小年的到来就意味要开始忙年了，南方大多数地区以腊月二十四为“小年”，北方大多数地区以腊月二十三为“小年”。南北方照旧各有差别的，不过雷同的是小年这天一般都会吃饺子，寓意美满，象征着团圆。下面就给大家分享6种“祥瑞馅儿”的饺子，不但味道好，寓意更精美。
1、韭菜饺子寓意久财
1、菠菜加100毫升净水榨成汁，过滤一下后口感会更好；和面加300克面粉，3克盐，用菠菜汁和面，揉成形后醒半个小时；
2、再揉一个白色的面团，300克面粉、3克盐、100毫升净水和面，揉成形后醒半个小时；揉好后盖上保鲜膜继续醒发1个小时；
3、韭菜一把清洗干净晾干水分；3个鸡蛋打散后倒入锅里，炒成鸡蛋碎盛出来放凉；
4、韭菜切末，装入碗里加一大勺食用油拌匀，再加生抽、蚝油、鸡精、十三香、香油、盐，鸡蛋拌一拌；
5、面团醒好后取出来整理成细长条，把绿色的面团取出来，压扁再擀开，白色面团放进去，包起来收口，再压一下，接着分成小面剂子，擀开擀圆，包上馅儿，先把双方捏起来，再往中间用力的挤，饺子生胚就做好了；
6、水开了先加一勺盐，再下饺子，轻轻的翻动一下锅底避免粘锅，煮到水饺全部飘了起来就可以出锅了。
2、西红柿饺子寓意红红火火
1、猪肉350克改刀切小块儿，加生姜打成肉馅儿；西红柿2个，去皮后切块儿，再切成小颗粒，加1勺盐腌制20分钟杀出西红柿里面剩余的水份；
2、鸡蛋3个搅散，起锅热油，倒入蛋液炒熟后盛出；调馅儿：猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖，朝着一个方向搅打上劲，西红柿和鸡蛋最后加进来拌匀；
3、中筋粉350克、水120克，揉成一个面团儿后先盖上醒面1个小时；醒好后分成小面剂，擀开擀圆，饺子皮全部擀好开始包；
4、起锅烧水，水开后加一勺盐下饺子，水开后加少许凉水一共重复三次，捞出来装入碗里，浇上调好的料汁，热腾腾的饺子汤，再来点青菜，解馋开胃的酸汤水饺就可以开吃了；
3、白菜饺子寓意百财
1、500克中筋面粉、3克盐、240克净水，揉光滑了醒面1个小时。
2、白菜一颗 切碎备用；1根大葱切成葱花；1斤羊肉，切成小丁后再剁成肉馅儿，肉馅儿剁好后开始来调味儿，姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉，再来150克花椒水搅拌匀称 。
3、朝着一个方向搅拌上劲儿，再把葱花，白菜倒进来，淋上一大勺热油，拌匀后饺子馅儿就调好了。
4、面团儿醒好了分成小面剂，先用手掌压扁，再擀成中间厚边沿薄的圆形就可以了。
5、包饺子中间放上一勺馅儿，用自己喜欢的方法捏好。包好后就可以烧水煮了，烧水的时间加一勺盐，饺子全部煮到飘起来圆鼓鼓的就熟了。
4、胡萝卜饺子寓意好兆头
1、 面粉300克、盐3克，常温水240克，揉成一个面团儿后盖上醒发30分钟；一把粉丝加温水泡软；胡萝卜两根先切碎；鸡蛋4个搅散备用，起锅热油倒入蛋液，炒熟后盛出；
2、锅里加油，下葱姜蒜爆香，再来一把虾皮；胡萝卜加进来炒一炒，炒软后盛出来；粉丝泡好了点；
3、全部倒在一个大碗里后调味，1小勺盐、1勺鸡精，少许胡椒粉，1勺香油拌匀。
4、面团儿醒好了搓长条后分成小面剂，再擀成饺子皮，包上馅儿后捏紧，饺子就做好了
5、水开下饺子，全部飘起来救熟了，捞出来后就可以开动啦。
5、香菇饺子寓意大发
面粉500克、盐3克、鸡蛋2个、干香菇、五花肉1斤
1、干香菇加温水泡软；和面加500克面粉、3克盐、2个鸡蛋清，200克净水，揉光滑后盖上继续醒面1个小时。
2、五花肉1斤加3片生姜绞成肉泥；香菇泡好了挤干水分，也用绞肉机打成小颗粒。
3、起锅热油，下香菇翻炒一分钟，调味儿加生抽、老抽、蚝油、鸡精，炒匀后晾凉待用；
4、肉馅儿里面打入2个鸡蛋，再加盐和胡椒粉搅打匀称；香菇也倒进来，再来一把葱花、1勺香油拌匀，肉馅儿就调好了。
5、面团儿醒好了分成小剂子；切口朝上压一下，然后擀饺子皮，中间放一勺馅儿，先双方捏合，然后双手从双方往中间用力一挤，大肚饺子的外形就出来了
6、水开下饺子煮，看到饺子煮飘起来了，圆鼓鼓的就可以出锅了。
6、鲅鱼饺子寓意感恩
1、泡点葱姜水；鲅鱼1斤去腮去内脏清洗干净 ，从鱼背开始一分为二，片好后把鱼肉从鱼皮上刮下来先放一旁。
2、一小块儿肥肉切成小丁就行；花椒水泡好了过滤一下；接着就给鱼肉里面打花椒水，顺时针搅拌，全部加完后把肥肉加进去，再来一大勺的花生油，最后再加一个蛋清继续朝着一个方向搅拌上劲儿。
3、半斤韭菜洗净晾干，然后参加鱼肉馅儿里面，调味加盐、胡椒粉、香油，顺时针搅拌匀称就可以了。
4、接着就可以用买好的饺子皮来包饺子了；
5、水开下饺子煮，煮到饺子都圆鼓鼓的浮了起来就熟了，捞出来装盘就可以开吃了。
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