外面的山珍海味纵然再美味，也比不外家常菜，家常菜是中国菜的源头，利用现成的食材，烹调而成，味道家常，有浓厚的地方风味，饭店的饭菜固然好吃，但少不了“科技和狠活”，都是大把的味精和鸡精，嘴巴又干又渴，远没有自己在家吃的放心。
一、炸小酥肉
1、准备300克里脊肉，改刀切发展条，放入碗中，依次加入蚝油、生抽、食盐、葱姜片和花椒粉，搅拌匀称，腌制一会儿，花椒炒香研磨成碎末，或者直接买现成的花椒粉。
2、腌制一定时间后，把葱姜挑出来，打入2个鸡蛋，两勺淀粉，用筷子搅一搅，翻拌一下，搅拌匀称上浆，方便下锅炸制。
3、起锅烧油，油温六成热的时候，依次下入里脊肉，最好要用玉米油炸制，不论味道还是颜色都非常漂亮，小火慢炸，变色后捞出， 升高油温复炸20秒钟，大功告成。
4、刚出锅的小酥肉最好吃了，按照个人的口胃，再撒上一些孜然粉、辣椒粉，直接开吃即可，色泽金黄，外酥里嫩，简直太香了，老少皆宜，下酒下饭都合适。
二、黄瓜炒肉片
1、准备一根黄瓜，清洗干净，改刀切成薄片，碗中打入3个鸡蛋，加入1克食盐，搅拌匀称，黑木耳泡软之后，撕成小朵。
2、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，把鸡蛋炒散炒熟，扒拉到一边，或者盛出锅，再倒入黄瓜和黑木耳，翻炒一分钟，调味放适量的食盐、生抽、蚝油和鸡精，翻拌匀称，就可以出锅了。
3、按照这个方式炒的黄瓜鸡蛋，味道清香，口感独特，好吃不油腻，一道很清新可口的家常菜，简单快手，老少皆宜。
三、凉拌腐竹
1、准备一把腐竹，凉水浸泡4个小时，切成小段，起锅烧水，水开下入腐竹焯烫一分钟后捞出，用凉水冲一冲，再准备一把芹菜，洗净切段，同样举行焯水。
2、准备一把水煮花生米，花生米是用八角桂皮香叶食盐煮的，又浸泡了一夜，特别入味 ，放入腐竹和芹菜，调味放蒜末、生抽、蚝油、醋、辣椒油，翻拌匀称。
3、按照这个方式调的可口小凉菜，清脆爽口，鲜香美味，看着就特别有食欲，让人胃口大开，清新又美味， 上桌一会儿就抢光了，大人孩子都爱吃，备有欢迎。
四、红烧鸡块
1、准备七八只鸡腿，斩成两段，把鸡腿冲洗干净，冲掉血水，起锅烧水，凉水下入鸡腿，倒入葱姜、料酒去腥，沸腾几分钟，撇掉浮沫，都是杂质血污，捞出鸡腿用温水冲洗干净，尽量多冲洗几遍，越干净越好。
2、起锅烧油，油热倒入鸡腿，用小火煎一煎，煎至鸡腿色泽金黄，皮酥肉嫩，再放入葱姜蒜爆香，加入一勺郫县豆瓣酱，调味放生抽、老抽和蚝油，大料放八角、花椒、干辣椒和冰糖，加足量开水，炖煮半小时。
3、等时间到了，放适量的小米椒和葱花，尝一尝咸味，看看是否需要放盐，搅拌匀称，就可以关火出锅了，鸡腿肉烂脱骨，鲜香美味，好吃不油腻，口感一点也不柴。
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