法

1带鱼去除内脏,洗净切段,用刀在鱼身两侧各斜切几道,放在碗中。

2倒入盐、五香粉、白胡椒粉、料酒、生抽、姜片,葱段,抓拌均匀,腌 2 小时。

3烤盘铺锡纸,刷一层玉米油,放入腌好的带鱼段,再刷一层玉米油。

4烤箱预热 200℃,中层,烤 20 分钟,至带鱼两面呈焦黄色,取出撒上椒盐。
蒜蓉粉丝扇贝


秘制酱料
(蒜蓉豉油酱)
大蒜6 瓣
蒸鱼豉油1 茶匙
玉米油适量
扇贝 4 只
粉丝 20 克
小葱 2 根
小米椒 2 个
细砂糖 1/8 茶匙
生抽 1 茶匙
蒸鱼豉油 3 茶匙
料酒 1 汤匙
做法

1扇贝洗净,去除内脏和沙包,用刀取出贝肉,放在碗中,倒入料酒,腌 30 分钟。

2粉丝用温水泡软,倒去温水沥干,倒入 1 茶匙蒸鱼豉油、生抽,搅拌均匀。

3小葱洗净,切末;小米椒洗净,切碎;大蒜去皮洗净,切末。

4粉丝铺在贝壳上,放上腌好的贝肉,再放上蒜蓉豉油酱。
酱油锅烧热,爆香蒜末,参加蒸鱼豉油,翻炒均匀,即成蒜蓉豉油酱。

5 2 茶匙蒸鱼豉油、1 茶匙开水、细砂糖混淆均匀,淋在扇贝上,撒上葱末和小米椒碎。

6烤箱预热 220℃,烤盘铺锡纸,放上扇贝,中层,上下火,烤 10 分钟。
盐焗蛏子


蛏子 200~300 克
盐 160 克
八角 1 粒
香叶 1 片
花椒 15 粒
做法

1蛏子倒入加了盐的冷水中,静置 1 小时,洗净,捞出沥干。

2在蛏子背部划一刀,整理掉蛏子里的水,用厨房纸擦干。

3锅中放入盐、八角、花椒、香叶,小火翻炒出香味,捞出香料,整洁地放上蛏子,开口向上。

4烤箱预热 200℃,中层,烤 10 分钟;取出翻面,继续烤 5 分钟。
味噌烤鳕鱼


秘制酱料
味噌调味汁
黑鳕鱼 2 块
色拉油 适量
秘制酱汁
味淋 4 汤匙
料酒 2 汤匙
细砂糖 1/4 茶匙
白味噌 2 汤匙
做法

1黑鳕鱼放在室温下解冻,用厨房纸吸干表面的水分。

2淋上味噌调味汁,揉搓 2 分钟,腌 30 分钟。
酱白味噌、味淋、料酒、细砂糖混淆成味噌调味汁。

3锅内倒入色拉油加热,用厨房纸擦净鳕鱼表面腌料,放入锅中,中小火煎至两面呈金黄色。

4烤箱预热 185℃,取出煎好的鳕鱼,放在烤网上,中层,烤 10 分钟。
芝士焗生蚝

秘制酱料
蒜香海鲜
调汁

生蚝 6 个
马苏里拉芝士碎 20 克
秘制酱料
柠檬 1/4 个
大蒜 2 瓣
黑胡椒粉 1/8 茶匙
蚝油 1 茶匙
做法

1生蚝洗净,刷干净外壳;大蒜去皮洗净,切末。

2锅中加水烧开,倒入生蚝,大火煮 1 分钟,捞出,过冷水,将壳掰开。

3蚝蒜上香。海鲜调汁放在生

4撒上马苏里拉芝士碎,摆在烤盘上,烤箱预热 210℃,中层,烤 15 分钟。
酱蒜末、蚝油、黑胡椒粉、1 汤匙温水混淆均匀,挤入柠檬汁即成蒜香海鲜调汁。
金银蒜鲍鱼

秘制酱料
金银蒜酱汁



鲍鱼 9 或 10 个
小米椒 1 个
小葱 2 根
白胡椒粉 1/8 茶匙
料酒 1 汤匙
秘制酱汁
大蒜 8 瓣
细砂糖 1 茶匙
玉米油 1 汤匙
蒸鱼豉油 3 汤匙
做法

