肉类是我们日常生活中不可缺少的食品，它的种类有很多，比如鸡鸭鱼、牛羊肉等等，但是我们最常买到的是猪肉，在我这边小地方，除了过年过节，一天就出一只猪，晚去的根本买不到，想要内脏的还要提前预定。猪肉的吃法有很多，因为它脂肪含量高，以是有一种脂香气，加热之后非常诱人。脂肪含量太高，一些中老年跟小朋友不要吃太多，欠好消化汲取，身段负担比力大。
这次要分享的是猪肉的做法，这是一道非常传统且经典的做法——卤肉。卤肉有很多种，快餐店一些肉好吃，大部门都是卤的，油亮诱人，肥而不腻。这是我家里利用了20年的秘制做法，全家人都很喜好。这次分享给大家，没有多少难度，配料都是家常常见的，喜好吃猪肉的朋友不要错过，不知道怎么制作猪肉的朋友也不要错过，试一试，包管家里人都喜好吃，学会之后都可以出去摆摊了。
这个秘制卤料除了卤猪肉还可以卤鸡腿鸡蛋等等，我就喜好一锅卤很杂，有鸡腿，鸡蛋，猪肉，味道太香了，一家三口做这一锅就够了，味道太香了。肉的部位没有太大的讲究，家常做法，自己喜好就可以。最好就是肥瘦相间的，这样不干不柴，口感最棒。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候试一试，下面就分享具体的制作步骤。
【所需质料】
适量五花肉，适量鸡腿，适量鸡蛋，适量冰糖，葱姜干辣椒，半碗酱油，半碗料酒，适量盐，卤料包。
【制作步骤】
1.预备一块五花肉，最好是三层那种，味道香。猪皮刮洗一遍备用。
2.起锅倒油，下入五花肉，煎出油脂，煎到两面颜色金黄。
3.锅里的油留着，参加一把冰糖，开小火把它煮融化。
4.不停煮到冰糖颜色变成枣赤色。
5.然后倒入一大碗的清水。糖色就熬好了，熬糖色比加老抽用颜色要悦目。
6.然后参加前面煎好的五花肉，再加几个煮熟的鸡蛋。焯过水的鸡爪跟鸡腿。然后参加葱姜干辣椒调味，再加一包卤料包，这个超市有的买。
7.然后参加小半碗的酱油，小半碗料酒，多一点的盐，再参加清水，跟食材齐平就行。盖上盖子，小火炖煮50分钟。
8.中间的时候把它翻过来继续炖。
9.时间到了之后再关掉火焖40分钟就可以了。
10.不烫手后切成片，然后淋入料汁，端上桌就可以吃了。
小贴士：
1.汤底要咸一点，否则肉吃着没味道，盐多一点。
2.最好整块肉去炖，不要切成片，味道不香，整块包裹着炖煮味道才香 ，牢记。 |
