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特别时期,这4种“干菜”建议多囤些,鲜味耐储存,不担心没好菜

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梧月Lv.6 来自手机 显示全部楼层 发表于 2023-7-24 07:33:00 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
#头条创作挑战赛#
干菜,保质期长,同时不易腐烂,不但是由于特别时期以备不时之需,而且也是为相识解馋,由于干菜的滋味是奇怪的蔬菜做不出来的味道,固然营养是差了些,但是不太占地方,很耐储存。

固然四序蔬菜品类丰富,但干菜仍旧是许多人心中无法舍弃的味道。

1、干豆角

干豆角的味道悠长浓厚,用来炖五花肉和排骨,滋味也是十分绵长。

食材:四序豆5斤
1、四序豆5斤,洗濯干净后去头去尾去筋,有虫眼的地方也要挑出来不要。全部处理处罚好后起锅烧水,水开倒入四序豆。变色后继承煮5分钟;

2、煮好后捞出来沥干水分,装起来放到太阳底下晒干。太阳大的话,第一天就可以把四序豆晒得半干了;

3、第二天又继承晒了一天,大部分摸起来就没有什么水分了,还必要再晒一天

4、全部的四序豆就都变成了干枯枯豆角干我一共是晒了三天。晒干后便成了这种颜色,晒干后的豆角用袋子装起来后抽真空保存,大概是用罐子装好后密封保存,这样才能避免长霉。

只要装起来密封的话,一般是可保存一年之久的,冬天的时候用来炖肉吃,那才叫一个香,味道悠长劲道,比奇怪的四序豆要好吃太多了。

2、红薯粉

手工的红薯淀粉,它可以用来做粉条,也可以拿来做菜,由于平常用到的比较多,在家一次多做些,一次可以管一年。

食材:红薯15斤、水适量
1、红薯一共是15斤,然后将表面的泥土洗干净,把有疤和有斑点的地方削掉,全部处理处罚好后再来切块儿;

2、接着倒入破壁机中加清水打成红薯泥,打好后全部倒出来过滤一下,剩余的红薯渣可以用清水再搓洗几遍,全部洗出来后就可以了,接着沉淀一夜。

3、第二天我们来看一下,最下面的这一层白色的就是红薯淀粉了,把表面的水倒掉,现在这个粉是湿的,全部要铲出来放到太阳底下晒干;

4、这个就是我们做红薯粉了,装起来密封保存,可以用到明年出红薯的时候了。

5、现在可以做来做红薯粉条了,1000克红薯淀粉倒入盆里,再加800克清水,搅拌成没有颗粒的细腻粉浆,像这样就可以了。接着准备一个模具,先刷一层油防粘,接着舀入一勺粉浆摊匀称,接着放入水开的锅里大火蒸5分钟,表面起泡且不粘手的状态就是熟了。

6、接着倒入第二层继承蒸,后面都是同样的步调,第三层,第四层,第五层,第六层,直到全部的粉浆全部用完,蒸好后取出来自然冷却,完全放凉后取出来脱模,接着用保鲜膜包起来放到通风处风干1天。

7、这时候的红薯粉就完全变硬了,接着把它切成丝,全部切好后我们把粉条继承放到太阳下晒干,完全干了后就可以保存了,吃之前加热水先泡软后直接煮就行。

3、榨菜

榨菜是我们一样平常生活中十分常见的一种咸菜。具有特别酸味和咸鲜味,脆嫩爽口。无论是佐餐、搭配肉类烹饪成菜品都十分受人喜欢。

食材:芥菜头5斤、盐50克、花椒粉、辣椒粉、五香粉、白糖、芝麻油、白酒
1、5斤芥菜头先削掉头部上面的老皮和一部分叶子,接着把底部比较老的也用刀削掉;

2、芥菜头处理处罚好后再洗濯一遍,洗好后晾干水分后开始切,先切片再切条,全部切好后装起来,然后加50克盐抓拌匀称腌制2个小时,杀出芥菜头内里的水分和涩味儿,捞出来后就可以开始晾晒和风干了;

3、菜内里的水分我都没有挤干就直接用线串起来了,打个结后把腌好的菜一根根儿串好系起来,全部串好后就可以挂起来晒了

4、这个菜是晾晒得越干就会越脆,晒到完全没有水分后才取下来,这样吃起来不但脆,而且更好存放哦;

5、这么多的芥菜头晒干了最后就剩下了这些,接着用罐子装起来密封保存,吃的时候拿出来用凉开水快速洗濯,然后挤干水分后再加盐腌制一次,加了盐后腌制半小时,再用凉白开洗濯一遍;

6、接着挤干水份后就可以开始调味儿了,盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉、白糖、芝麻油、辣椒油,带上手套直接抓拌匀称,让调料都完全的混合在一起,最后再来一勺白酒,白酒可以起到杀菌的作用,保存的时间更久一些,拌匀后就可以开吃啦!口味儿是麻辣的,超等的下饭,拌饭拌面都好吃,一口下去还是嘎嘣脆哦!

吃不完的就装进罐子里密封保存,再次拿出来吃的时候也仍旧是脆脆的哦!除了当小咸菜吃,炒五花肉也是特别的香

4、三色薯片

这次我用了紫薯、红薯、芋头做薯片,出来的颜色真的是太漂亮了,口感上它比薯片、虾片口感觉更好吃呢。

食材:紫薯200克、红薯200克、芋头200克、木薯淀粉600克、白糖120克、食用油适量
1、这三种颜色的薯片,我用了红薯、紫薯和芋头。先来削皮,削皮后的重量一共是600克,每一种食材是200克,接着倒入清水内里再洗一遍,然后切片。

2、切好后分别装入盘中,再上锅蒸。盖上盖子大火15分钟左右就熟透了,关火后先取出蒸熟的红薯,紫薯和芋头放锅里保温,蒸好的红薯趁热到场40克白糖捣成泥。

3、接着到场200克木薯淀粉,用筷子搅拌匀称后上手揉面,揉成一个软硬适中的面团儿,揉好后用保鲜膜包起来备用。

4、接着再取出蒸好的紫薯,同样的趁热加40克白糖捣成泥,加200克木薯淀粉然后上手揉成面团儿,同样用保鲜膜包起来后备用。最后来把芋头取出来,同样的步调和比例,加40克白糖压成泥,然后加200克木薯淀粉揉成团儿。

5、揉好后直接移到砧板上来,另外的两份也取出来,先全部揉发展条。然后再分成小段,接着蒸锅铺上油纸防粘,把切好的面团生胚放进来,水开上汽后大火蒸40分钟,肯定要蒸熟蒸透。

6、全部蒸好后关火取出放到晾架上风干,我是风干一个晚上,第二天早上来切硬度刚刚好,表面已经非常干爽了,捏一下是比较硬的状态就可以了。

7、下面就可以开始来切片了,尽大概切得越薄越好,全部切好以后匀称地摆在晾架上,然后直接放入太阳底下暴晒,完全晒干以后就可以收起来了,这是我晒了两个太阳的状态,已经都非常的干了。

8、我们的薯片就根本做好了,想吃的时候随时炸就行,吃不完的将其密封保存;起锅倒油,先把油烧热,油热后可以用筷子试一下油温,当筷子下去能敏捷地冒小泡泡就可以转小火了。接着抓一小把薯片扔到锅中炸,大约3秒左右薯片就会快速膨胀浮起来,全部飘起来后敏捷捞出来控油。

致力于用最简单的食材,为您分享最鲜味的好菜和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。
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