八大楼鼓起于清末，大多数是由满人和汉人合作的，由于八旗子弟不允许做生意，以是多是满人投资，汉人谋划。老北京的菜系重要以鲁菜为主，以是八大楼除春华楼外也重要以鲁菜为主。
老北京的八大楼依次为：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、庆云楼、新丰楼、春华楼。
东兴楼位于东华门一带，光绪28年开业，原名东兴居，于1944年12月停业，主营山东胶东菜系，名菜有芙蓉鸡片、烩乌鱼蛋、酱爆鸡丁、葱烧海参、炸鸭胗等。
泰丰楼位于大栅栏煤市街，同治十三年开业，其时为南城最大的饭庄。主营山东菜系，名菜有沙锅鱼翅、烩乌鱼蛋、葱烧海参、酱汁鱼、锅烧鸡等，尤其是"一品锅"最为著名。
致美楼位于前门外煤市街，开业于明末清初，原为苏州菜系，后改为山东菜系。菜肴讲求色、香、形、味，名菜有四吃活鱼、云片熊掌、三丝鱼翅、寿比南山等。
鸿兴楼位于于菜市口，是一家以饺子着名的老字号，其菜属山东菜系，名菜有鸡茸鱼翅、锅塌鲍鱼、葱烧海参、酒蒸鸭子、醋椒鱼等。
正阳楼位于前门外肉市南口，开业于清咸丰三年。山东菜系，其"涮羊肉"其时与清真东来顺的涮羊肉齐名。名菜有小笼蒸蟹，酱汁鹌鹑、酱香鲜蟹等，尤以螃蟹鲜肥、个大著称。
庆云楼位于烟袋斜街、什刹海北岸，可坐楼观海。开业于清道光元年(1820年)。庆云楼为八大楼最大的楼，实木建筑，共三层。是八大楼中唯一保持原建筑谋划的。山东菜系，名菜有葱烧海参、三不沾、盅糕、炸春段等。
新丰楼位于虎坊桥香厂路口，清光绪年间开业。也是山东菜系，尤以白菜烧紫鲍、油爆肚丝及素面、杏仁元宵等著名。曾在广安门内白广路重新业务的"新丰楼饭庄"，基本上继承了旧时的名菜名点，信誉极佳。
春华楼位于马连道9号院，规模较小。八大楼中唯一的江浙菜系，做菜讲求工料精致，其名菜有锅贴鸡、松鼠鳜鱼、银丝牛肉、张大千鱼、大乌参嵌肉（溥杰先生最爱）等。
八大楼现在怎样呢？
八大楼解放前基本都停业了，改革开放以来基本都重新开张，在原来的菜品风味为底子，推陈出新，既保持了传统，又顾及到了现代人的风味，深受大家喜好。只有鸿兴楼90年代由于谋划不善又关门停业了，令人惋惜！
你八大楼你吃过几个呢？偶然间不妨去饱餐一顿，咀嚼一下老北京的味道！
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