五畜指羊、鸡、牛、驴、猪，内经有“五畜为益”的说法。五畜中，羊入肝，鸡入心，牛入脾，驴入肺，猪入肾。
先说羊，固然膻味大，但是炖羊汤、烤肉串都很鲜美。说文解字中，从鱼从羊叫做“鲜”，可以看出古人对羊的称赞。羊肉性热，我特别爱吃，但苦于体质有湿热，吃不好总是上火干燥，生出杂病来。
鸡，原来是对人体非常的优质卵白，口感也不错。痛惜如今的“科技化”养殖，大量利用抗生素、激素及高密度圈养，短时间出栏的速成鸡让人们心存顾忌。鸡肉，热性，不适合小孩子和心火大的人群。
驴，算是个小众肉类，除了有历史传承的地方比较常见外，一般很难买的到。我算是喜好买菜做饭的家庭煮妇，在市场上偶然遇到卖驴肉的，卖家说的天花乱坠也不敢容易实验，因为不会做啊。
牛，在我国历史上不停是最重要的家畜，被称为“五畜之首”。煎炒烹炸烤，怎么做都好吃，是我的最爱。牛肉纤维比较粗，消化本领弱的老人、孩子要烹调到位，选择软嫩的部位，精致制作，才能扬长补短到达滋补功效。
最后说的是今天的主角 猪。前两年，受瘦身潮流和西医专家宣传的影响，我也绝不犹豫地融入庞大的减肥雄师中。吃猪肉，“血脂高、血压高、胆固醇高，是减肥路上最大的绊脚石”等等言论竟然左右我的味蕾，总感觉猪肉有种说不出的骚味。（其实猪肉就是有股骚味，因此苏东坡才创造出天下闻名的东坡肉）于是，我的餐桌上鲜见猪肉的身影。厥后，学习了徐文兵老师讲的《黄帝内经》，才发觉自己是多么的愚蠢和偏执。猪肉又变着花样出如今我的菜谱中，我还自己学会炼猪油，炒素菜时也加上几勺，真是小时候的味道，好香啊。猪肉，性凉，入肾经。补肾滋阴，养血润燥，相对平和的性味适合大众人群。俗话说的好，秋冬进补来年打虎。在春夏养阳，秋冬补阴的理念下，严寒的冬日多选择猪肉来滋补身段吧。
肉百姓餐桌的常客，做法种类繁多。我最爱做法简朴，无油烟的卤猪肉，只要掌握我的两个小法门，包管让你多一个拿的出手的硬菜。
点击下方视频 有详细的攻略介绍 记得点赞关注哦
两个法门教你 卤猪肘 卤五花肉 |
