步入秋天，养肺就是养命！肺主气，气足生命强，气衰百病生！白色食物润肺生津、护人之根本。正如老话所说“秋吃白，病不来”，尤其建议中老年人，入秋后宁不吃肉，也要吃3白果、喝3白汤。
三种白果
一、花菜
保举做法：【茄汁花菜】
1.菜花去除根茎、切成小朵，用淡盐水浸泡洗干净；两个番茄，打上十字花刀，放开水中烫一会儿，烫破皮以后剥掉外皮，切成番茄丁；另外切点葱花备用。
2.锅内烧油，油温五成热时放入葱花爆香，倒入番茄丁翻炒出红汁，倒入菜花、沿锅边淋入生抽5克，把颜色炒均匀、炒出香味，加入食盐2克，白糖3克提鲜，翻炒均匀以后加入少许清水，转小火焖煮2分钟把花菜焖熟、焖入味。
5.2分钟以后淋入一点明油提亮色泽，继承翻匀后美味即成。
二、百合
保举做法：【青瓜百合炒虾仁】
1.黄瓜洗净不用去皮、直接破开、去除瓜瓤、切成小块；半根胡萝卜切成菱形块、用来配色；百合去根后打散，用清水洗净泥沙；鲜虾仁洗干净，加入胡椒粉、料酒拌匀腌上5分钟；再切点葱花备用。
2.锅里烧油，油温四成热时倒入虾仁，快速滑油10秒钟，虾仁变红以后捞出、放一边控油。
3.然后趁着热油，倒入黄瓜和胡萝卜也快速滑一下，5秒钟即可捞出，蔬菜滑油只要是为了生存鲜脆的口感和鲜亮的色泽，不喜欢的话汆水也可以。
4.锅里留底油，放入葱花爆香，稍微加点清水，放盐、鸡粉、白糖调味，然后倒入全部食材大火翻炒10秒钟，香味融合以后即可出锅。
三、山药
保举做法：【奶香山药饼】
1.山药两根，把外皮削干净，切成段，放入锅中蒸15分钟，蒸熟以后取出来，压成山药泥，放一边晾凉。
2.然后在山药泥中，加入2勺面粉，3克酵母，用牛奶和面，先搅成面絮再和成面团，用盘子盖住发酵2个小时。
3.2个小时以后把面团取出来，反复揉搓排气后搓发展条，揪成一个一个巨细均匀的面剂子，然后把面剂子团成圆球，用保鲜膜盖住二次发酵10分钟，这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软。
4.电饼铛烧热、均匀刷上植物油，把圆球摁压成小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟，然后翻过来再烙30秒钟。
5.就这样往返多翻几次，小饼烙至两面金黄就可以出锅了，趁热吃、香软好消化，凉了也不会发硬。
三种白汤
一、萝卜鸡蛋汤
1.白萝卜不用去皮、直接切成细丝；一小把白玉菇洗净、切成小段；几个鸡蛋，放锅中煎熟备用。
2.砂锅中加少许底油，放入葱花爆香，放入萝卜丝翻炒2分钟左右，去除青气、把萝卜炒断生，然后放入白玉菇，倒入半锅开水，把煎好的鸡蛋放进去，盖上锅盖炖15分钟。
3.一直把汤炖成乳白色，稍微加盐、鸡粉调味即可，清香营养，常喝顺气还开胃。
二、冬瓜白肉汤
1.冬瓜一段、切成粗条；葱姜都拍散、切上几刀，用清水抓揉浸泡出葱姜汁。
2.五花肉馅200克放入盆中，加入鸡粉、食盐、胡椒粉、许料酒，打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌至肉馅发黏，然后淋入葱姜，继承搅拌至肉馅把水分全部吸取，再抓入一小把淀粉锁住水分，搅打至上劲成团即可。
3.锅里烧水，开锅以后转为小火，抓一把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，下丸子的时间水不要过于沸腾，以免把丸子冲散。丸子全部下完以后放入冬瓜条，中火煮2分钟，把丸子和冬瓜都煮熟，然后加入食盐2克、鸡粉3克、胡椒粉2克调味，再放点枸杞和红枣沸腾一会、美味即成。
三、甘蔗银耳汤
1.莲子、百合各适量用温水泡软，把莲子芯去除，不然苦味太重；适量的甘蔗肉切成小条；红枣去核、一分为二；提前泡发的银耳撕成小朵备用。
2.砂锅中加入清水，把全部的原料洗净放进去，抓入一把冰糖，大火烧至上气以后转小火炖煮40分钟，充实炖出银耳的胶原。
3.40分钟以后清润甘甜的甘蔗银耳汤就做好了，三天两端喝一碗，整个秋天都舒爽。
秋主肺、而白色入肺，立秋后多吃白色的食物能防止“燥邪”伤肺，肺乃生命呼吸之根本，肺好人长命！以上3种“白果”、3款“白汤”，用的全都是应季好食材，代价不贵营养高，经常换着吃，花钱少、身材好，康健过秋天。
第一美食编辑：小雅 |
