大家好，我是大雄，秋天是吃虾的季节，这个时候的虾肉肥美且营养。
富含丰富氨基酸、钙等营养身分的虾肉，是最适适用来水煮的，有很好滋补身材效果，你是否也爱吃这道美食呢？
但是，在做水煮虾的时候，许多人都喜好开水下锅，如许的做法并不精确，是用开水煮好，照旧用冷水煮好呢？然后煮虾的时候，要煮多久呢？这些都是我们要去把握的地方。
下面就让我来给你讲授一下，这里面的细节，从买虾到上桌，我都给大家详细介绍一下，这但是饭店老板分享给我的知识，保证你出来的水煮虾，是鲜嫩还无腥味，一起来看看吧，然跋文得收藏。
水煮虾制作技巧
1、挑虾
虾越希奇，那么味道就越希奇，所以在买虾的时候，一定要仔细观察一下，大虾的活泼度，越活泼的大虾，希奇度就越高。
其次记得用手去捏一捏虾肉，虾肉越饱满，肉质就越好吃，如果是软绵绵的话，则证明虾肉已经不希奇，属于快要死的大虾，如许的虾肉是不适适用来水煮的。末了要记得闻一闻，有异味、臭味作别购买。
2、备虾
买到希奇的大虾后，最好立马对其进行烹调，时间不要凌驾5小时，时间太久的话，虾肉就会因缺氧而死亡。
预备好的大虾，要预备一根牙签，然后从虾头的第2节部分，轻轻一挤，再轻轻一挑，就可以把虾头中的脏东西，以及虾线给完全扯出。接着用净水，把大虾冲洗两遍，就可以对其烹调了。
3、冷水下锅
做水煮虾，记得要用冷水下锅，不能用热水，热水温度太高，虾肉与热水打仗的一刹时，就会让其肉质紧缩，那么煮出来的虾肉，口感就不敷嫩滑。
冷水下锅煮虾，可以让虾肉受热匀称，随着温度的不停升高，虾肉的肉质、口感，就能得到保障。从前还在用热水煮虾的朋友，请记得改一下如许的风俗，小小步调就决定了这道菜，能否乐成。
4、加葱、姜、料酒
大虾本身就带有一股腥味，所以将其加入锅中以后，我们还要记得加适量的葱、姜，以及料酒，尤其是葱、姜，是必须加入的。
这三种食材，它们都能起到很好的去腥作用，葱、姜的加入，还能起到很好的增香作用，如许虾肉在煮的过程中，它内部的腥味就会被香味所代替，煮出来的虾肉就不会带有腥味，而是更多的鲜味。
5、煮8分钟即可
煮虾的时间是不能太久的，由于时间太久的话，虾肉的肉质也会紧缩，最佳的时间为8分钟，凌驾这个时间，虾肉口感就会变老。
所以我们在煮虾的时候，最好是调一个闹钟，大概说看一下虾肉本身的颜色变化，虾肉整体通红且泛白的时候，就可以捞出了。不要怕虾肉没被煮熟，8分钟时间足以，这但是我煮虾多年来，所总结的经验。
6、过凉水
末了一个步调，是许多人都爱忽略，那就是把煮好的虾肉迅速过凉，迅速的降温可以让虾肉中的鲜味被锁住，还能让它的口感更弹。
虾肉过凉的时间，也就是几秒的时间，迅速捞出再迅速投入到凉水中，并立马捞出就可以了，然后再配上一碗自己喜好吃的蘸料，与煮好的虾肉去进行搭配，就能让你吃了还想吃，是不是很简朴？
以上知识分享，就是大雄平时做水煮虾时所用的技巧，你学会了吗？如果你觉得对你有帮助，记得收藏并关注一下，同时也给身边的朋友，分享一下吧，感谢支持！ |
