腐竹非常的有营养，不管是炒菜或者涮火锅，都很轻易入味，口感劲道，深受各方食客的喜好。腐竹属于干鲜一类的食品，生存时间较长，烹调之前须要提前用水泡发。但是很多人都发现干腐竹须要很长时间才能泡软，乃至有的朋友做出来的腐竹吃起来都是硬心，非常的影响口感。今天和大家分享一个正确泡发腐竹的方法，只须要短短的十几分钟就能泡发，又软还不失韧性，相当的好吃。切忌不要直接用清水泡，具体做法我们一起看看吧。
做这道菜我们须要准备以下的食材：腐竹、食盐、白醋、木耳、洋葱、香菜、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、耗油、陈醋、花生米、芝麻、辣椒面、食用油、白糖。
做法非常的简朴，只须要下面的几步就完成了：
1.腐竹须要提前剪成小段，如许能镌汰腐竹的泡发时间。泡发腐竹最重要的是水温的控制，三四十度不烫手即可。如果用冷水直接泡发，很大概一天都泡不开。相反，如果用开水，虽然看似时间很短，但是里面大概是硬的，表面却已经泡烂了，而且轻易流失营养。往里加点盐，如许能加快腐竹吸收水分。接着加入适量白醋，搅开，能使得腐竹更有韧性。观察一下，才不到一分钟，我们的腐竹就已经有点泡开了，结果非常的显着。末了我们须要给装腐竹的碗盖上一个盖子，能包管水温，加快腐竹泡发。
2.放上五分钟左右后将腐竹翻面，我们会发现实在大部分腐竹都已经泡发了。接着盖上盖子，再等上几分钟，时间到了，开盖后发现腐竹已经全部泡好了，捏起来非常的柔软。再扯开看，腐竹的里面也非常的柔软，不会出现硬心的情况，泡发得非常匀称，吃起来很柔软。顺便说一下，泡发腐竹后留下来的水颜色越浅，说明腐竹的质量越好。
3.接着将腐竹捞出，给它们焯一下水，时间不要太长，三十秒即可，如许口感最好。接着捞出迅速放入冷水中，如许的腐竹吃起来更加的劲道紧致，半分钟左右就控水捞出。
4.凉拌腐竹要想好吃，里面的水分肯定要处理干净，注意挤的时候肯定不能用整只手去捏，而是要按压。处理好的腐竹放在一边备用。
5.准备一点木耳，提前泡发，然后焯水两分钟左右即可，捞出备用。再准备一点配菜，洋葱对半切开，半只直接切成细丝备用。一根黄瓜去掉头尾，先用刀背将且拍扁，然后切成小段。拍出来的黄瓜要比直接切出来的更加轻易入味。接着再准备点香菜段，不喜欢的也可以不放。
6. 准备点小米辣，切成圈。大蒜切成末。装入碗中，加入一勺芝麻增香，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒面。食用油烧热后倒入放配菜的碗里，搅拌一下。接着加入适量的食盐、生抽、陈醋、耗油、白糖、陈醋，搅匀后就是一碗美味的料汁。
7.准备一个大碗，加入腐竹、黄瓜、木耳、香菜段，浇上调好的料汁，加入一把花生米，搅匀。如许一碗美味营养的凉拌腐竹就做好了。
爱心小贴士：
1.腐竹想要泡发乐成，最好切成小段，可以增长腐竹和水的打仗面积。
2.泡发腐竹的水温很重要，牢记不要直接用凉水或者用开水。
如许一道凉拌腐竹就做好了，口感Q弹，非常有嚼劲，希望大家收藏泡发腐竹的方法，常备常用，喜欢这个做法的朋友就收藏点赞吧。 |
