一入冬季，羊肉成了进补的“热门选手“，走哪儿都能闻到羊肉的香味。由于羊肉属于温热性食物，以是是驱寒的一把好手，冬季的时间也更受欢迎。
冬天吃羊肉好处多多，但是很多人在烹饪羊肉的时间，调料放得不对就会有很重的膻味，不管怎么煮都不鲜美。本日我们就从洗羊肉开始教各人怎样有用地去除膻味，煮出羊肉的鲜美。
■3放
清洗羊肉：
很多人就是用自来水冲洗一下羊肉直接冷水下锅焯水了，如许是错误的。如许不但仅让羊肉内里的营养流失，而且再次烹饪的时间就会很柴。
1、 不要用清水冲洗，要用淘米水。自来水内里的矿物质比力多，用它清洗的羊肉更加的腥气。淘米水属于碱性，可以资助分解羊肉内里的杂质，而且淘米水含有淀粉，可以吸附掉羊肉表面的脏东西，如许洗出来的羊肉更加清爽干净。
2、 用盐水浸泡。将羊肉放在淡盐水中浸泡一下，可以去除羊肉内里的血水，如许膻味就可以有所改善。
3、 用面粉揉搓。可以在用水清洗干净羊肉后，再倒入适量的面粉，让羊肉都沾满面粉，静置15分钟，如许可以让面粉将羊肉内里的垃圾都吸附出来，接着用水多冲洗几遍，也可以淘汰膻味。
■3不放
1、不放大料。很多人觉得大料味很香，放在羊肉内里会好吃，其实这是大错特错的。大料的香味比力重，如果放在羊肉内里，能掩盖羊肉的鲜美，吃的都是大料味，反而会让羊肉的口感变差，羊肉变得黑乎乎的，汤也没有了本质的营养。
2、不放大葱。大葱是可以去腥，效果比力好，但是羊肉不是腥味，而是膻味比力重，以是用大葱去膻味用处不大。
3、不放料酒。料酒放入羊肉中会有反酸的口感，使羊肉更加鲜美了。
【推荐菜谱：羊肉煲】
预备食材：羊脖子、洋葱、红线椒、芹菜、生姜、生抽、老抽、豆瓣酱、香菜
制作方式：
1、羊脖子先用火将表面烧制一下，如许可以淘汰表面的膻味，也可以淘汰膻味，然后剁成块状，用上面先容的方式可以将羊肉处理一下去除膻味;
2、洋葱切成小块;红线椒切成圈圈;芹菜切成小段;大葱切成段;
3、锅内倒入适量的油，下入生姜和大葱炒香，接着将豆瓣酱放入进去炒出红油;
4、再将羊肉一起下锅，翻炒均匀，往锅内参加生抽和老抽调色，倒入开水没过食材，切记煮肉一定要加热水;
5、大火烧开后用小火慢炖1个小时，之后再参加盐调味，盐不要放得太早;
6、 另起一个锅将洋葱、芹菜、小米椒，一起过油爆香;
7、末了将煮好的羊肉倒入蔬菜锅里，大火收汁，撒上香菜即可。
冬日在家里可以煮上一锅羊肉，试一试小编先容的几个方式，煮出来的羊肉一点膻味都没有，汤汁鲜香美味。(单单) |
