猪肝维生素A和铁的含量很高，能养肝明目，补气健脾，适量的吃对人的身材有好处，每个月吃上一两次猪肝能缓解视疲惫。不管猪肝是煮着吃还是炒着吃，切记不要放料酒和盐，本日和大家分享猪肝鲜嫩无腥味又好吃的做法。
做这道菜我们需要准备以下的食材：猪肝、小米辣、泡椒、啤酒、食盐、食用油、生抽、白糖、鸡精、淀粉、鸡蛋、蒜苗、生姜、大蒜、老抽。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.先用流动的净水简单地清洗一下，洗去猪肝上的血水和污垢。接着将猪肝切成薄片，切得越薄猪肝越容易熟，能让猪肝更加的滑嫩，减少烹调的时间。
2.猪肝里倒入半瓶的啤酒，用手抓洗干净。啤酒固然常见，但其实它的用途很多，很多人都不知道啤酒去腥增香的作用非常显着，可以先用啤酒将猪肝浸泡几分钟再搓洗。肝脏是毒素转运的器官，所以内里含有适量的毒素残留，用啤酒清洗能让毒素充实开释出来。清洗的过程中我们会发现水里会有小泡末，这就是猪肝里的毒素和杂质开释的过程。血水开释出来后，将其倒掉，然后用流动的净水多洗几次，就可以用手挤压出内里多余的水分控干水分备用了。
3.洗净的猪肝放入大碗中，参加一勺生抽、一个鸡蛋清，再放一勺淀粉，抓拌匀称。鸡蛋清的参加能让猪肝炒出来更加的滑嫩，而淀粉裹在猪肝上能锁住水分，炒至的过程中猪肝不容易脱水、发柴。
4.准备几个小米辣，切成辣椒段。几个泡椒，同样切成段。蒜苗切成斜段备用。几瓣大蒜和一块生姜，切成末备用。
5.调个料汁，碗里参加适量鸡精、白糖、生抽、老抽、食盐、一勺淀粉，最后参加适量净水搅匀。提前准备好料汁很告急，能缩短猪肝的烹调时间，包管猪肝的鲜嫩。
6.锅里倒油，油热后参加姜蒜末炒香，接着将猪肝迅速倒进去，大火快速地翻炒上几十秒。猪肝颜色变浅后参加泡椒和小米辣，继续炒香。接着淋入料汁，保持大火翻炒，让猪肝充实吸收料汁。
7. 最后倒入蒜苗，翻炒几秒钟就能出锅了。蒜苗的清香一下子爆发出来，让人不由得流口水。
爱心小贴士：
1.清洗猪肝时一定要加啤酒，这是猪肝不腥的关键。
2.料汁一定要提前准备，这样能减少调味的时间，到达减少烹调时间的目的，炒出来的猪肝更加的滑嫩。
3.猪肝一定要快速大火爆炒，这也是包管猪肝口感鲜嫩的诀窍之一。
这样一道滑嫩爽口的爆炒猪肝就做好了，猪肝鲜嫩一点都不柴，香辣适口，非常的下饭，炒出来一点都没有腥味。喜欢的朋侪可以收藏起来试试，假如对您有帮助，就帮忙点个赞吧。 |