1鲍鱼洗净,取出鲍鱼肉在表面切十字花刀,放在碗中,切除鲍鱼的内脏,放入白胡椒粉、料酒,腌 30 分钟;鲍鱼壳刷洗干净。

2大蒜去皮洗净,切末。酱油锅烧热,倒入一半蒜末,翻炒成金黄色后盛出,参加另一半蒜末、蒸鱼豉油、细砂糖,翻炒均匀,即成金银蒜酱汁。

3鲍鱼肉放回鲍鱼壳中,放入烤盘,烤箱预热 230℃,中层,烤 5 分钟;取出,放上金银蒜酱汁继续烤 3 分钟。

4小葱洗净,切末;小米椒洗净,切碎;撒在鲍鱼上做装饰即可。
麻辣烤鱼


秘制酱料
(麻辣豆瓣酱)
高汤400 毫升 大葱1/4 根
姜1/2 块 香叶1 片 大蒜5 瓣
干辣椒5 个 花椒10 粒 麻椒10 粒
芝麻油1/8 茶匙 白胡椒粉1/4 茶匙
孜然粉1/4 茶匙 盐1/2 茶匙
细砂糖1/2 茶匙 生抽1 汤匙
郫县豆瓣酱3 汤匙
玉米油适量
西蓝花 1/2 个
莴笋 1/2 根
大葱 1/2 根
姜 1/2 块
土豆 1 个
芹菜 2 根
小米椒 2 个
罗非鱼 1 条
白胡椒粉 1/8 茶匙
盐 1/4 茶匙
料酒 1 汤匙
干辣椒 适量
花椒 适量
香菜 适量
做法

1罗非鱼处理干净;莴笋、姜洗净,切片;土豆、大蒜去皮洗净,切片;大葱洗净,切丝;小米椒洗净,切碎。

2在鱼身两侧各斜切几道,倒入盐、葱丝、姜片、料酒、白胡椒粉,涂抹均匀,腌 2 小时。

3油锅热至八成,放入土豆片,炸至金黄,捞出控油,再放入罗非鱼,炸至两面呈金黄色,捞出控油。

4西蓝花洗净,掰小朵,芹菜洗净,切段,与莴笋片一起焯熟后放入烤盘,放上罗非鱼。
酱油锅烧热,倒入姜片、蒜片、葱丝、香叶,小火炒出香味,参加花椒、麻椒、干辣椒、豆瓣酱翻炒均匀,倒入开水,参加剩余调料,中火煮 2 分钟。

5麻辣豆瓣酱淋在罗非鱼上,烤箱预热 220℃,中层,烤 15 分钟后取出;倒入炸好的土豆片,再烤 5 分钟。

6油锅热至五成,爆香干辣椒、花椒,趁热浇在烤好的鱼上,撒上小米椒碎、香菜碎即可。
迷香盐迭海虾


秘制酱料
(柠香混淆料)
柠檬1/2 个
黑胡椒粉1/2 茶匙
迷迭香碎1 茶匙
海盐1 茶匙
鲜虾 300 克
橄榄油 1 茶匙
做法

1鲜虾洗净,从后背剖一刀,留意不要剖断,从开口处抽出虾线,去掉虾头,依次处理好全部鲜虾。

2处理好的鲜虾放在碗中,倒入柠香混淆料,抓拌均匀,放入冰箱冷藏 1 小时。
酱柠檬挤汁,与迷迭香碎、海盐、黑胡椒粉混淆成柠香混淆料。

3用烧烤针把腌好的虾依次串好,隔断约 1 厘米,烤箱预热 200℃。

4烤网刷一层橄榄油,放上虾串,再刷一层橄榄油,烤 12 分钟,其间取出来翻一次面。
海鲜烧烤拼盘


秘制酱料
(蒜蓉酱汁)
大蒜8 瓣 小米椒1 个
盐1/8 茶匙 生抽1 汤匙
老抽适量 细砂糖1/8 茶匙
白胡椒粉1/8 茶匙 玉米油1 汤匙
鸡精适量
粉丝 20 克
鲍鱼 4 只
鲜虾 5 只
花蛤 9 只
蛏子 10 只
姜 5~7 片
大葱 1/2 段
生抽 1/8 茶匙
芝麻油 1/8 茶匙
料酒 2 汤匙
盐 适量
做法

1蛏子和花蛤倒入加了盐、芝麻油的冷水中,静置 2 小时后取出,洗净,捞出沥干,在蛏子背部划一刀,整理掉蛏子里的水,用厨房纸擦干;鲍鱼洗净去壳,在表面打花刀;鲜虾去除虾线,洗净。

2粉丝用温水泡发 10 分钟,捞出沥干,放入碗中,倒入生抽,搅拌均匀。
酱大蒜去皮洗净,切末;小米椒洗净,切碎。油锅烧热,爆香蒜末,翻炒至焦黄色,参加小米椒碎,翻炒均匀,再倒入生抽、老抽、细砂糖、盐、白胡椒粉、鸡精、2 汤匙温水,混淆均匀。

3大葱洗净,切段;锅中加水烧开,倒入葱段、姜片、料酒、鲜虾,煮熟后捞出;将蛏子、花蛤用同样方法煮熟。

4粉丝平铺在烤盘上;各类海鲜整洁地码在粉丝上,淋上蒜蓉酱汁。烤箱预热 200℃,上下火,中层,烤 20 分钟。
香酥鱿鱼圈


面粉 30 克
面包糠 45 克
鱿鱼圈 250 克
大葱 1/4 根
鸡蛋 1 个
姜 4~6 片
盐 适量
料酒 2 汤匙
白胡椒粉 适量
芝麻油 适量
做法

