俗话说“冬令进补，春天打虎”，冬季应留意补阳抗寒、增补热量、增强免疫力。不过进补也应适度，大家可以适量的多吃一些鱼肉，因为鱼肉营养丰富，卵白质高，脂肪低，对心脑血管有益处。据研究，常常吃鱼的中老年人身体更硬实。
冬天吃鱼，智慧人专挑这4种，代价不贵，营养还好，老人小孩都可以吃。
一、鲫鱼
推荐做法：鲫鱼烧豆腐
食材：鲫鱼、豆腐、葱姜蒜
1：鲫鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净;
2：豆腐用热水烫一下去除豆腥味，切成小块;
3：热锅倒油，将鲫鱼放入锅中煎至两面微黄，加入葱姜爆香，随后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖，倒入没过鱼的热水，大火烧10分钟;
4：将豆腐放入锅中，加入适量的盐调味，大火煮至汤变少;
5：撒上葱花，大火收汁即可;
二、鳝鱼
推荐做法：黑椒鳝鱼片
食材：黄鳝、青线椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、黑胡椒碎、淀粉
1：用盐和淀粉搓洗干净黄鳝表面的粘液，洗干净之后切成小段;
2：青线椒洗净切成段，红椒洗净切成条，洋葱洗净切丝，姜蒜切成片;
3：热锅先不消倒油，放入黑胡椒粒炒出香味，盛出;
4：将炒好的黑胡椒粒放入料理机中打坏;
5：取一个碗，碗中加入一勺生抽、少许白糖、少许醋、3勺净水和少许淀粉搅拌均匀;
6：热锅倒油，放入姜片，将洗好的鳝鱼片放入锅中，炒至变色，将黑胡椒碎倒入，翻炒均匀。
7：将蒜片、线椒、红椒和洋葱放入锅中，加入少许盐翻炒均匀;
8：等洋葱炒熟之后将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀就可以出锅了;
三、黑鱼
推荐做法：三鲜鱼片汤
食材：黑鱼、蘑菇、木耳、莴笋
1：莴笋削皮洗净之后切成片状，蘑菇用盐搓洗干净切成片状;
2：黑鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，从尾部片两片鱼肉，再将鱼片片成薄片;
3：片下的鱼肉冲洗干净沥干水分，放入碗中加入盐和白胡椒碎抓匀，再放入一个蛋清和淀粉抓匀腌制一会儿;
4：热锅倒油，放入姜末炒香，将鱼骨头煎至微微发黄，再将切好的蘑菇片放入锅中，炒至蘑菇变软，加入适量盐调味，倒入一碗开水，下入切好的莴笋、枸杞和木耳，大火煮开;
5：煮至锅中汤沸腾，捞出锅中的蔬菜和鱼骨头放入碗中;
6：将鱼片放入锅中，用筷子快速搅散，煮上2分钟;
7：将煮好的鱼片和汤一起倒入碗中，撒上切好的蒜末和葱末，淋上热油就可以吃了;
四、鳊鱼
推荐做法：红烧鳊鱼
食材：鳊鱼、葱姜蒜
1：鳊鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净;
2：热锅倒油，将鳊鱼放入煎至两面微黄，随后放入葱姜爆香，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和一勺料酒，加入没过鱼的热水大火烧10分钟;
3：加入适量盐调味，大火煮至汤变少;
4：撒上葱花大火收汁就可以出锅了;
(橙子) |
