去山西必点的6道菜，是“晋菜之魂”，老板还以为你是山西人

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山西，地区广阔，风景如画，人杰地灵。
这里物产丰富，位置良好，在如许的情况下很多好吃的美食也应运而生。
晋菜紧张以咸香为主，酸辣为辅，对色彩光显也是特殊讲求。

下面就给各人先容一下来山西必点的6道晋菜，咸香酸辣。每道都是山西人的心头爱，一起来看看你都吃过几种？

1、定襄蒸肉
定襄蒸肉相传是古代山西纳贡给宫廷的贡品，历代宫廷御苑都将它视为珍品，深受皇上的喜好。其肉色泽润，味道鲜美，多食不腻。既可以在宴席和家庭餐桌上作为菜肴，也可以旅游野餐时带着方便食用，还可以作为访亲探友的奉送礼物。

做这道菜时肯定要选用精瘦的猪肉，切成寸长指后的长条后，到局面粉及调料上锅蒸制而成。成品后，肉香扑鼻，口感绵润，回味无穷。沾少量醋后食用更是别有一番风味。

2、油糊茄子
茄子在一样寻常生存中是一道很常见的菜，如肉末茄子、蒜香茄子、蒸茄子都是我们常常吃的菜品。而山西当地人对于茄子却有自己独特的烹调方法。

将茄子切成薄片后放入热锅中油炸，直到表层微微焦糊颜色呈金黄色后捞出，再加上青椒、西红柿、山西老陈醋等食材爆炒即可出锅。从菜品的颜色上看，这道菜不敷悦目，但从口感上看，尤其的爽口鲜香。用它来下饭是再符合不外了。

3、酱梅肉
山西有三道经典的蒸菜，人们将它们称之为“晋式三蒸”，即粉蒸肉、小酥肉和酱梅肉。此中的酱梅肉，由于加上腐乳汁相蒸去腥提鲜而著名，被称作“晋式第三蒸”。

这道菜是将五花肉和酱豆腐汁放在一起，再加上姜片、桂皮、香叶等调料上锅蒸制而成。不但可以去腥还可以大概提鲜，就算寻常不喜好吃肥肉的人，看着这道菜也会不由得吃上几口，它吃起来香烂适口、肥而不腻、风味独特。

4、清汤饸饹
山西人爱吃面，清汤饸饹就是山西的一道传统面食。做法特殊简朴但极具特色。闻起来香气扑鼻，吃起来面劲道有力，山西人都说清汤饸饹最有“家”的味道。喜好吃面的朋侪肯定要来尝一尝。

这道菜是将煮熟的面条盛入到碗里，然后加上胡萝卜、豆角、豆芽、粉条，等配菜，末了放上一点肉丝肉片和芝麻盐，一碗清汤饸饹就做好了。其颜色光亮透明，口感非常好，吃上一口让人回味无穷。

5、荷包鱼
荷包鱼是山西最常见的一道鱼菜，因其有皮有陷，形状像荷包一样，以是称其为荷包鱼。

这道菜选用的鱼是鲤鱼，猪肉选用肥四成瘦六成的嫩肉。将猪肉剁碎后放入鲤鱼肚子中再放入热锅中炸成金黄色捞出。然后到场冬菇、冬笋等配菜和鱼小火慢炖15分钟即可。成品后汤汁金黄豁亮，鲜咸微甜，质感软嫩。

6、平遥牛肉
平遥牛肉是山西省平遥县的特色美食，开端年代无考，久负盛名，源远流长。在明清的时间，平遥牛肉就已经贩卖到亚洲各个国家。

其制作传统工艺独特，依赖当地特有的水质、泥土、天气、人文等因素，接纳考究的选料方法和独特的炖、焖、腌、卤灯制作工艺。其色红润，不消作料，绵香适口。

以上这6道菜就是山西人必点的6道菜，即咸香又酸辣，每道都是山西人的心头爱。你还知道山西有哪些好吃的菜？接待在品评区下方留言。
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