返回顶部

福建“重口味”美食之一,这个东西让人又怕又爱,如今很难见到

[复制链接]
翱翔万里Lv.6 显示全部楼层 发表于 2022-10-24 09:27:38 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
每个地方都有属于本身的饮食文化,但福建总被误以为是“重口味”美食的集大成者,这道菜的出现更是让外地人的误解越发加深,这是为什么呢?我们一起往下看吧!
流蜞是什么
“流蜞”其实是方言直译,长乐人称之为“捞kei”。 也有地方叫海蜈蚣、沙蚕,学名叫疵吻沙蚕,在广东珠江三角洲地区叫“禾虫”。从名字就知道,这是一种虫子,长得有一点像蜈蚣,成虫长约5到8厘米左右,长得花花绿绿的,特殊是满盘子在蠕动的样子,令人浑身起鸡皮疙瘩。


很多人不知道流蜞是怎么捕捞的,就连当地的年轻人也不太清楚。捕流蜞的时间通常在中秋前后,中秋节前后是它成熟的季节,有丰富蛋白质,非常肥美。
这些小虫子白天潜藏在泥潭里,等到了夜幕降临,会成群结队地在水面游动、求偶。此时等候已久的人们便会开灯直射向水面,流蜞有趋光性,会被灯光吸引并聚集,人们用网子捞取,从前轻轻松松就可以收获很多流蜞。但如今因为环境污染问题,流蜞产量锐减,很难找到,需要专业的师傅凭履历抓捕,市场价格也因此居高不下,供不应求。

怎么吃流蜞
长乐、福安应该是开始开始吃流蜞的地方,后来渐渐辐射到整个福建省。流蜞和常见的虫子不同,极其肥美,体内满满的都是膏和卵,尝起来鲜嫩、甘香,很少能有虫子的味道能与流蜞媲美了,流蜞固然看上去有些恶心,但却是一道不可多得的美食,滋味妙不可言。在福建烹饪流蜞的办法有很多,油炸、快炒、煎蛋等等,鲜活下锅的,无论怎么做,都很好吃。


本日保举的一道与流蜞有关菜——韭菜花炒流蜞,是一道时令菜品,韭菜花尚是骨朵儿欲开未开之时,连掐得动的嫩薹摘下,切为寸段,与流蜞爆炒了吃,口感鲜美至极。这道菜我找遍全福州,只在三生石·福建菜餐厅见过,这让我对三生石刮目相看,不愧是福建菜美食名片餐厅,别的的菜也做得很不错,各人有空肯定要到三生石试一试!

(图片素材泉源于网络)
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

天盟传媒网是一个由会员自行发布传媒的平台,一家集新闻稿发布平台,软文发稿平台,广告交易平台,媒体投放平台,为一体的全网媒体资源自助发布平台。尽一网在手,晓其所有!人人都是传媒者!。
  • 官方手机版

  • 微信公众号

  • 客户端下载