日前，中国营养学会发布《产褥期妇女膳食引导》（以下简称《引导》），为产妇吃好“月子餐”给出了具体引导。
妇女自胎儿及其附属物从身体娩出，到除乳腺外各个器官恢复或靠近正常未孕状态所需的一段时期（约6周）为产褥期。产褥期妇女的日常膳食告急作用是辅助母体产伤愈合、生理恢复、形体复原，支持分泌乳汁。《引导》总体建议，产褥期膳食应多样化，营养均衡，以保证产妇能量和各种营养素充实供给。在食物多样化的同时，应注意食不外量，避免造成产后体重滞留，且无须禁忌特殊食物。
《引导》提出，一是增加优质卵白质食物，优选海产品，选用碘盐。以适当增加优质卵白质及维生素A、碘摄入为目的，增加适量动物性食物和海产品，选择加碘食盐为烹调盐。每天比孕前增加一些蛋、鱼和畜禽瘦肉3类食材，一样平常合计增加50—100克，使这3类动物性食物的每天总量达到175—225克。每周吃1—2次动物肝脏（总量约85克猪肝或40克鸡肝），每周食用1—2次鱼类（每次100—150克，最好是海鱼），每周食用1次海带或紫菜或裙带菜等藻类（每次鲜海带100克或者干紫菜5克），与此同时选用碘盐烹调食物。
二是食物多样但不外量，持续整个哺乳期。一方面，产褥期平衡膳食的食物构成可参照哺乳期妇女膳食宝塔所建议的各类食物保举，种类应包括粮谷类、鱼类、禽类、蛋类、蔬菜和水果类、豆类及其制品、奶类及其制品等，每天摄入的具体食物品种平均应达20种以上，每周30种以上，各类食物摄入总量控制在保举范围内。另一方面，乳母一天食物建议摄入量，谷类225—275克，此中薯类75克，全谷和杂豆75—125克；蔬菜类400—500克，此中绿叶和红黄色蔬菜占2/3以上；水果类200—350克；鱼、禽、蛋、肉（含动物内脏）类每天总量175—225克；奶类300—500克；大豆类25克；坚果10克；烹调油25克；食盐不超过5克。此外，《引导》还强调，避免饮用过浓的茶水和咖啡。
在能量和营养素方面，《引导》要求，哺乳期逐日摄取能量9614千焦（2300千卡），非哺乳期逐日摄取能量7524千焦（1800千卡）。碳水化合物提供的能量占总能量的50%—65%。产褥期最初产妇的胃肠功能较弱，建议选择比较易消化吸收的主食类，粗粮可精细加工，此中全谷物食物占整日主食量的1/3以上，添加糖供能比不超过总能量的10%，全天膳食纤维摄入量应达到25—30克。脂肪提供的能量占总能量的20%—30%。产褥期应少喝过于油腻的汤，二十二碳六烯酸（DHA）摄入量应至少达到逐日200毫克。适量增加富含优质卵白质的动物性食物摄入量。优质卵白质（鱼、禽、肉、蛋、大豆类）应占一日卵白质总摄入量的一半及以上。假如条件限制或饮食习惯制约，可用部分大豆及其制品替代。
《引导》明白了产褥期妇女膳食的食材选择和餐次安排。建议选择奇怪卫生的食材，保证逐日奇怪蔬菜水果的摄入，减少加工肉类，适当增加奶类制品等含钙丰富的食品，足量饮水或根据个人饮食习惯多喝汤汁，如鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪蹄汤、豆腐汤等，有助于增加饮食舒服度和增补水分。如饮食习俗隐讳吃生冷蔬菜，可将蔬菜团结进汤汁类食物的烹调，制成带汤的炖菜。必要注意清汤类能量及营养素含量很低，油腻汤类能量含量很高。建议逐日3次正餐，可安排加餐2—3次。产后头几天膳食宜少油腻、易消化，如面片、挂面、馄饨、粥、蒸或煮的鸡蛋及煮烂的肉和菜，之后再过渡到正常膳食。若膳食不能保证均衡，可在医生引导下服用膳食增补剂，如维生素、矿物质以及膳食纤维增补剂等。
此外，《引导》提出，应器重食物烹调，恭敬个人饮食习惯及当地月子习俗和文化，强调个性化饮食。在不违反营养健康的条件下，充实团结当地饮食特色，选择适当的烹调方式，尽量少用煎、炸、烤的烹调方式。
《中国食品报》 |
