上周末，我站在农贸市场门口，犹豫了好久，思考今晚的晚餐买些什么。
囊中羞涩的我，在徘徊了许久后，还是迈进了炸鸡叉骨的小店。
无它，买一斤送半斤，15块钱便能百口美美地吃一顿肉。
炸得金黄的鸡叉骨，色泽焦脆，闻之喷香，将上面为数不多的肉撕下来放到嘴里——
嗯，一股子孜然味和极其柴的鸡肉味。
厚厚的一层调配过的孜然粉匀称洒在上面，将食材紧紧包裹。
重油、重盐、重料！
吃完这一顿，保证不会想下一顿！
一、绝大多数人的阶级，放在古代是要饿肚子的。
以当代人的阶级，放在古代绝大多是都是贩夫走卒。
而这些底层的百姓们在古代吃什么呢？
起首，绝对不会富裕到像我们今日餐桌上顿顿有肉的情景。
北宋著名政治家范仲淹曾有史书记载，范仲淹躲在无人处读书时，其母亲曾带着一锅小米粥去给他送饭。范仲淹等米粥冷却下来之后将其分成了四块，每顿饭配着咸菜吃一块。
只管范仲淹的母亲带着儿子改嫁，范作为一名继子在继父家里讨生存，但继父是个小官，又乐意供着继子读书，以是家境估摸着还算是可以。
就是如许一个远超平常百姓的家庭，一顿饭居然钟猩愆小米粥咸菜。
可能史书有些夸大之嫌，但足以窥见已往平常老百姓的日子有多艰巨。
绝大多数百姓，想喝一碗小米粥，怕是要比及逢年过节，饭桌上才有如许的鲜味。
生产力低下的古代，一亩地不过产两三百斤粮食，且全仰仗人工去一点点耕种，一年到头打下来的粮食，根本不够百口人填饱肚子。
一斤粮食换六斤糠，成为了许多人的首选。
再加上路边的野菜，山里偶然打来的野味，院子里再养些鸡鸭，紧巴巴地也能一年又一年地过下来。
以当代吃惯大鱼大肉的人来讲，如许的日子，怕是一天都对峙不下来。
二、当代之以是不饿肚子，是由于餐桌被添加剂堆满了。
小时候，在炎热夏季，我最爱吃的是西红柿拌白糖。
西红柿切片，薄薄一层绵砂糖撒上去，蘸着白糖将酸甜软绵的西红柿放到嘴里，别有一番滋味。
但长大后，这道菜几乎不吃了。
现在的西红柿，硬得可与苹果一较高下，常温下放半个月都不会变质，至于口感，更是没有一丝丝曾经柿子该有的甜味。
但它产量高、耐储存、适运输！
除了不好吃这一条缺点外，浑身上下都是优点！
抛开西红柿，其它蔬菜也都失去了原本的味道。
索然无味的黄瓜，没有鲜味的明白菜，硬邦邦的没有味道的土豆……
不管怎么下功夫做菜，都觉得不太好吃。
上个月，我心血来潮包了顿饺子。
用的是猪肉与白菜。
感谢现在发达的网络，让我学会了许多食谱。
当我严酷按照比例将饺子包完并煮熟出锅后，夹起一个尝了尝。
方子是好方子，盐味也恰好，但总觉得差了些火候。
吃了好几个才忽然明白过来，是食材原本的味道不见了！
猪肉没有猪肉味，白菜没有白菜味！
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三、平常人想吃些原味十足的食材，究竟有多难？
便宜的食材失去了食物本身的味道，那如果我们全部换成奇怪适口的食材呢？
我在今年10月份实验了半个月。
10月，正是蟹子肥美的季节，满满的蟹膏、喷香的蟹黄，让人垂涎欲滴。
这些肥美的肉食，不需要参加什么重口胃的孜然茴香之流去腌制，而是直接架锅清蒸便好。
味道果然鲜美，我尝到了属于食物本身的味道！
这种味蕾的满足，比那些覆盖了一层又一层的调料肉食强多了。
除了蟹子，还有许多鱼虾。
奇怪的海虾，丢到锅中煮熟就异常鲜美，连盐都不消放。
活蹦乱跳的鲜鱼，清蒸后倒些酱油调味，就可以大快朵颐。
……
至于蔬菜，我在第一天去了一家农家乐，那里种着许多有机蔬菜。
我终于尝到了小时候影象深处的酸甜西红柿。
虽然摘下来后坏得快，但是味道让人欲罢不能，一口吻吃了三四个。
还有黄瓜，以及角落里的一根爬满半个院子的南瓜藤。
这些菜，不管是清炒还是蒸煮，味道都非常鲜味，可以品尝出食材原有的香甜。
第三日，我去了一家高端有机蔬菜批发市场。
内里的好多菜，我都没有见过。
老板热情招呼我，给我介绍各种有机蔬菜，并保证口感绝对一级棒。
我信赖这些菜的口感不错，但是代价让我望而生畏。
最便宜的菜，是十五块钱一斤！
远不是我这种平常人可以顿顿吃的价位。
我对峙了半个月，钱包已经空了不少，望着余额越来越少的银行卡，我果断又走进了家门附近的农贸市场。
四、贫民的餐桌，想填饱肚子并吃的鲜味，添加剂是必不可少的东西。
大家已经吃饱好些年了，在饱腹感满足的同时，免不了寻求些味蕾上的极致满足。
可好吃的食材，都是需要拿真金白银砸出来的，这就导致了想刺激到味蕾，贫民们只能吃一些不太康健的重口胃食物了。
浓郁的孜然味、酸甜的酱香味、大油大盐，麻痹味蕾，欺骗嘴巴，毁掉胃口，满足大脑。
老一辈做菜都喜欢放许多油盐，这是他们满足味蕾、刺激味蕾的一种方式。
当代人吃东西喜欢甜食重口，这是独属于现在这代人满足味蕾的方式，其本质与上一代人没有什么区别。
都是吃不起最好的食材，退而求其次，选择了不康健的方式来满足味蕾寻求。
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当我拎着一份鸡叉骨回家时，我知道它不康健。
裹满了“科技与狠话”，在万年不换的油桶里翻滚了无数圈，又撒了一层重口的调料……
但是，我吃不起高端的鲜味食材，只能以如许的方式去安抚下我的味蕾！
贫民嘛……较之已往吃不饱肚子的生存，已经提高了无数档次！ |