1鸡蛋打散,参加少许盐、少许白胡椒粉、芝麻油,去除腥味;大葱洗净,切片;鱿鱼圈洗净沥干。

2葱片、鱿鱼圈放在盘子中,倒入姜片、料酒、白胡椒粉和 1/8 茶匙盐,抓拌均匀,腌 10 分钟。

3鱿鱼圈先裹上一层面粉,再裹上蛋液,末了裹上面包糠。

4处理好全部鱿鱼圈,放在烤盘上,烤箱预热 180℃,中层,烤 15 分钟。
椒盐薯条




土豆 2 个
玉米油 1/8 茶匙
椒盐 1/4 茶匙
盐 适量
做法

1土豆洗净去皮,切成大小相称的土豆条,用盐水浸泡 5 分钟。

2泡好的土豆条捞出沥干,刷一层玉米油,放在烤网上。

3烤箱预热 190℃,中层,上下火,烤 25 分钟,其间取出翻一次面。

4烤好后取出,可按个人口胃撒些椒盐。
黑椒味薯角


土豆 2 个
盐 2 茶匙
橄榄油 3 汤匙
黑胡椒粉 适量
百里香碎 适量
做法

1土豆洗净去皮,用厨房纸吸干表面水分,滚刀切成约 3 厘米的小块。

2薯角放入保鲜袋,参加黑胡椒粉、橄榄油、盐、百里香碎,扎紧袋口,用力摇摆,腌 1 小时。

3烤盘铺锡纸,均匀地放上薯角。

4烤箱预热 200℃,中层,上下火,烤 30 分钟。
蒜蓉粉丝烤金针菇




秘制酱料
(蒜蓉辣椒酱)
大蒜4 瓣 小米椒1 个 老抽1/8 茶匙
细砂糖1/8 茶匙 玉米油1 汤匙
生抽2 汤匙 白胡椒粉适量
芝麻油适量 鸡精适量
金针菇 300~400 克
粉丝 1 把
生抽 适量
做法

1金针菇洗净,去除根部,撕散;粉丝用温水泡发后捞出沥干。

2 烤碗先铺上粉丝,再放上金针菇。

3蒜蓉辣椒酱淋在金针菇上。

4用锡纸把烤碗密封起来,烤箱预热 180℃,中层,上下火,烤 15 分钟。
酱大蒜去皮洗净,切末;小米椒洗净,切碎,油锅烧热,爆香蒜末,参加小米椒碎、生抽、老抽、细砂糖、芝麻油、鸡精、2 汤匙温水、白胡椒粉,翻炒均匀即成蒜蓉辣椒酱。
剁椒香菇盏


秘制酱料
(蒜蓉剁椒酱)
孜然粉1/8 茶匙 芝麻油1/8 茶匙
细砂糖1 茶匙 剁椒酱4 汤匙
大蒜2 瓣 玉米油适量
香菇 9 个
盐 1/8 茶匙
小葱 1 根
做法

1小葱洗净,切末;香菇洗净,去掉根部。

2烤箱预热 180℃,香菇摆在烤网上,撒上盐,烤 15 分钟。

3大蒜去皮洗净,切末。

4取出后淋上蒜蓉剁椒酱,继续烤 5 分钟,烤好后撒上葱末即可。
酱油锅烧热,爆香蒜末,倒入剁椒酱,翻炒均匀,参加细砂糖、孜然粉、芝麻油,翻炒均匀即成蒜蓉剁椒酱。
芝士芦笋


芦笋 250 克
马苏里拉芝士碎  100 克
彩椒 2 个
盐 1 茶匙
色拉油 3 汤匙
喜马拉雅岩盐  适量
现磨黑胡椒碎  适量
做法

1芦笋去根,洗净;彩椒洗净,去子,切碎。

2锅中加水烧开,倒入芦笋,参加盐,焯烫半分钟,捞出沥干。

3芦笋放在烤碗上,撒上适量彩椒碎。

4色拉油均匀地淋在芦笋上。

5研磨上适量的喜马拉雅岩盐和黑胡椒碎,再放上马苏里拉芝士碎。

6烤箱预热 180℃,烤 15 分钟,至芝士全部熔化渗进芦笋中即可。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

天盟传媒网是一个由会员自行发布传媒的平台,一家集新闻稿发布平台,软文发稿平台,广告交易平台,媒体投放平台,为一体的全网媒体资源自助发布平台。尽一网在手,晓其所有!人人都是传媒者!。
  • 官方手机版

  • 微信公众号

  • 客户端下载