馒头、米饭、烙饼是我们常见的主食，也是升高餐后血糖的大户，其实只要我们开动脑筋，把一样平常的主食改良一下，对控制餐后血糖就会大有好处。
1.改良白馒头为控糖馒头
1.三合面馒头：白面到场黄豆面、小米，比例为3:1:1，先将小米洗后加少许温水泡，将白面和黄豆面加到场酵母，用温水和的硬点，当面发起后，把泡好的小米和发酵好的面揉在一起，揉匀，做成小馒头，放在笼里发酵后蒸20来分钟就熟了。
2.玉米面馒头：白面占3/4，在白面里到场适量用水化开的酵母粉，在1/4玉米面里加用水化开的少量碱，将白面和玉米面揉匀后再揉成小馒头，当馒头发好后上笼蒸20分钟就好了。
3.菜团子：将黄豆提前用水泡一夜,然后煮熟备用;白面粉、玉米面和匀,酵母用温水泡开和面粉揉在一起发酵40～60分钟;小白菜洗净切碎,煮好的黄豆切碎,用油、盐、姜末、葱末、蒜末、五香粉拌匀;把面剂子用手压成圆形,包入馅后揉成圆形,放入锅中,上汽后20分钟即熟。
4.亚麻籽馒头：亚麻籽放到锅里,小火炒熟炒香,看到亚麻籽开始在锅里蹦时就炒熟了;用摒挡机把炒好的亚麻籽打成粉末状备用;把全麦面粉、酵母粉、亚麻籽粉拌匀,加温水和成面团,饧发两小时，做成馒头后饧发10分钟,放入开水锅中蒸15分钟,亚麻籽粉馒头就做好了。
2.改良白米饭为杂粮饭
1.精白米+全谷物（燕麦、高粱、玉米等）：精白米和全谷物的搭配比例通常为1:1或2:1。
2.精白米+全谷物+杂豆类（红豆、绿豆、白芸豆、鹰嘴豆等）：精白米、全谷物和杂豆类的搭配比例可为2:1:1。
3.精白米+全谷物+薯类（红薯、土豆）：精白米、全谷物和薯类的搭配比例可为2:1:1。
4.精白米+全谷物+杂豆类+薯类：精白米、全谷物、杂豆类、薯类的比例为3:1:1:1。
3.加杂粮或蔬菜改良烙饼
1.糊塌子：1个西葫芦擦成丝后加盐稍腌制5分钟，出水后，到场1个鸡蛋，然后到场面粉拌匀，锅中刷油后烙熟即可。
2.玉米面豆面饼：全麦面3/5，玉米面和豆面各占1/5，将麦面和豆面混淆加用温水化开的发酵粉适量，玉米面里加碱，面发好后三者揉在一起做烙饼。
3.燕麦饼：面粉和燕麦片4:1，加鸡蛋1个，适量清水混在一起，搅拌匀称成燕麦糊备用。平底锅刷少量油加热，将燕麦面糊倒入抹圆，小火煎至两面金黄即可。
4.全麦蔬菜薄煎饼：将洋葱切碎，胡萝卜切碎，焯水后的菠菜切碎，到场1个鸡蛋，适量全麦面粉，搅成面糊状，锅中刷油，烙至两面金黄即可。
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作者: 方玉 |
