明天就是秋分了，是二十四节气中的第十六个节气。
《论语》中记载：“不时、不食”，秋分时节，正是喝汤水的好时候，因为随着秋分过后，气候变得特别干燥，而且昼夜温差大，多喝一些汤水，既能起到润燥的作用，又可以暖身暖胃。
老人常说：“秋分一碗汤，不劳郎中帮”，下面，和各人分享6道家常汤的做法，营养全面，鲜香鲜味。
1.三鲜豆腐汤
1.预备一把干香菇，用热水浸泡10分钟，泡软以后洗干净，去除香菇柄，从中间片开再切成丝；内酯豆腐一盒，先切成薄片再切成细丝用净水泡上；香菜一小把切碎，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。
2.锅内参加热水，放入几个虾仁焯一下水去除腥味，水烧开以后倒出来备用。
3.锅内再烧水，放入预备好的香菇，参加食盐2克，胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。
4.2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜好的浓稠度即可，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐，煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，蛋花全部飘起来以后，淋入芝麻香油，撒上香菜，这道清淡营养的三鲜豆腐汤就做好了。
2.香菇鸡汤
1.预备一把干香菇，放入净水中泡发，泡软以后把根去除，生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净切成段。麻公鸡半只，去除鸡屁股和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块。
2.把香菇开水放入锅中，焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，倒出来用净水冲洗干净，沥水备用。
3.锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫，约莫煮2分钟，把鸡块倒出来，用净水冲掉上面的血沫。
4.锅内烧油，充实滑锅以后倒出热油参加凉油，这一步能防止鸡块粘锅，把鸡块倒入锅中，开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分。
5.鸡块微微变色以后，倒入葱段翻炒出香味，把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾，转为小火炖煮50分钟。炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使卵白质凝固，不能充实炖出里面的营养，鸡块容易发硬发柴。
6.50分钟以后把香菇放进去，参加适量的食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，撒点香菜或者葱花，这道滋补营养的香菇鸡汤就做好了。
3.白萝卜鸡蛋汤
1.预备适量的白玉菇，切成小段后洗干净；预备水果萝卜一个，洗濯干净后切成细丝。
2.煎鸡蛋之前肯定要先滑锅，把锅充实地滑透，如许才不会粘，把热油倒出来，重新加少许底油，把鸡蛋打进去，小火煎，不要动它逐步定型，底面定型翻面，煎至两面金黄即可出锅，煎四个即可。
3.把锅烧热，来点底油，葱花放进去爆香，接着放萝卜丝一块翻炒，让它出出水、吸吸油，吃得时候才不会有太大的青气，不绝把萝卜丝炒的发蔫、疲软，把白玉菇放进去，再倒进去泰半锅热水，煎好的鸡蛋铺上面，盖上盖，大火炖个十来分钟。
4.汤想要浓、想要白、想要鲜，加热水用大火炖是最关键的一步，十来分钟后轻微加点盐、鸡粉就可以了，只管保留食材原有的味道，最后撒上枸杞和葱花，这道奶白鲜香的胡萝卜鸡蛋汤就做好了。
4.砂锅鱼头汤
1.预备胖头鱼一个，把鱼头劈开，在鱼肉的地方划上几刀方便入味，用净水洗净上面的粘液，血水以及腹部的黑膜，如许才不会有腥味；大葱切成段，豆腐切成小块备用。
2.锅内烧水，水开下入鱼头，快速汆煮一下去去腥味，约莫煮30秒钟，把鱼头倒出来，用净水冲洗干净。
3.预备一口砂锅，放入葱段和豆腐，把控过水的鱼头放进去，倒入适量的开水，水量要没过鱼头，盖上锅盖，大火烧开以后转中火炖煮40分钟。
4.40分钟以后打开锅盖看一下，鱼汤非常的清香浓郁，这个时候参加食盐、味精，少许白糖提鲜，鸡粉、胡椒粉调味，轻轻地搅动化开调料，还可以撒一些葱花香菜，口感更加清新，这道清淡可口鱼头豆腐汤的就做好了。
5.玉米排骨汤
1.预备猪肋排一段，先把它剔开再剁成均匀小块，剁好之后放入净水中，参加适量的干淀粉、一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。
2.预备两根玉米，洗干净以后切成小段，葱白切成段，再预备几个干竹荪，切成小段备用。
3.把排骨冷水放入锅中，参加一勺食盐，倒入一点料酒去腥味，逐步煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后打入锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出，把排骨捞出用净水冲洗干净，控水备用。
4.锅内烧油，油烧热以后把葱放入锅中，开小火爆出香味，闻到香味以后把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后，从锅边淋入适量的净水没过排骨，少加点料酒去腥。
5.大火把水烧开，再次打去锅中的浮沫，打干净以后煮出来的汤更加清新，把玉米放进去，参加少许食盐入底味，搅拌均匀，把排骨盛放在砂锅里面，大火烧开以后转小火，炖40分钟，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。
6.40分钟以后把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜，炖好之后，可以根据自己的口胃，加点鸡精提味，淋点香油，放上少许葱花，这道清香营养的玉米炖排骨就做好了。
6.冬瓜木耳汤
1.预备适量的木耳放入净水中，浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎；冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。
2.预备胡萝卜半根，切成细丝；火腿一根，同样切成细丝；再切点葱花、香菜备用。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。
3.预备一个小盆，放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地参加净水，搅拌成精致的面糊。
4.锅内参加适量的净水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生约莫必要30秒钟，再放入木耳和火腿轻微烫一下倒出来，放入净水中过凉，如许吃起来更加响亮。
5.把锅烧热，参加少许底油，把葱花放进去翻炒出香味，沿锅边参加适量的净水，再倒入食材，参加食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友可以用鸡精取代。
5.大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜好的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后参加点芝麻香油，撒上香菜，鲜味即成。
（夏天） |
