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今天大年初四,老传统:忌吃羊肉,要吃“开年3宝”,过个祥瑞年

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徐正清Lv.6 显示全部楼层 发表于 2023-7-11 16:02:18 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
#天南地北大拜年#
俗话说:“腊月忌尾,正月忌头”,意思就是年终腊月,为了欢迎新年,会有很多禁忌,所谓正月即Ψ,也就是新年刚刚开始,也有一定的忌讳,这些都是为了让新的一年能有个好的运气和征兆。

今天正是正月初四,固然少不了一些传统的民风和禁忌,在旧的风俗习惯内里,初四这一天被称为“羊”日,并有三羊(阳)开泰的寓意,所以在这个祥瑞的日子里,是忌吃羊肉的。

在饮食方面,可以吃一些寓意祥瑞的菜肴,比如下面的“开年三宝”,虽然代价不贵,但是营养代价高,一起来看看是什么美食吧。
一,芹菜

芹菜是秋冬季候的常见蔬菜,口感爽利,营养丰富,芹菜和“勤”谐音,象征着勤劳,能干,过年吃芹菜寓意一年能够勤勤奋恳,生存更富裕。

推荐食谱:【黄豆拌芹菜】

1.准备芹菜半斤左右,五香黄豆一小把备用,红椒半个切发展条,放入碗中,洗净的芹菜一小把,把宽一点的芹菜条,从中心划开,再切成三厘米长的段,放入水盆中备用。

2.锅中添入适量的清水,加入一勺食盐增加底味,再加入少许植物油,水烧开后,下入芹菜段,用勺子翻动几下,使食材受热匀称,等水再次沸腾后,即可捞出控水拔凉,这个过程大概要一分钟左右。

3.然后把芹菜倒入漏勺中控干水分,放入拌菜盆中,倒入红椒条,加入少许香油,加入白醋10克,白糖2克,食盐2克,味精1克,用筷子搅动,颠盆拌匀,装入盘中,再撒上一小把五香黄豆,鲜味即成。

二,腐竹

腐竹是常见的豆制品,营养比力丰富,因为腐竹和“富足”谐音,过年吃腐竹,寓意生存富裕满意,生存越过越好。

推荐食谱:【红烧腐竹】

1.泡好的腐竹八两左右,切成3厘米长的段,放入盘中。青椒一个除去根部,切成菱形块,红椒一个同样切成菱形块,用来配色。
西红柿半个切成薄片,泡发好的木耳几朵,一起放入碗中,大蒜几粒切成蒜片,大葱一段切成马蹄片,再放入几粒红干椒备用。

2.别的取一个小盆,打入一个鸡蛋,加入玉米淀粉,面粉各适量,用手搅拌几下。加入少许清水,顺一个方向继续搅拌,然后把腐竹挤去水分,倒入盆中,用手拌匀,如许炸出来的腐竹口感更好。

3.炒锅烧热倒入食用油,等油温烧至五成热时改中火,依次下入拌好的腐竹,如许可以避免腐竹粘连在一起,用勺子轻轻推动,把腐竹炸至金黄色,外皮酥脆时,倒出控油。

4.锅内添入少许食用油,倒入葱蒜和红干椒爆香,加入辣椒酱5克,用勺子翻炒化开,不喜欢吃辣的可以不放,然后倒入切好的配菜,改小火继续翻炒片刻,炒出西红柿的汁水,如许汤汁才更有味道,颜色才更悦目。

5.然后加入蚝油5克,翻炒几下,淋入适量清水。加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,白糖1克提鲜,翻炒化开调料。再加入几滴老抽调底色,煮至汤汁沸腾时,勾入少许水淀粉,慢慢收一下汤汁。
6.然后倒入炸好的腐竹,让腐竹充实的吸满汤汁,开大火快速翻炒几下,使汤汁匀称的裹在腐竹上面,就可以关火起锅装盘了。

三,烙饼

俗话说:“初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼摊鸡蛋”,正月初四适合吃一些烙饼,寓意生存圆满,身体康健,步步高升。

推荐食谱:【葱花鸡蛋饼】

1.准备一个和面盆,倒入平凡面粉300克,加入食盐1克增加筋性,加入40度左右的温水和面,先搅成面絮,加入少许植物油,使面团柔软细腻,然后揉成软硬适中的光滑面团。

2.小葱一把切成葱花,放入小盆中,打入3个鸡蛋,加入食盐1克入一下底味,用筷子搅匀备用。

3.在案板上撒上适量的面粉,取出揉好的面团,先揉发展条,再擀发展方形的面皮,刷上一层植物油,撒上少许面粉,从一边慢慢卷起来,分成三个面剂子,用手捏紧两端,按压成圆形的面胚,盖上保鲜膜,再把面胚擀成圆形的面皮备用。

4.准备一个平底锅,烧热以后倒入食用油,放上擀好的薄饼,半分钟后刷上一层食用油,盖上锅盖,煎至面饼鼓泡呈金黄色时,改成小火,刷上葱花和鸡蛋液,然后翻面。

5.等鸡蛋凝固以后再次翻面,煎熟以后盛到盘中,就可以上桌开吃了。

春节期间,南北方的饮食文化也是有一些差别,大家可以根据当地的生存习惯来举行调解,吃的康健,吃的有营养,开开心心过大年。
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